---
slug: pieczona-karkowka-z-miesem-mielonym-po-wlosku-video
title: "Pieczona karkówka z mięsem mielonym po włosku - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona karkówka z mięsem mielonym po włosku - VIDEO

Soczysta karkówka faszerowana aromatycznym mięsem mielonym z suszonymi pomidorami, oliwkami i czosnkiem to idealne danie na niedzielny obiad. Nadzienie wzbogacone jest oliwą z oliwek dla dodatkowej soczystości. Pieczona w folii i podsmażona, serwuje się w plasterkach z ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 2 szt przyprawa do mięs knorr (1 porcja do farszu, 1 do karkówki)
- 500 g mięso mielone mieszane
- 50 g suszone pomidory
- 50 g zielone oliwki
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Przełóż mięso mielone do miski. Posiekaj suszone pomidory, oliwki i czosnek, a następnie dodaj je do mięsa.
2. Dodaj łyżkę przyprawy Knorr i oliwę z oliwek. Wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej masy.
3. Karkówkę natnij na 6 plastrów, nie docinając do końca, i oprósz przyprawą Knorr wewnątrz kieszonek.
4. Włóż farsz w nacięcia, zwiń karkówkę, podsmaż i piecz w folii 50 minut w 180°C. Pokrój i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż mięso mielone do dużej miski. Suszone pomidory, oliwki i czosnek drobno pokrój nożem na desce i dodaj do miski z mięsem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki składników równomiernie rozłożą się w farszu i poprawią jego konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej pokroić twarde suszone pomidory i oliwki.

**Krok 2.** Do miski dodaj jedną łyżkę (około 10 g) przyprawy Knorr i 30 ml oliwy z oliwek, następnie dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje farszowi wilgotność, a przyprawa wchłania się lepiej przy dokładnym mieszaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj masę przez około 2 minuty, by lepiej się sczepiła i nie wypadała z karkówki.

**Krok 3.** Karkówkę połóż na desce i nożem tnij w poprzek co około 2 cm, nie docinając do końca, tworząc kieszenie. Posyp wnętrze i zewnątrz przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają na włożenie farszu, a przyprawa dodaje smaku mięsu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie, by nie przeciąć mięsa – kieszenie muszą trzymać farsz.

**Krok 4.** Włóż farsz do każdej kieszonki, zwiń karkówkę i zwiąż sznurkiem lub zwiń szczelnie w folię. Podsmaż na patelni ze wszystkich stron, a potem piecz w piekarniku 50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zamyka soki w mięsie, a pieczenie w folii zapewnia delikatność i soczystość.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj zbyt mocno folii – pozostaw trochę przestrzeni na parę, by mięso nie wysychało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy karkówkę można piec bez podsmażenia?**

Można, ale podsmażenie zabezpiecza soki i poprawia kolor. Bez tej czynności pieczeń może być mniej soczysta i jaśniejsza.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Włóż termometr do środka – temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C. Mięso powinno być delikatne i łatwo się kroić.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Włóż go do karkówki tuż przed smażeniem.

**Co podać z faszerowaną karkówką?**

Doskonale komponuje się z ryżem, kluskami, ziemniakami lub risotto. Uzupełnij sałatką warzywną lub pieczonymi warzywami.

**Czy da się piec karkówkę w folii bez patelni?**

Tak, ale podsmażenie na patelni dodaje smaku. Jeśli omijasz ten krok, upiecz mięso dłużej – około 60–70 minut.