---
slug: pieczona-piers-kaczki
title: "Pieczona piers kaczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona piers kaczki

Pieczona pierś z kaczki to eleganckie danie idealne na uroczystą kolację. Chrupsząca skórka i soczyste mięso idealnie komponują się z kwasnym sosem z żurawiny i konserwowymi ogórkami.

## Składniki

- 1 szczypta majeranek (dodaj więcej do smaku)
- 30 ml olej (olej roślinny lub rzepakowy)
- 1 szczypta sól morska (do smaku)
- 4 szt piersi z kaczki
- 4 szt ogórki konserwowe (pokrojone w piórka)
- 200 g żurawina w słoiku (gotowy dżem lub sos z żurawiny)

## Przygotowanie

1. Piersi z kaczki umyj w zimnej wodzie, włóż do brytfanki, zalej wrzątkiem, smaż olejem, posól i posyp majerankiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny.
2. Wyjęte z piekarnika pierś kaczki pokrój w plasterki, ułóż na talerzu i udekoruj żurawiną, ogórkami w piórka i dodatkami według uznania. Podawaj ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kaczki dokładnie opłucz zimną wodą, aby usunąć ewentualne pozostałości. Umieść je w brytfance, zalej wrzącą wodą — to pomaga skórce stać się chrupiąca. Następnie delikatnie nasmaruj olejem, posyp solą i majerankiem z obu stron.
- *Dlaczego:* Zalewanie wrzątkiem pomaga rozluźnić tkankę tłuszczową pod skórką, co prowadzi do chrupiącego efektu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — wystarczy cienka warstwa, by skórka ładnie się rumieniła.

**Krok 2.** Po upieczeniu wyjmij kaczkę z piekarnika, odłóż na chwilę, by mięso nie wyschło. Pokrój w cienkie plasterki nożem do mięsa i ułóż na ciepłym talerzu. Udekoruj porcjami żurawiny, ogórków kiszonych i ewentualnie świeżych warzyw.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa po chwili odpoczynku pozwala zachować jego soczystość i lepiej oddzielić włókna mięśniowe.
- *Pro tip:* Zaostrz nóż przed krojeniem — cienkie plasterki lepiej wyglądają i szybciej się gotują w ustach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.2 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec kaczkę w wyższej temperaturze, by skrócić czas?**

Tak, ale ostrożnie — powyżej 200°C skórka może spalić się przed wypieczeniem mięsa. Lepiej piec dłużej w niższej temperaturze dla równomiernego efektu.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Włóż termometr do mięsa — temperatura w środku powinna wynosić ok. 75°C. Skórka powinna być ciemnobrązowa i chrupiąca.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, kaczkę można upiec wcześniej, schłodzić i podgrzać przed podaniem. Najlepiej jednak podawać świeżą, by zachować chrupiącą skórkę.

**Co podać z pieczoną kaczką oprócz żurawiny?**

Doskonale komponują się z gotowanym puree z dyni, kaszą gryczaną lub pieczonymi warzywami korzeniowymi.