---
slug: pieczona-marchewka-i-pietruszka-w-ziolowo-cytrynowym-sosie
title: "Pieczona marchewka i pietruszka w ziołowo-cytrynowym sosie"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Pieczona marchewka i pietruszka w ziołowo-cytrynowym sosie

Pieczona marchewka i pietruszka z aromatycznym sosem z cytryny i ziół to prosty, zdrowy przysmak idealny na co dzień. Warzywa zachowują chrupkość i intensywny smak dzięki krótkiemu gotowaniu na parze i pieczeniu. Sos cytrynowo-ziołowy dodaje kwasowości i świeżości.

## Składniki

- 4 szt marchewka
- 4 szt korzeń pietruszki
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cytryna
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek liście kolendry (drobno posiekane)
- 1 pęczek liście pietruszki (drobno posiekane)
- 2.5 ml sól morska

## Przygotowanie

1. Obrane marchewki i pietruszki pokrój wzdłuż na cztery części.
2. Gotuj na parze 3 minuty – warzywa powinny pozostać w zasadzie surowe.
3. Warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego połową oliwy.
4. Posmaruj je pozostałą oliwą.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut.
6. Ze sparzonej i dokładnie wyszorowanej cytryny skrój skórkę i drobno posiekaj.
7. W moździerzu zmiażdż obrane ząbki czosnku z solą i skórką cytrynową.
8. Dodaj zioła oraz sok z cytryny i wymieszaj.
9. Warzywa polej sosem na 5 minut przed końcem pieczenia.
10. Podawaj gorące z sałatą i delikatnym sosem winegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki i pietruszki, a następnie pokrój je wzdłuż na cztery równe kawałki, aby były jednolite pod względem wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie i pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je czysto pokroić.

**Krok 2.** Umieść warzywa w parownicy nad wrzącą wodą i gotuj przez dokładnie 3 minuty, by zachować ich chrupkość.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie na parze delikatnie mięknie warzywa, nie psując ich struktury.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu – warzywa mają być nadal twarde, ale gotowe do pieczenia.

**Krok 3.** Wysmaruj dno żaroodpornego naczynia połową oliwy, a następnie przełóż do niego warzywa.
- *Dlaczego:* Smarowanie naczynia zapobiega przywieraniu warzyw i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, jeśli chcesz uniknąć przywierania bez dodatkowego tłuszczu.

**Krok 4.** Równomiernie rozprowadź pozostałą oliwę po warzywach, używając pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni warzywa przed wyschnięciem i pomaga im ładnie zarumienić się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy cienka warstwa, by uzyskać efekt chrupkości.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 200°C, umieść naczynie z warzywami i piecz przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko rumieni warzywa, zachowując ich soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie obniżyć temperatury.

**Krok 6.** Użyj drobnej tararki lub noża, by zdjąć tylko żółtą część skórki cytryny, unikając gorzkiej białej warstwy.
- *Dlaczego:* Żółta skórka zawiera olejki eteryczne, które aromatyzują sos, a biała warstwa jest gorzka.
- *Pro tip:* Przed skórkowaniem sparz cytrynę w gorącej wodzie, by łatwiej było ją oczyścić.

**Krok 7.** W moździerzu zmiażdż ząbki czosnku z solą i cytrynową skórką, aż powstanie jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w mieleniu czosnku i skórki, a moździerz wydobywa ich aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz posłużyć się nożem i deską, tarując czosnek z solą.

**Krok 8.** Dodaj posiekane zioła i wyciśnięty sok z cytryny do pasty i wymieszaj delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Zioła i sok cytryny dodają świeżości i kwasowości, która balansuje smak sosu.
- *Pro tip:* Wyciśnij cytrynę ręcznie – ciepły sok lepiej się miesza z oliwą i ziołami.

**Krok 9.** Pięć minut przed końcem pieczenia polać warzywa przygotowanym sosem i zostawić w piekarniku.
- *Dlaczego:* Sos nie ucieka, a warzywa wchłaniają aromat ziół i cytryny bez przegrzania ziół.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt wcześnie – świeże zioła mogą przepalić się w wysokiej temperaturze.

**Krok 10.** Podaj warzywa od razu po wyjęciu z piekarnika, uzupełniając je sałatką i delikatnym winegretem.
- *Dlaczego:* Gorące warzywa najlepiej smakują z chłodną sałatką, co tworzy przyjemny kontrast.
- *Pro tip:* Użyj sałaty rzymskiej lub rukoli, by nie przytłoczyć subtelności sosu cytrynowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec warzywa bez wcześniejszego gotowania na parze?**

Tak, ale wtedy warzywa będą dłużej pieczone i mogą wyschnąć. Gotowanie na parze skraca czas i zachowuje wilgoć.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 2 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem dobrze wymieszać.

**Czy zamiast kolendry pasuje natka pietruszki?**

Tak, natka pietruszki świetnie się sprawdzi, ale kolendra daje wyraźniejszy cytrusowy aromat, więc warto spróbować obu.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, cebulę szalotkę lub rzodkiewkę można dodać do pieczenia, ale należy je dodać później, by nie przepaliły się.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.