---
slug: pieczona-szynka-w-pomidorowym-ciescie
title: "Pieczona szynka w pomidorowym cieście"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona szynka w pomidorowym cieście

Pieczona szynka w pomidorowym cieście to soczyste danie główne z chrupiącym cieście, idealne na uroczystą kolację. Mięso marynuje się z przyprawami, smaży, a następnie piecze w cieście z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Podawaj ciepłą, z sosem miodowym i ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt szynka wieprzowa
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr
- 30 ml miód
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 opakowanie przyprawa w płynie knorr delikat
- 1 łyżka majeranek (suszony)
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml olej roślinny
- 300 ml woda
- 300 g mąka pszenna
- 10 g cukier
- 5 g sól
- 15 ml olej (do smażenia)
- 20 g drożdże (świeże)
- 50 g koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka suszone oregano

## Przygotowanie

1. Szynkę umyj, oczyść z błon i natrzyj posiekanym czosnkiem, pieprzem, majerankiem i przyprawą Knorr. Odłóż do lodówki na 6 godzin.
2. Wyjmij szynkę z lodówki i obsmaż na patelni ze wszystkich stron. Ostudź.
3. Przygotuj ciasto: zmieszaj mąkę, drożdże, cukier, sól, olej, wodę i koncentrat pomidorowy. Wyrabiaj 10 minut, odstaw do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu.
4. Rozwałkuj ciasto na placek grubości 1 cm. Zawiń w niego szynkę polaną sosem pomidorowym. Ponakłuj widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 120 minut.
5. Przygotuj sos: wymieszaj sos do pieczeni z 300 ml wody i 30 ml miodu. Zagotuj. Podawaj szynkę polaną tym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szynkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń widoczne błony lub nadmiar tłuszczu. Potem drobno posiekaj 2 ząbki czosnku i wtarzaj je w mięso razem z łyżeczką majeranku, szczyptą pieprzu i całością przyprawy Knorr.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki przypraw i stać się bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy Knorr, możesz użyć mieszanki soli, czosnku i ziół.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 15 ml oleju roślinnego. Umieść szynkę i smaż po każdej stronie po 2–3 minuty, aż zrumieni się. Przenieś na talerz i ostudź przed zawinięciem w ciasto.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki mięsa i nadaje kolor oraz smak powierzchni szynki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – szynka nie powinna się przypalić, tylko ładnie zrumienić.

**Krok 3.** W misce połącz 300 g mąki, 20 g drożdży, 10 g cukru, 5 g soli, 15 ml oleju, 150 ml ciepłej wody i 50 g koncentratu pomidorowego. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, a fermentacja drożdży sprawia, że ciasto podniesie się i będzie puszyste.
- *Pro tip:* Temperatura wody nie powinna przekraczać 40°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 4.** Stolnicę posyp niewielką ilością mąki. Rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości około 1 cm. Na środek połóż szynkę, polaną sosem pomidorowym. Delikatnie zawiń ją w ciasto, zaciskając brzegi. Przenieś do formy, nakłuj widelcem i piecz 120 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta zapobiega pęcherzom powietrza, a długie pieczenie zapewnia soczystość mięsa i chrupiący skórki.
- *Pro tip:* Wkładając do piekarnika, postaw pod formą naczynie z wodą – zwiększy to wilgotność i poprawi skórkę.

**Krok 5.** W małej garnuszce wymieszaj opakowanie sosu do pieczeni z 300 ml wody i 30 ml miodu. Gotuj na małym ogniu 3–5 minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj ciepły, polewając plasterki szynki.
- *Dlaczego:* Sos miodowy dodaje słodko-kwaśnego balansu, który komponuje się z intensywnym smakiem pieczonej szynki.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżeczkę mąki do sosu, by szybciej zgęstniał, ale mieszaj ciągle, by nie uformowały się grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szynkę innym kawałkiem mięsa?**

Tak, zamiast szynki możesz użyć łopatki wieprzowej lub karkówki. Ważne, by był to kawałek z kością lub z większą ilością tłuszczu, by mięso było soczyste po pieczeniu.

**Czy ciasto musi być z drożdżami?**

W tym przepisie ciasto drożdżowe nadaje charakterystyczną puszystość i smak. Można spróbować wersji bezdrożdżowej, ale struktura będzie inna – bardziej ciężka i mniej napowietrzona.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, by nie utraciły chrupkości ciasta.

**Dlaczego dodaje się wodę podczas pieczenia?**

Woda w piekarniku zwiększa wilgotność, co pomaga utrzymać mięso soczyste i zapobiega przesuszeniu ciasta. Można postawić naczynie z wodą na dnie piekarnika.

**Czy sos miodowy można przygotować wcześniej?**

Tak, sos miodowy można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go podgrzać na małym ogniu.