---
slug: pieczona-karkowka-z-grzybowym-aromatem
title: "Pieczona karkówka z grzybowym aromatem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona karkówka z grzybowym aromatem

Soczysta pieczona karkówka z intensywnym aromatem suszonych grzybów to idealne danie na rodzinne obiady. Mięso marynuje się w mieszance przypraw, posiekanych grzybów i natki pietruszki, co nadaje mu wyrazisty smak. Podawana z kluskami lub kaszą, sprawdza się zarówno ciepła, jak i na zimno.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (zawiera glutaminian sodu, selery i gorczyca)
- 20 g suszone grzyby (np. borowik lub kurka)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Karkówkę umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Suszone grzyby i natkę pietruszki drobno posiekaj lub zmiksuj na proszek.
2. W misce połącz przyprawę Knorr, posiekane grzyby z natką oraz oliwę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
3. Marynatą natrzyj całą karkówkę, zawiń w folię aluminiową, obsmaż na patelni, a następnie piecz w piekarniku 50 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj karkówkę pod bieżącą wodą i osusz ją dokładnie ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci, co poprawi przyczepność marynaty. Grzyby i natkę pietruszki pokrój jak najdrobniej lub zmiel w młyńku kawowym.
- *Dlaczego:* Wilgoć na mięsie utrudnia przyczepienie się marynaty, a drobne posiekanie składników zapewnia równomierne pokrycie mięsa aromatami.
- *Pro tip:* Jeśli masz suszone grzyby w plasterkach, uprzednio zmiel je w robotniku kuchennym, by łatwiej się mieszały z oliwą.

**Krok 2.** Do miski wsyp przyprawę Knorr, dodaj posiekane grzyby i natkę pietruszki, wlej oliwę i dokładnie wymieszaj łyżką lub rękami, aż powstanie jednolita, pastowa marynata.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja marynaty pozwala na lepsze pokrycie mięsa i głębsze wnikanie smaków podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli lub pieprzu, jeśli chcesz wzmocnić smak – przyprawa Knorr już zawiera sól, więc dodawaj ostrożnie.

**Krok 3.** Całą powierzchnię karkówki natrzyj przygotowaną marynatą, zawiń szczelnie w folię aluminiową, krótko obsmaż z każdej strony na patelni, a potem przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz 50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Smażenie przed pieczeniem zamyka soki w mięsie, a folia zapobiega jego wysychaniu w trakcie długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odstaw pieczeń na 10 minut – dzięki temu soki rozłożą się równomiernie, a mięso będzie soczyste przy krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast suszonych grzybów użyć świeżych?**

Tak, ale smak będzie łagodniejszy. Użyj ok. 100 g świeżych grzybów, uprzednio podsmażonych i odparowanych, by nie rozcieńczały marynaty.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić ok. 70°C. Mięso powinno być miękkie i łatwo się kroić.

**Czy karkówkę można piec bez smażenia?**

Tak, ale smażenie nadaje korze lepszy wygląd i smak. Jeśli pieczesz bez smażenia, zwiększ czas pieczenia o 10–15 minut.

**Z czym najlepiej podawać tę pieczeń?**

Doskonale komponuje się z kluskami śląskimi, kaszą gryczaną, ziemniakami lub puree. Świetnie dopełni ją smażona cebula lub kiszonka.