---
slug: pieczona-szynka-z-jablkami
title: "Pieczona szynka z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona szynka z jabłkami

Pieczona szynka z jabłkami to klasyczne danie główne o bogatym smaku, idealne na niedzielny obiad lub uroczystą kolację. Mięso marynuje się w musztardzie z przyprawami, a następnie piecze z jabłkami, cebulą i sosie z wina oraz soku jabłkowego. Podaje się ją w plasterkach z aromatycznym sosem i ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt szynka wieprzowa
- 1 opakowanie fix danie orientalne z kurczakiem knorr (zawiera przyprawy i zagęszczacz)
- 2 szt jabłka (soczyste odmiany, np. ligol lub grannysmith)
- 1 szt cebula
- 50 g rodzynki
- 30 ml musztarda (półpłynna, z nasionami)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 1 łyżka majeranek
- 4 szt goździki
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 liść liść laurowy
- 0.5 łyżeczki ziele angielskie
- 250 ml sok jabłkowy
- 100 ml wino białe (suche, do gotowania)
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Wymieszaj musztardę, majeranek, posiekany czosnek, oliwę i przyprawę Knorr. Natrzyj tym mieszaniną szynkę i odstaw na 15 minut.
2. Pokrój cebulę i jabłka w ósemki, podsmaż na patelni, dodaj rodzynki i przesmaż razem przez 2 minuty.
3. Wlej do rondla wino, sok jabłkowy i zawartość fixa Knorr. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i goździki, zagotuj, połącz z jabłkami.
4. Obsmaż szynkę z każdej strony na suchej patelni z pergaminem, przełóż do naczynia żaroodpornego.
5. Wlej sos do naczynia z szynką, przykryj folią i piecz 70 minut w 180°C.
6. Zlej sos, przetrzyj przez sito, dopraw. Szynkę zapiecz na wierzchu, pokrój w plastry i podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz musztardę, majeranek, posiekany czosnek, oliwę i przyprawę Knorr. Wymieszaj do gładkości, a następnie dokładnie natrzyj całą powierzchnię szynki. Odłóż ją na 15 minut, aby wchłonęła aromaty.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa pozwala na wniknięcie przypraw głębiej, co poprawia smak i miękkość szynki.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż szynkę do lodówki na 1 godzinę — smak będzie jeszcze wyrazistszy.

**Krok 2.** Obierz cebulę i jabłka, pokrój je w cienkie ósemki. Na rozgrzanej patelni podsmaż je na złoty kolor, dodaj rodzynki i mieszaj przez 2 minuty, aż się lekko rozgrzeją.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i owoców intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — jabłka powinny zachować lekko chrupki konsystencję.

**Krok 3.** Do rondla wlej białe wino, sok jabłkowy i zawartość opakowania fixa Knorr. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i goździki. Zagotuj, gotuj 3 minuty, a następnie wymieszaj z podsmażonymi jabłkami i cebulą.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu z przyprawami uwalnia ich aromaty i zagęszcza płyn, co poprawia smak końcowego sosu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie rozmieszać zawartość opakowania fixa, by się nie przywalił.

**Krok 4.** Na suchej patelni z pergaminem obsmaż szynkę z każdej strony po 2–3 minuty, aż powierzchnia się lekko zrumieni. Przenieś ją do naczynia żaroodpornego.
- *Dlaczego:* Smażenie bez dodatkowego tłuszczu zabezpiecza soki mięsa i nadaje kolor oraz smak kory.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni — szynka nie powinna się przypalić, tylko ładnie zrumienić.

**Krok 5.** Wlej przygotowany sos do naczynia z szynką, przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 70 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii utrzymuje wilgoć, dzięki czemu szynka wychodzi soczysta i łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Środek szynki powinien mieć ok. 75°C — użyj termometru do mięsa, by sprawdzić gotowość.

**Krok 6.** Po upieczeniu wylej sos do garnka, przetrzyj przez sito, dopraw solą i pieprzem. Szynkę wróć do piekarnika na 5 minut, by się lekko zarumieniła. Pokrój w grube plastry i podawaj z sosem.
- *Dlaczego:* Przetrzymanie sosu przez sito usuwa przyprawy i nadaje mu gładką konsystencję, a dodatkowe zapieczenie nadaje szynce atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Pokraj szynkę nożem do mięsa o długim ostrzu — plastry będą równe i nie rozpadną się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szynkę można piec dłużej?**

Tak, jeśli szynka jest większa niż 1 kg, warto przedłużyć pieczenie o 10–15 minut. Sprawdź termometrem wewnętrzną temperaturę — powinna wynosić ok. 75°C.

**Czy da się przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina białego użyj dodatkowego soku jabłkowego lub bulionu warzywnego. Smak będzie słodszy, ale nadal aromatyczny.

**Jak przechowywać resztki?**

Schłodzone resztki szynki i sosu przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy szynkę można kroić cienko?**

Lepiej kroić szynkę w grube plastry — cienkie mogą wyschnąć. Grubsze plastry zachowują więcej soku i są soczyste.

**Czy fix Knorr można zastąpić?**

Tak, możesz przygotować własny mix: 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka cukru, przyprawy do mięsa, liść laurowy i zioła.