---
slug: pieczona-ryba-w-za-atarze-z-salatka-z-ciecierzycy-i-kopru-wloskiego
title: "Pieczona ryba w Za’atarze z sałatką z ciecierzycy i kopru włoskiego"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona ryba w Za’atarze z sałatką z ciecierzycy i kopru włoskiego

Pieczona ryba w przyprawie za'atar z orzechowatą panierką i świeżą sałatką z ciecierzycy, kopru włoskiego i pomidorków to harmonijne połączenie smaków Morza Śródziemnego. Danie jest łatwe w wykonaniu, a jego aromatyczna woń zachęca od pierwszego wdechu. Idealne na niedzielny obiad lub elegancki wieczorny posiłek.

## Składniki

- 4 szt filet z morskiej ryby
- 1 opakowanie przyprawa za'atar knorr
- 1 szt jajko
- 1 puszka ciecierzyca z puszki (około 240 g odzianych)
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 30 g mąka ziemniaczana
- 50 g migdały (pokrojone w słupki)
- 1 główka bulwa kopru włoskiego
- 50 g bułka tarta typu panko
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 15 g kapary
- 2 szt cytryna
- 1 szt czerwona papryczka chili
- 1 pęczek natka kolendry
- 60 ml oliwa z oliwek
- 40 g masło
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Posiekaj natkę kolendry i chili. Czosnek i koper włoski pokrój w plastry, pomidorki przekrój na pół.
2. Z cytryn zetrzyj skórkę, a z jednej wyciśnij sok. Skórkę z cytryny wymieszaj z przyprawą Za’atar Knorr, bułką tartą i migdałami pokrojonymi w słupki. Roztrzep jajka.
3. Filety z ryby oprósz delikatnie solą, obtocz w mące, a następnie zanurz w jajku i opanieruj w przyprawie Za’atar Knorr i migdałach.
4. Połącz oliwę z oliwek z plastrami kopru, pomidorkami, chili, czosnkiem i ciecierzycą. Warzywa rozłóż w naczyniu do pieczenia, dodaj kapary, natkę kolendry, skrop sokiem z cytryny, ułóż filety i na każdy połóż kawałek masła. Piecz 20 minut w 220°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobną nożem pokrój natkę kolendry i chili na drobne kawałki. Czosnek i koper włoski pokrój w cienkie plastry, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj suchego noża, by chili nie rozsmarowywała się i nie podrażniała skóry.

**Krok 2.** Zetrzyj żółtą skórkę z jednej cytryny, a z drugiej wyciśnij sok. W misce wymieszaj skórkę z przyprawą za'atar, bułką tartą, pokrojonymi migdałami i roztrzepanym jajkiem.
- *Dlaczego:* Cytrynowa skórka dodaje intensywnego aromatu, a mieszanie panierki z góry pozwala jej dobrze przylegać do ryby.
- *Pro tip:* Nie dotykaj oczu po pracy z cytryną – sok może piecć.

**Krok 3.** Przesól lekko filety, obtocz je w mące ziemniaczanej, zanurz w jajku, a potem w mieszance za'atar-migdały, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Trzywarstwowa panierka zapewnia chrupiący kruszon i chroni rybę przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie uciskaj ryby podczas opanierki, by nie rozpadła się w piekarniku.

**Krok 4.** W formie do pieczenia połącz warzywa, oliwę, sok cytrynowy i kapary. Ułóż na nich opanierowane filety, połóż na każdy kawałek masła i piecz 20 minut w 220°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko zrumieni panierkę i dopiecze rybę bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, by panierka była chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rybę morską innym gatunkiem?**

Tak, świetnie sprawdzą się filety z dorsza, halibuta lub pstrąga. Ważne, by ryba była świeża i miała gęstą strukturę mięsa.

**Czy da się przygotować danie bez migdałów?**

Można pominąć migdały lub zastąpić je żółtym suszonym serem lub pestkami dyni dla wegańskiej wersji, choć smak będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozdziela widelcem, a jej wnętrze jest białe i nieprzezroczyste. Temperatura w środku powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy sałatka z ciecierzycy może stać przed pieczeniem?**

Tak, można ją przygotować wcześniej i odstawić na 30 minut – smaki lepiej się połączą, ale nie trzymaj dłużej, by warzywa nie zmiękczały.

**Czy da się piec rybę w niższej temperaturze?**

Można, ale przy 180°C trzeba piec ok. 30–35 minut. Ryba będzie miękka, ale panierka mniej chrupiąca.