---
slug: pieczona-panga
title: "Pieczona Panga"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona Panga

Szybki i smaczny przepis na pieczoną pangę z warzywami i aromatycznym sosem pomidorowym. Danie gotowe w mniej niż pół godziny, idealne na co dzień.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 4 szt filety z pangi
- 45 ml koncentrat pomidorowy
- 2 gałązka natka pietruszki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta oregano suszone (lub 1/2 łyżeczki)
- 2 szczypta pieprz czarny
- 2 szt pomidory
- 30 ml sok z cytryny
- 2 szczypta sól
- 1 szczypta suszona bazylia (lub 1/2 łyżeczki)
- 83 ml wino wytrawne białe (1/3 szklanki)

## Przygotowanie

1. Obierz czosnek i rozgnieć go, cebulę pokrój w plasterki, pomidory w plasterki, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
2. Filety z pangi lekko posmaruj oliwą z oliwek i ułóż w płaskim naczyniu żaroodpornym.
3. Nagрей piekarnik do 220 °C.
4. W misce wymieszaj wino, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, rozgnieciony czosnek, oregano i suszoną bazylię.
5. Polij filety przygotowanym sosem, a następnie przykryj je plasterkami cebuli i pomidorów.
6. Posyp danie solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki.
7. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na około 25 minut.
8. Podawaj ciepłe, np. z ryżem lub warzywami. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek, umieść go pod ostrzem noża i delikatnie przyciśnij, aby się rozpadł. Cebulę i pomidory pokrój w cienkie plasterki. Natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie czosnku uwalnia jego aromat, a drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ostrego noża, użyj praski do czosnku, ale nie przesadzaj – zbyt dużo czosnku może przytłoczyć danie.

**Krok 2.** Na dno żaroodpornego naczynia nałóż filety z pangi i delikatnie posmaruj je oliwą z oliwek, aby nie wyschły podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni rybę przed wyschnięciem i pomaga przywiązać sos oraz warzywa.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo oliwy – wystarczy cienka warstwa, by pokryć każdy filet.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 220 °C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed włożeniem naczynia.
- *Dlaczego:* Równe i stałe temperatury zapewniają jednolite pieczenie ryby i warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź temperaturę – dokładność pomaga uniknąć przypalenia.

**Krok 4.** W misce połącz wino, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, rozgnieciony czosnek, oregano i bazylię. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Sos wiąże wszystkie smaki razem i nawilża rybę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj łyżkę wody – powinien być lekko ciekły, by dobrze pokryć rybę.

**Krok 5.** Wlej sos na filety, a następnie ułóż plasterki cebuli i pomidorów bezpośrednio na rybę, by były w kontakcie z sosem.
- *Dlaczego:* Warzywa gotują się razem z rybą, przekazując jej smak i wilgoć.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt gęsto – pozostaw małą przestrzeń, by sos mógł się cyrkulować.

**Krok 6.** Posyp całość solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki – to ostatnia warstwa smaku przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają głębi i wyrazistości, a zioła świeży aromat.
- *Pro tip:* Sól dodawaj ostrożnie – koncentrat pomidorowy i wino mogą już zawierać sodę.

**Krok 7.** Załóż folię aluminiową na naczynie, by utrzymać wilgoć, i piecz w piekarniku 25 minut, aż ryba będzie delikatna i łatwo się rozpadnie widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod folią zapobiega wyschnięciu ryby i pozwala aromatom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź rybę – jeśli jest opalona i się rozpuszcza, jest gotowa.

**Krok 8.** Wyjmij danie z piekarnika, odstaw na kilka minut, a następnie podawaj ciepłe z dodatkami, np. ryżem lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala soku wsiąknąć z powrotem do ryby, czyniąc ją soczystszą.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem – doda koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pangę innym rybem?**

Tak, możesz użyć dorsza, mintaja lub halibuta. Warunki pieczenia mogą się nieznacznie różnić w zależności od grubości filetów.

**Czy ten przepis jest bezpieczny dla osób alergicznych na siarczany?**

Wino zawiera siarczany, więc osoby uczulone powinny unikać tego dania lub zastąpić wino bulionem warzywnym lub wodą z sokiem cytrynowym.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozpadnie widelcem, a jej miąższ będzie biały i nieprzezroczysty. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63 °C.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować sos i ułożyć rybę z warzywami z góry, ale piecz tuż przed podaniem, by ryba nie wysechła.

**Czy folia aluminiowa jest konieczna?**

Tak, folia zapobiega wyschnięciu ryby. Jeśli chcesz, by powierzchnia się zrumieniła, usuń folię w ostatnich 5 minutach pieczenia.