---
slug: pieczona-marchew-z-pasternakiem-i-ciecierzyca
title: "Pieczona marchew z pasternakiem i ciecierzycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Pieczona marchew z pasternakiem i ciecierzycą

Aromatyczna wegańska potrawa z pieczonej marchwi i pasternaka z dodatkiem ciecierzycy, orzechów nerkowca i egzotycznych przypraw. Idealna jako danie główne lub przekąska.

## Składniki

- 500 g marchew (około 2–3 sztuki)
- 300 g pasternak (około 1 dużej sztuki)
- 50 g orzechy nerkowca
- 1 puszka ciecierzyca z puszki (ok. 240 g odcedzone)
- 1 pęczek natka kolendry
- 6 szt daktyle (bez pestek)
- 3 łyżki przyprawa garam masala knorr
- 1 szt strąk papryczki chili czerwonej (bez nasion, drobno posiekana)
- 2 cm imbir kłącze (świeży, starty na tarce)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 ml miód (dla wegan zastąpić syropem klonowym)
- 1 szt pomarańcza (do wyciśnięcia soku)
- 2 szt limonka (1 do skórki i soku, 2 do soku)
- 1 głowka kolba cykorii
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz marchew i pasternak, pokrój w grubą kostkę o wielkości ok. 2 cm.
2. Zetrzyj imbir na tarce, drobno posiekaj chili, przekrój daktyle na pół. Wyciśnij sok z pomarańczy i dwóch limonek. Otrzyj skórkę z jednej limonki. Posiekaj natkę kolendry.
3. Do warzyw dodaj miód, połowę soku z limonki, 2 łyżki garam masali, połowę imbiru i chili. Wymieszaj, ułóż na blaszce z pergaminem i piecz 30 minut w 190°C. W międzyczasie upraż orzechy nerkowca.
4. Do ostudzonych warzyw dodaj oliwę, sok z pomarańczy, resztę soku i skórki z limonki, kolejną łyżkę garam masali, resztę imbiru i chili, ciecierzycę, natkę kolendry, daktyle i orzechy. Wymieszaj i dopraw solą do smaku.
5. Rozdziel liście cykorii, umyj i osusz. Wyłóż nimi talerz i ułóż na nich sałatkę z warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew i pasternak za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je na kawałki o wielkości około 2 cm, aby równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Grube kawałki zapobiegają przypaleniu i zapewniają miękką konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy do krojenia, by kroić szybciej i bezpieczniej.

**Krok 2.** Zetrzyj świeży imbir na drobnej tarce, drobno posiekaj chili (bez nasion, by nie było zbyt ostre), przekrój daktyle na pół. Wyciśnij sok z pomarańczy i dwóch limonek, a z jednej limonki dodatkowo otrzyj cytrynową skórkę.
- *Dlaczego:* Świeże przyprawy i soki dodają głębi smaku i świeżości potrawie.
- *Pro tip:* Użyj cytrynowej skórki tylko z dobrze umytej limonki, najlepiej ekologicznej.

**Krok 3.** W misce połącz marchew i pasternak z miodem, połową soku z limonki, 2 łyżkami garam masali, połową imbiru i chili. Wymieszaj, ułóż na blaszce z papierem do pieczenia i piecz 30 minut w 190°C. W międzyczasie upraż orzechy nerkowca na patelni lub w piekarniku.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw podwyższa ich naturalną słodycz, a prażone orzechy dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Orzechy nerkowca praż najpierw na patelni bez tłuszczu, przez kilka minut, aż się zarumienią – uważaj, by się nie spaliły.

**Krok 4.** Do ostudzonych warzyw dodaj oliwę, sok z pomarańczy, resztę soku i skórki z limonki, kolejną łyżkę garam masali, resztę imbiru i chili, odcedzoną ciecierzycę, posiekaną natkę kolendry, daktyle i uprażone orzechy. Delikatnie wymieszaj i dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych składników po pieczeniu zachowuje ich aromat i teksturę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ciecierzycy i warzyw.

**Krok 5.** Rozdziel liście cykorii, dokładnie je umyj, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie ułóż na nich porcje sałatki. Danie podawaj na okrągłym talerzu.
- *Dlaczego:* Liście cykorii działają jak naturalne foremki i dodają goryczki, która balansuje słodycz potrawy.
- *Pro tip:* Aby liście nie były zbyt gorzkie, wybierz młode, jasne liście z wnętrza główki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 9.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić miód innym słodzikiem wegańskim?**

Tak, miód można zastąpić syropem klonowym lub agawy, aby potrawa była wegańska. Smak będzie podobny, choć nieco inny.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Warzywa mogą stać się miększe, ale smak się nie zmieni.

**Czy można piec warzywa dłużej?**

Tak, jeśli lubisz bardziej karmelizowane warzywa, możesz piec je do 40 minut, ale regularnie kontroluj, by się nie przypaliły.

**Czy da się przygotować danie bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić prażonym nasionami słonecznika lub dyni dla wegańskiej wersji bez orzechów.

**Dlaczego warto dodać skórkę z limonki?**

Skórka z limonki zawiera olejki eteryczne, które intensyfikują cytrusowy aromat potrawy bez dodatkowego kwasu.