---
slug: pieczona-piers-z-kurczaka-z-warzywna-kasza-gryczana-oraz-surowka-z-czerwonej-cykorii
title: "Pieczona pierś z kurczaka z warzywną kaszą gryczaną oraz surówką z czerwonej cykorii"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona pierś z kurczaka z warzywną kaszą gryczaną oraz surówką z czerwonej cykorii

Pyszny i zdrowy obiad z pieczonej pierścieni kurczaka, aromatycznej kaszy gryczanej z warzywami oraz chrupiącej surówki z czerwonej cykorii. Danie bogate w błonnik i związki sirtuinowe, idealne na codzienne spożywanie.

## Składniki

- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 20 ml olej rzepakowy
- 100 g kasza gryczana
- 100 g papryka czerwona
- 250 g cykoria czerwona
- 100 g cebula czerwona
- 50 g rukola
- 20 ml oliwa z oliwek
- 5 g czosnek
- 100 g pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kurkuma (łyżeczka, do smaku)
- 0 szt chilli (szczypta, do smaku)
- 15 ml sos sojowy
- 15 ml sok z cytryny
- 0 szt lubczyk (szczypta, do smaku)
- 0 szt natka pietruszki (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka przekrój na pół. W misce połącz 10 g oleju rzepakowego, sól, pieprz, kurkumę i chilli. Wymieszaj i wmasuj w kurczaka.
2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
3. Wyłóż kurczaka na blachę i piecz ok. 30 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone.
4. Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu.
5. Na pozostałym oleju podsmaż pokrojoną paprykę i pieczarki przez ok. 5 minut. Dodaj ugotowaną kaszę i wymieszaj.
6. Pokrój cykorię, cebulę i połącz z rukolą. Wymieszaj oliwę, czosnek, sos sojowy, sok z cytryny, sól, pieprz i lubczyk. Polej surówkę dressingiem i wymieszaj.
7. Podawaj kurczaka z kaszą i surówką. Posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój piersi kurczaka na pół wzdłuż, aby były cieńsze i równomierne. W misce wymieszaj 10 g oleju rzepakowego z solą, pieprzem, łyżeczką kurkumy i szczyptą chilli. Wmasuj mieszankę w mięso.
- *Dlaczego:* Rozkrój mięsa zapewnia szybsze i równomierne upieczenie, a marynowanie nadaje smak i chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw kurczaka do lodówki na kilka godzin — smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, aby danie nie przywarło. Ustaw piekarnik na 200 °C i daj mu się nagrzać przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia prawidłowe rozpoczęcie procesu pieczenia i ładne zrumienienie mięsa.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem — patrz na sygnał dźwiękowy lub wskaźnik temperatury.

**Krok 3.** Wyłóż piersi kurczaka na przygotowaną blachę i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz 25–30 minut, aż wnętrze mięsa osiągnie 75 °C.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być dokładnie upieczony, by był bezpieczny do spożycia — nie może być różowy w środku.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by sprawdzić temperaturę w najgrubszym miejscu mięsa.

**Krok 4.** W garnku zagotuj 300 ml wody, wsyp 100 g kaszy gryczanej, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 10–12 minut, aż kasza wchłonie wodę.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana gotuje się szybko, ale wymaga pilnowania, by nie przegotować i nie spalić.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odstaw z ognia, przykryj i odstaw na 5 minut — kasza będzie puszysta.

**Krok 5.** W patelni rozgrzej 10 g oleju rzepakowego. Dodaj pokrojoną paprykę i pieczarki, podsmaż 5 minut na średnim ogniu, aż zmiękną. Wymieszaj z ugotowaną kaszą.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw uwydatnia ich smak i zapewnia lepszą konsystencję w danym.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem — pozwól, by warzywa lekko zrumieniły się dla dodatkowego aromatu.

**Krok 6.** Umyj i osusz cykorię, pokrój ją cienkimi paskami. Cebulę obierz i pokrój małą kostką. Połącz z rukolą. W osobnej misce wymieszaj 20 ml oliwy, posiekany czosnek, 15 ml sosu sojowego, sok z połowy cytryny, sól, pieprz i szczyptę lubczyku. Polej surówkę i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Dressing z cytryny i sosu sojowego dodaje kwasowości i głębi smaku, a czosnek wzmacnia działanie przeciwutleniające.
- *Pro tip:* Dodaj dressing tuż przed podaniem, by surówka nie zmieniła się w sałatkę z wodą.

**Krok 7.** Na talerzu ułóż porcję ugotowanej kaszy z warzywami, obok umieść kawałek pieczonego kurczaka i porcję surówki. Posyp całość posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości, koloru i lekkiego aromatu do dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy wszystko jest jeszcze ciepłe — smak będzie najlepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamienić kaszę gryczaną na inną?**

Tak, możesz użyć kaszy jaglanej lub quinoi. Kasza gryczana ma jednak unikalny orzechowy smak i jest bogata w związki sirtuinowe.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75 °C. Jeśli nie masz termometru, przeciągnij nożem — nie powinno być różowego mięsa.

**Czy surówkę można przygotować wcześniej?**

Lepiej przygotować ją tuż przed podaniem, by nie zmieniła się w mokrą masę. Warzywa mogą wypuścić sok po dodaniu dressingu.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale zmniejsz ilość chilli i sosu sojowego, jeśli dziecko nie toleruje ostrości lub wysokiego poziomu sodu.

**Czy mogę piec kurczaka z zielonymi ziołami w środku?**

Oczywiście — dodaj posiekaną natkę pietruszki lub tymianek do marynaty, by mięso miało intensywniejszy aromat.