---
slug: pieczona-szynka-marynowana-wczesniej-w-winie
title: "Pieczona szynka marynowana wcześniej w winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 1080
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona szynka marynowana wcześniej w winie

Pieczona szynka marynowana w czerwonym winie i pomarańczy to aromatyczne danie główne idealne na święta lub niedzielny obiad. Długi czas marinowania zapewnia głęboki smak i soczystość mięsa.

## Składniki

- 1.5 kg kawałek szynki - około 1,5 kg
- 30 ml oliwa z oliwek
- 3 cm imbir świeży (można zastąpić 2,5 g suszonego imbiru)
- 3 szczypta goździk
- 1 szt sok z pomarańczy (ok. 200 ml soku z jednej pomarańczy)
- 500 ml czerwone wytrawne wino (najlepiej jakość stołowa, bez dodatku cukru)
- 15 ml sól (pełna łyżka stołowa)
- 5 ml czarny pieprz mielony (świeżo zmielony dla najlepszego smaku)

## Przygotowanie

1. Szynkę dokładnie umyj i osusz ręcznikiem kuchennym.
2. W garnku połącz imbir, goździki, sok pomarańczowy, wino, sól i pieprz, a następnie zagotuj.
3. Wlej wystudzoną marynatę na szynkę w szczelnym naczyniu, aby była całkowicie zanurzona.
4. Umieść naczynie w lodówce na minimum 12 godzin, najlepiej na całą noc.
5. Wyjmij szynkę z marynaty, lekko osusz i obsmaż ją na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron.
6. Przenieś szynkę do naczynia żaroodpornego i polej odcedzoną marynatą.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 90 minut.
8. Co 20 minut polewaj szynkę sokiem z patelni, aby zachowała soczystość.
9. Sprawdź, czy szynka jest gotowa – skórka powinna być chrupiąca, a mięso miękkie.
10. Podawaj szynkę ciepłą lub zimną, w plasterkach, z sosem z pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szynkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci przed marinowaniem.
- *Dlaczego:* Wilgoć może utrudnić wchłanianie marynaty i spowodować parowanie zamiast smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika kuchennego, by dobrze osuszyć powierzchnię szynki.

**Krok 2.** Włóż wszystkie składniki marynaty do garnka, gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, a następnie ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Gotowanie uwalnia aromaty i dezynfekuje składniki, a ostudzenie zapobiega gotowaniu mięsa zamiast marynowania.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 5 minut gotowania, by nie odparować alkoholu i cytrusów.

**Krok 3.** Umieść szynkę w naczyniu, które ją całkowicie otacza, i zalej ją całkowicie wystudzoną marynatą.
- *Dlaczego:* Pełne zanurzenie szynki w marynacie zapewnia równomierne nasycenie smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli szynka wystaje, użyj talerza, by ją przytłoczyć i utrzymać pod powierzchnią.

**Krok 4.** Zamknij naczynie pokrywką lub folią i umieść w lodówce na minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długi czas marinowania pozwala składnikom aromatycznym przeniknąć głęboko do mięsa.
- *Pro tip:* Najlepsze efekty daje marinowanie przez 24 godziny.

**Krok 5.** Wyjmij szynkę, osusz delikatnie i smaż ją na rozgrzanej patelni 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie tworzy zewnętrzny kruszon, który zatrzymuje sok w mięsie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – powinna być gorąca, ale nie dymić.

**Krok 6.** Przenieś szynkę do formy żaroodpornej i polej ją odcedzoną, gotowaną marynatą.
- *Dlaczego:* Użycie odcedzonej marynaty zapobiega spalaniu drobnych cząstek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że forma jest wystarczająco duża, by uniknąć wylewania.

**Krok 7.** Wstaw szynkę do nagrzanego piekarnika i piecz 90 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne gotowanie bez przesuszania mięsa.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Krok 8.** Co 20 minut otwórz piekarnik i polej szynkę sokiem z dna formy, by zachowała wilgotność.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie zapobiega wysychaniu i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Wykonuj szybko, by nie utracić ciepła z piekarnika.

**Krok 9.** Sprawdź gotowość szynki – skórka powinna być ciemna i chrupiąca, a mięso miękkie przy wbiciu noża.
- *Dlaczego:* Chrupsząca skórka i miękka konsystencja wskazują na idealne przygotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie jest chrupiąca, włącz grill na ostatnie 5–10 minut.

**Krok 10.** Podawaj szynkę w plasterkach, ciepłą lub zimną, z sosem z pieczenia lub dodatkowym sosem.
- *Dlaczego:* Szynka dobrze smakuje na zimno, ale ciepła ma intensywniejszy aromat.
- *Pro tip:* Zostaw mięso na 10 minut przed krojeniem, by sok pozostał wewnątrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć białego wina zamiast czerwonego?**

Tak, ale smak będzie lżejszy i mniej intensywny. Czerwone wino lepiej komponuje się z szynką.

**Ile czasu szynka może stać w marynacie?**

Może stać do 48 godzin. Dłużej – a mięso może stać się zbyt miękkie i przesolone.

**Czy szynkę można piec dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 3 godziny w 150°C sprawi, że szynka będzie jeszcze bardziej soczysta.

**Czy można zamrozić szynkę po upieczeniu?**

Tak, dobrze zamraża się w plasterkach. Przechowuj w folii i pojemniku przez do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa pasują do tej szynki?**

Idealne to pieczone ziemniaki, marchew, cebula czy kapusta. Można też podać z musztardą.

**Czy szynka musi mieć skórkę?**

Nie musi, ale z nią lepiej się smaży i piecze, tworząc chrupiącą warstwę. Można ją zdjąć przed podaniem.