---
slug: pieczona-karkowka-z-sosem-cebulowym-video
title: "Pieczona karkówka z sosem cebulowym - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona karkówka z sosem cebulowym - VIDEO

Soczysta pieczona karkówka z aromatycznym sosem cebulowym na bazie ciemnego piwa i zupy francuskiej. Danie idealne na zimowe obiady rodzinne.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku (pokrojony w plasterki)
- 100 ml woda
- 1 liść liść laurowy
- 1 kostka karkówka (około 1 kg)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 15 g mąka (do podsmażenia)
- 200 ml ciemne piwo
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy (około 20 g)
- 1 opakowanie francuska zupa cebulowa knorr
- 30 ml tłuszcz roślinny

## Przygotowanie

1. Karkówkę oprósz przyprawą do mięs i obsmaż z obu stron na tłuszczu roślinnym.
2. Na tej samej patelni podsmaż koncentrat pomidorowy z łyżką mąki.
3. Zupę cebulową rozpuść w 200 ml piwa i 100 ml wody, wlej na patelnię i zagotuj.
4. Załóż mięso do gęstego sosu i duś pod przykryciem przez 30 minut.
5. Dopraw mięso pieprzem, majerankiem, liściem laurowym i czosnkiem. Podawaj z kaszą lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed smażeniem osusz mięso ręcznikiem papierowym, aby dobrze się zrumieniło. Następnie równomiernie posyp przyprawą do mięs i smaż na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym tłuszczu roślinnym.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega pryskaniu tłuszczu, a równomierne oprószanie zapewnia stały smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy cienka warstwa, by mięso się nie przywarło.

**Krok 2.** Po usunięciu mięsa z patelni dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę, następnie wsyp łyżkę mąki i mieszaj, aż zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mąki z koncentratem usuwa surowy smak mąki i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka się nie przywaliła – najlepiej użyj szpatułki.

**Krok 3.** Do patelni wlej 200 ml ciemnego piwa i 100 ml wody, wcześniej rozpuściwszy w nich zawartość opakowania zupy cebulowej. Dobrze wymieszaj i zagotuj, by sos zgęstniał.
- *Dlaczego:* Ciemne piwo nadaje głęboki, słodkawy smak, a zupa cebulowa szybko tworzy aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Mieszaj od dna, by rozpuścić osad z podsmażonej mąki – to tzw. zaczyn.

**Krok 4.** Przenieś mięso do sosu w patelni lub głębokiego gęstego naczynia, przykryj i dusz na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu przewracając.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się miękkim.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody, by nie przywarał.

**Krok 5.** Na końcu dopraw sos do smaku świeżo mielonym pieprzem, suszonym majerankiem, liściem laurowym i pokrojonym czosnkiem. Gotuj jeszcze 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo pieprzu – lepiej zacząć od szczypty i doprawiać stopniowo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ciemne piwo jasnym?**

Tak, ale sos będzie lżejszy w smaku. Ciemne piwo daje głębszy, słodkawy odcień, więc warto go użyć, jeśli zależy Ci na intensywnym aromacie.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Gotowe mięso łatwo oddziela się od kości i kruszy widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można dusić w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarze trwa około 20 minut po osiągnięciu ciśnienia. Szybciej i równie soczyście.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Idealnie sprawdzą się ziemniaki, puree z dyni, kasza gryczana lub gotowane marchewki z natką pietruszki.

**Czy sos można zgęścić dodatkowo?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, rozpuść 1 łyżkę mąki w zimnej wodzie i wlej do gotującego się sosu, mieszając do zgęstnienia.