---
slug: pieczona-piers-z-kurczaka-z-duszonym-jarmuzem-i-sosem-czosnkowym
title: "Pieczona pierś z kurczaka z duszonym jarmużem i sosem czosnkowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona pierś z kurczaka z duszonym jarmużem i sosem czosnkowym

Pieczona pierś z kurczaka z duszonym jarmużem i sosem czosnkowym to prosty, smaczny i szybki posiłek idealny na co dzień. Delikatne filety połączone z aromatycznym sosem i warzywnym dodatkiem to połączenie, które satysfakcjonuje. Danie można łatwo dopasować do diety bezglutenowej.

## Składniki

- 150 g filet z kurczaka bez skóry (4 sztuki, po ok. 150 g każdy)
- 6 liść liście jarmużu
- 15 ml masło (1 łyżka = 15 ml)
- 1 szt olej (do smażenia)
- 60 ml sos czosnkowy (4 łyżki = 60 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka natrzeć solą, pieprzem, papryką i odstawić do lodówki na godzinę.
2. Następnie natłuścić olejem i upiec w naczyniu żaroodpornym w piekarniku (200°C, ok. 35-40 min).
3. Liście jarmużu dokładnie umyć, wyciąć i odrzucić twarde części, a resztę pokroić w dużą kostkę.
4. Doprawić odrobiną soli i poddusić na wolnym ogniu na maśle do miękkości.
5. Na koniec dodać 4 łyżki sosu czosnkowego i wymieszać.
6. Pieczoną pierś z duszonym jarmużem podawać jako danie główne z podsmażanymi ziemniakami lub innymi dodatkami.
7. Przepis przygotował Robert Muzyczka, Szef Kuchni - Dwór Korona Karkonoszy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj sól, pieprz i paprykę słodką, a następnie dokładnie wmasuj mieszankę w oba boki filetów z kurczaka. Umieść je w misce, przykryj folią i odstaw do lodówki na godzinę, aby dobrze nasioliły.
- *Dlaczego:* Marinowanie filetów poprawia ich soczystość i smak, dzięki czemu mięso będzie bardziej aromatyczne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz godziny, wystarczy 15 minut – nawet krótkie marynowanie poprawia smak.

**Krok 2.** Przed pieczeniem wyjmij filety z lodówki, posmaruj powierzchnię olejem i umieść w żaroodpornym naczyniu. Piecz w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez 35–40 minut, aż mięso będzie białe i nie będzie ciekłego soku przy przekłuciu.
- *Dlaczego:* Olej pomaga utworzyć rumianą skórkę, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez wysuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrzymuje to stałą temperaturę i skraca czas pieczenia.

**Krok 3.** Przepłucz liście jarmużu pod bieżącą wodą, odetnij twardą rdzeniową część, a następnie pokrój miękką część na duże kawałki o boku ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Twarda część jarmużu jest trudnostrawna i może psuć teksturę dania, dlatego należy ją usunąć.
- *Pro tip:* Duże kawałki lepiej zachowują strukturę podczas duszenia i nie zamieniają się w masę.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść masło, dodaj pokrojony jarmuż, lekko posól i dusz na małym ogniu około 10–15 minut, często mieszając, aż stanie się miękki, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Duszenie na maśle nadaje jarmużowi delikatny, orzechowy smak i zapobiega jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię pokrywką, by przyspieszyć proces i zachować wilgoć – wystarczy czasem kilka minut bez mieszania.

**Krok 5.** Po ugotowaniu jarmużu dodaj 60 ml (4 łyżki) sosu czosnkowego, wymieszaj delikatnie i podgrzej przez 1–2 minuty, by sos dobrze wsiąkł.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu zachowuje jego intensywny smak czosnkowy i zapobiega przegrzaniu, które może spowodować rozwarstwienie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody, by uzyskać kremową konsystencję bez przesolenia.

**Krok 6.** Podawaj upieczony filet z kurczaka razem z duszonym jarmużem, dodając np. podsmażane ziemniaki, ryż lub pieczone warzywa jako uzupełnienie.
- *Dlaczego:* Zbilansowane danie z białkiem, warzywem i węglowodanem daje pełną wartość odżywczą i satysfakcję po posiłku.
- *Pro tip:* Ziemniaki podsmażane na maśle z czosnkiem świetnie komponują się z tym danie – warto je przygotować równolegle.

**Krok 7.** To informacja o autorze przepisu – nie wymaga działania kulinarnego, ale warto zapamiętać źródło i podziękować za inspirację.
- *Dlaczego:* Wskazanie autora szanuje pracę kucharzy i pozwala odnaleźć więcej podobnych przepisów.
- *Pro tip:* Zapisz imię autora, jeśli chcesz polecić ten przepis innym – dodaje to wiarygodności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło margaryną lub olejem?**

Tak, masło można zastąpić olejem roślinnym, ale smak będzie mniej kremowy. Margaryna może nadawać nieco sztuczny posmak – lepiej użyć dobrego oliwy z oliwek.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Przekłuj najgrubsze miejsce fileta – jeśli wypływa przezroczysty sok, a temperatura w środku wynosi co najmniej 75°C, mięso jest gotowe.

**Czy jarmuż można zastąpić kapustą pekińską?**

Tak, kapusta pekińska jest delikatniejsza, ale świetnie nadaje się do duszenia. Gotuje się szybciej, więc skróć czas do 5–7 minut.

**Czy sos czosnkowy musi być kupowany, czy można go zrobić samemu?**

Można przygotować własny sos – wymieszaj śmietanę, starty czosnek, sól, pieprz i trochę zielonej pietruszki. Będzie świeży i bez konserwantów.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale najlepiej podgrzać je w piekarniku lub na patelni. W mikrofalówce jarmuż może stać się zbyt miękki, a kurczak wyschnąć.