---
slug: pieczona-szynka-z-sosem-z-szalotek
title: "Pieczona szynka z sosem z szalotek"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona szynka z sosem z szalotek

Pieczona szynka z sosem z szalotek to aromatyczne danie idealne na obiad lub jako zimna wędlina do śniadania. Szynka marynowana przez kilka dni w czerwonym winie i przyprawach rozwija bogaty, głęboki smak. Sos z szalotek, pomarańczy i przypraw doskonale komponuje się z mięsem, dodając słodko-kwaśnej harmonii.

## Składniki

- 1.5 kg wieprzowina (szynka bez kości z tłuszczykiem)
- 4 szt szalotki
- 250 ml czerwone wino
- 250 ml sok pomarańczowy
- 1 pęczek cynamon (cały lub mielony)
- 4 szt goździki
- 1 szczypta otarta skórka z jednej pomarańczy
- 1 gałązka posiekana gałązka rozmarynu
- 1 szt ziele angielskie *(opcjonalnie)*
- 1 liść liść laurowy *(opcjonalnie)*
- 2 łyżki olej słonecznikowy
- 1000 ml woda
- 30 g sól
- 20 g cukier
- 5 g saletra (przeciwgrzybicza, do marynowania)
- 1 opakowanie delikat przyprawa w płynie knorr
- 1 opakowanie sos do pieczeni z cebulką knorr

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę: wszystkie składniki zalej 1000 ml zimnej wody, zagotuj, a następnie ostudź. Wpompuj marynatę w głąb szynki strzykawką i odłóż do lodówki na 3 dni.
2. Wyjmij szynkę z marynaty, osusz i obsmaż na patelni ze wszystkich stron. Przenieś do żaroodpornego naczynia.
3. Piecz szynkę w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 120 minut, podlewając po 60 minutach winem i sokiem pomarańczowym.
4. Przygotuj sos: podsmaż połówki szalotek, dodaj przyprawy i zalej płynem z naczynia po pieczeniu.
5. Dodaj 300 ml wody, gotowy sos Knorr, wymieszaj i gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
6. Pokrój szynkę w 1 cm plastry, polej sosem i podawaj ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej wszystkie składniki marynaty 1000 ml zimnej wody, zagotuj, a potem całkowicie ostudź. Wprowadź marynatę do szynki strzykawką i umieść w naczyniu na 3 dni w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodne warunki i długie marynowanie pozwalają mięsu wchłonąć smaki i zapobiegają rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Upewnij się, że szynka jest całkowicie zanurzona w marynacie – przyciśnij ją ciężarem, jeśli trzeba.

**Krok 2.** Wyjmij szynkę z marynaty, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie smaż ją na patelni na złoty kolor z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki w mięsie i tworzy aromatyczną korę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – szynka sama wydzieli tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 3.** Umieść obsmażoną szynkę w naczyniu żaroodpornym, piecz 120 minut w 190°C, a po 60 minutach podlej czerwonym winem i sokiem pomarańczowym.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie przy umiarkowanej temperaturze czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Zasłoń szynkę folią, jeśli zaczyna się zbyt ciemnieć – zapobiegnie to przypaleniu.

**Krok 4.** Połówki szalotek podsmaż na patelni, dodaj cynamon, goździki, rozmaryn, skórkę pomarańczy i zalej płynem z pieczenia.
- *Dlaczego:* Smażenie szalotek wydobywa ich słodycz, a przyprawy wzbogacają smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawami – ich aromat będzie się nasilał podczas gotowania.

**Krok 5.** Do sosu dodaj 300 ml ciepłej wody i opakowanie gotowego sosu Knorr, mieszaj i gotuj 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowy proszek zawiera zagęszczacze, które pomagają nadać sosowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie przywierał do patelni i nie spalił się.

**Krok 6.** Pokrój szynkę na plastry grubości około 1 cm, ułóż na tacy i polej ciepłym sosem z szalotek.
- *Dlaczego:* Grube plastry zachowują soczystość i lepiej trzymają sos.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szynkę można nie marynować?**

Można, ale smak będzie mniej intensywny. Marynowanie przez 3 dni głęboko wzbogaca mięso w aromaty przypraw i wina.

**Czy zamiast szalotek można użyć cebuli?**

Tak, cebula żółta lub czerwona świetnie się sprawdzi, choć smak sosu będzie nieco ostrzejszy.

**Jak przechowywać resztki szynki?**

Oschłodzoną szynkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można ją też zamrozić na 2 miesiące.

**Czy sos można przygotować bez gotowego proszku?**

Tak, możesz zagęścić sos mąką ziemniaczaną lub zasmażką z masła i mąki, dodając bulion z pieczenia.

**Dlaczego dodaje się saletrę?**

Saletra zapobiega rozwojowi szkodliwych bakterii podczas długiego marynowania i nadaje szynce charakterystyczny różowy kolor.

**Czy szynka może być pieczona dłużej?**

Tak, dłuższe pieczenie przy niższej temperaturze (np. 150°C przez 3 godziny) uczyni ją jeszcze miększą i bardziej rozpadającą się.