---
slug: pieczona-ricotta
title: "PIECZONA RICOTTA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "breakfast_dish", "snack"]
---

# PIECZONA RICOTTA

Pieczona ricotta z tymiankiem, oliwkami i pomidorkami to proste danie, które po upieczeniu nabiera zaskakująco bogatego smaku i chrupiącej skórki przy kremowym środku. Świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek, sałatek i naleśników – zarówno na co dzień, jak i przy specjalnych okazjach. To włoski klasyk, który zachwyca subtelnością i wszechstronnością.

## Składniki

- 600 g ser ricotta (Najlepiej oryginalna włoska ricotta krowie; przed użyciem można lekko odsączyć na sicie, jeśli jest bardzo wodnista.)
- 2 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się łączą z ricottą.)
- 80 ml ser tarty parmigiano reggiano, pecorino romano lub correggio (Około 50–60 g; można użyć dowolnego twardego sera do tarcia.)
- 80 ml oliwki siekane (Czarne lub zielone, bez pestek; ok. 60 g po odsączeniu.)
- 1 łyżka tymianek (świeże listki) (Można zastąpić suszonym tymiankiem (½ łyżeczki) lub innym ziołem sezonowym.)
- 100 g pomidorki koktajlowe na gałązce (Do dekoracji wierzchu; podczas pieczenia puszczają sok i nadają potrawie świeżości.)
- 3 szt gałązki świeżego tymianku (Do dekoracji wierzchu przed pieczeniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra + dół).
2. Rozbij jajka do dużej miski.
3. Odrywaj listki tymianku ze świeżych gałązek.
4. Do miski z jajkami dodaj ricottę, tarty ser, siekane oliwki i listki tymianku, a następnie dokładnie wymieszaj.
5. Wyłóż formę do pieczenia papierem i przełóż do niej masę ricottową, wyrównując powierzchnię.
6. Na wierzchu ułóż gałązki tymianku i pomidorki koktajlowe.
7. Piecz przez ok. 40 minut, aż wierzch się lekko zrumieni i ricotta będzie zwarta.
8. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej ze świeżym pieczywem lub jako dodatek do sałatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 170°C w trybie góra + dół. Daj mu się nagrzać przez ok. 10–15 minut przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Wkładanie potrawy do zimnego piekarnika powoduje nierównomierne pieczenie i może negatywnie wpłynąć na konsystencję ricotty.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, warto sprawdzić rzeczywistą temperaturę – wiele piekarników wskazuje nieprecyzyjnie.

**Krok 2.** Rozbij jajka o krawędź miski i wlej je do środka – uważaj, żeby nie dostały się kawałki skorupki.
- *Dlaczego:* Jajka pełnią rolę spoiwa – łączą ricottę z pozostałymi składnikami i nadają potrawie strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Rozbijaj jajka najpierw do osobnej małej miseczki, żeby łatwo usunąć ewentualne kawałki skorupki.

**Krok 3.** Chwyć gałązkę tymianku od dołu i przesuń palcami ku górze – listki same odpadną od łodyżki.
- *Dlaczego:* Łodyżki tymianku są twarde i niezbyt przyjemne w jedzeniu, dlatego używamy tylko delikatnych listków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego tymianku, użyj ½ łyżeczki suszonego – smak będzie nieco intensywniejszy, więc nie przesadzaj z ilością.

**Krok 4.** Dodaj do miski z jajkami: ricottę, tarty ser, posiekane oliwki i listki tymianku. Mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierny smak i spójną konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – wystarczy łyżka; zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że masa będzie zbyt rzadka.

**Krok 5.** Wyłóż formę papierem do pieczenia (można lekko posmarować formę olejem, żeby papier się trzymał), następnie przełóż masę do formy i wyrównaj łyżką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjęcie upieczonej ricotty z formy.
- *Pro tip:* Kwadratowa lub okrągła forma o średnicy ok. 20–22 cm będzie idealna dla tej ilości masy.

**Krok 6.** Połóż na powierzchni masy gałązki tymianku i pomidorki (możesz je lekko wcisnąć w masę).
- *Dlaczego:* Dekoracja nie jest tylko ozdobna – pomidorki podczas pieczenia miękną i oddają soki, wzbogacając smak potrawy.
- *Pro tip:* Możesz skropić pomidorki odrobiną oliwy z oliwek, żeby się ładnie przyrumieniły.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut. Ricotta jest gotowa, gdy wierzch jest lekko złocisty i masa nie rusza się przy potrząśnięciu formą.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia zapewnia chrupiącą skórkę na zewnątrz i kremowe wnętrze – to właśnie jest magia pieczonej ricotty.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 5–10 minut, a następnie podawaj bezpośrednio z formy lub ostrożnie przenieś na talerz. Serwuj ze świeżym pieczywem.
- *Dlaczego:* Kilka minut odpoczynku pozwala ricotcie lekko stężeć i ułatwia krojenie oraz podawanie.
- *Pro tip:* Pieczona ricotta jest równie smaczna na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej – świetnie sprawdza się na zimnym bufecie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 19 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast parmezanu?**

Tak, możesz użyć dowolnego twardego sera do tarcia – grana padano, pecorino czy nawet dojrzały cheddar sprawdzą się doskonale. Każdy nada potrawie nieco inny charakter.

**Czy pieczona ricotta nadaje się do odgrzewania?**

Tak, można ją odgrzać w piekarniku w 150°C przez ok. 10 minut lub krótko w mikrofalówce. Najlepsza jest jednak bezpośrednio po upieczeniu lub w temperaturze pokojowej.

**Jak długo można przechowywać pieczoną ricottę?**

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem warto wyjąć ją na 15 minut wcześniej, żeby nabrała temperatury pokojowej.

**Czy można zamrozić pieczoną ricottę?**

Nie jest to zalecane, ponieważ po rozmrożeniu konsystencja może stać się ziarnista i wodnista. Lepiej przygotować świeżą porcję.

**Czy można wzbogacić ricottę innymi dodatkami?**

Oczywiście – szpinak, suszone pomidory, czosnek, szałwia, rukola, kawałki boczku lub papryczka chilli to tylko niektóre opcje. Ricotta doskonale chłonie różne smaki.

**Skąd wiedzieć, że ricotta jest upieczona?**

Wierzch powinien być lekko złocisty, a masa nie powinna się ruszać przy delikatnym potrząśnięciu formą. Jeśli środek jest jeszcze bardzo płynny, piecz jeszcze 5–10 minut.