---
slug: pieczona-karkowka
title: "Pieczona karkówka"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona karkówka

Soczysta pieczona karkówka z aromatyczną marynata z ziół i przypraw. Danie idealne na co dzień i na okazje, które smakuje całą rodzinie.

## Składniki

- 650 g karkówka (niezbyt tłusta)
- 83.3 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 1.2 ml pieprz
- 5 ml majeranek (suchy)
- 5 ml tymianek (suchy)
- 5 ml rozmaryn (suchy)
- 5 ml pikantna pasta paprykowa

## Przygotowanie

1. Karkówkę lekko zbić tłuczkiem, natrzeć solą i posmarować marynatą zrobioną z reszty składników.
2. Włożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywką i odstawić na minimum 3 godziny.
3. Nagrzać piekarnik do 200 stopni i wstawić mięso bez przykrycia, by się zrumieniło.
4. Następnie przykryć i piec 1-1,5 godziny.
5. Mięso w trakcie pieczenia można polewać wytworzonym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż karkówkę na desce, delikatnie ją zbij tłuczkiem, by była równa. Natrzyj solą, a potem posmaruj marynatą z oliwy, przypraw i pasty paprykowej.
- *Dlaczego:* Zbicie mięsa tłuczkiem zapewnia równomierne gotowanie i lepsze wchłonięcie marynady.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno, by nie uszkodzić struktury mięsa.

**Krok 2.** Przenieś zamarinowaną karkówkę do żaroodpornego naczynia, przykryj folią lub pokrywką i odłóż do lodówki na co najmniej 3 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Dla intensywniejszego smaku odstaw na całą noc.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij mięso z lodówki, umieść w naczyniu bez pokrywki i wstaw do piekarnika, by się zrumieniło.
- *Dlaczego:* Początkowe pieczenie bez przykrycia tworzy smaczny, chrupiący skórka.
- *Pro tip:* Piec przez około 20–30 minut, aż powierzchnia ładnie się zrumieni.

**Krok 4.** Po zrumienieniu przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i kontynuuj pieczenie przez 1–1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu mięsa i pozwala mu się miękko gotować w własnym soku.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość mięsa nożem — powinien wchodzić łatwo.

**Krok 5.** Co 20–30 minut polewaj mięso sosem z patelni, by było soczyste i błyszczące.
- *Dlaczego:* Polewanie utrzymuje wilgotność i wzmacnia smak.
- *Pro tip:* Zostaw trochę sosu do podania — doskonale komponuje się z ziemniakami lub kaszą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy karkówkę można marynować dłużej niż 3 godziny?**

Tak, im dłużej karkówka marynuje, tym bardziej nasyci się smakiem. Idealnie odstawić na całą noc.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Wbij widelec lub cienki nóż — mięso powinno łatwo się rozstępować. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Czy można piec karkówkę w niższej temperaturze?**

Tak, przy 180°C piecz dłużej — około 1,5–2 godziny. Będzie jeszcze bardziej miękkie.

**Jakie dodatki pasują do pieczonej karkówki?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki pieczone, surówka z kapusty, kasza gryczana lub sałata warzywna.

**Czy można zamrozić resztki karkówki?**

Tak, gotową karkówkę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.