---
slug: pieczona-poledwiczka-wieprzowa-w-sezamie
title: "Pieczona polędwiczka wieprzowa w sezamie"
servings: 2
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona polędwiczka wieprzowa w sezamie

Soczysta pieczona polędwiczka wieprzowa w sosie z ciemnej soi i miodu, posypana sezamem. Danie szybkie w przygotowaniu, ale smakujące jak z restauracji.

## Składniki

- 500 g polędwiczka wieprzowa
- 30 ml ciemna sos sojowy
- 30 ml miód
- 2 ząbek czosnek (posiekany bardzo drobno)
- 15 ml nasiona sezamu
- 1 szt cebula
- 15 ml mąka pszenna
- 1 szczypcia olej kukurydziany (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj sos sojowy, miód i drobno posiekany czosnek w małej misce.
2. Ułóż polędwiczki wieprzowe w wysmarowanej formie do pieczenia.
3. Polać mięso przygotowaną mieszanką, aby było całkowicie pokryte.
4. Obsyp mięso nasionami sezamu z każdej strony.
5. Przykryj formę folią aluminiową i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
6. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
7. Wstaw formę do piekarnika i piecz mięso około 20 minut bez przykrycia.
8. Po 20 minutach przykryj folią i piecz jeszcze 10–15 minut.
9. Pokrój cebulę w cienkie paski do dekoracji i podsmażania.
10. Otocz cebulę mąką i podsmaż na oleju kukurydzianym do złotego koloru.
11. Podawaj ciepłą polędwiczkę z zasmażaną cebulką i sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz sos sojowy, miód i drobno posiekany czosnek. Wymieszaj, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników z góry zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku po mięsie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub sztućców, by czosnek dobrze się rozprowadził w sosie.

**Krok 2.** Delikatnie ułóż polędwiczki w formie do pieczenia, najlepiej wysmarowanej olejem.
- *Dlaczego:* Poprawne ułożenie mięsa zapobiega przypalaniu i zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie układaj mięsa zbyt blisko siebie, by ciepło mogło swobodnie cyrkulować.

**Krok 3.** Równomiernie polać mięso przygotowanym sosem, używając pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie mięsa sosem zapewnia soczystość i intensywny smak.
- *Pro tip:* Odwróć mięso i polać z drugiej strony, by smak był równomierny.

**Krok 4.** Posyp mięso nasionami sezamu z obu stron, delikatnie wciskając je w powierzchnię.
- *Dlaczego:* Sezam tworzy chrupiącą korочkę i dodaje orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki białych i czarnych nasion sezamu dla efektu wizualnego.

**Krok 5.** Zawiń formę szczelnie folią aluminiową i odłóż do lodówki na minimum godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzmaga smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, możesz ominąć ten krok, ale smak będzie mniej nasyceniu.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, by dobrze się rozgrzał przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne upieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 7.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz mięso 20 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala na zrumienienie się powierzchni mięsa.
- *Pro tip:* Środek mięsa powinien osiągnąć 63°C, by było bezpieczne do spożycia.

**Krok 8.** Po 20 minutach przykryj formę folią aluminiową i kontynuuj pieczenie 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie folią zapobiega przesuszeniu mięsa podczas dalszego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj folii zbyt wcześnie, by nie utracić wilgoci.

**Krok 9.** Pokrój cebulę w cienkie paski lub półpierścienie, zależnie od preferencji.
- *Dlaczego:* Jednolity krok krojenia zapewnia równomierne podsmażenie cebuli.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i utraty soku.

**Krok 10.** Otocz paski cebuli mąką i smaż na małej ilości oleju do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką, chrupiącą warstwę wokół cebuli.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, zanim się zrumieni.

**Krok 11.** Wyjmij mięso z piekarnika, pokrój w plasterki i podawaj z zasmażaną cebulką i sałatką.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa po upieczeniu pozwala zachować jego sok.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do mięsa, by plasterki były równe i nie rozpadły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 15.4 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ciemnej soi użyć jasnej?**

Tak, można użyć jasnej soi, ale smak będzie mniej intensywny i słodszy. Ciemna soja ma głębszy, bardziej karmelowy posmak.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego. Środek polędwiczki powinien mieć 63°C. Można też pokroić i sprawdzić, czy nie ma różowego soku.

**Czy da się przygotować danie bez marynowania?**

Tak, można od razu piec mięso, ale smak będzie mniej nasyceniu. Marynowanie przez godzinę znacznie poprawia aromat i miękkość.

**Co podać z tą polędwiczką oprócz sałaty?**

Doskonale sprawdzi się z ryżem, ziemniakami pieczonymi lub kaszą gryczaną. Można też dodać warzywa na parze.

**Czy da się piec mięso dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, można piec 1,5 godziny w 160°C – mięso będzie jeszcze soczystsze, ale nie zrumieni się tak mocno.