---
slug: pieczona-szynka-z-sosem-zurawinowym
title: "Pieczona szynka z sosem żurawinowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "baked_good"]
---

# Pieczona szynka z sosem żurawinowym

Pieczona szynka z sosem żurawinowym to klasyczne danie wigilijne lub świąteczne, które można podawać ciepło jako główne danie lub zimno jako dodatek do pieczywa. Mięso smażymy, pieczemy długo w niskiej temperaturze, a następnie polewamy aromatycznym sosem. Sos z żurawiny nadaje potrawie charakterystyczny słodko-kwaśny smak.

## Składniki

- 1 szt szynka wieprzowa
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (może zawierać alergeny: seler, gorczyca, siarczyny)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (może zawierać alergeny: seler, gorczyca, siarczyny)
- 250 ml żurawina ze słoika (1 słoik ≈ 250 ml)
- 350 ml woda (250 ml do pieczenia + 100 ml do sosu)

## Przygotowanie

1. Szynkę umyj, osusz i posmaruj przyprawą do mięs. Obsmaż z każdej strony na patelni, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.
2. Do brytfanki wlej 250 ml wody, wstaw do nagrzanego do 130°C piekarnika i piecz przez 4 godziny.
3. Wyjmij sos z brytfanki, przelać do rondla, dodaj 100 ml wody i rozpuszczoną bulionetkę. Zagotuj, dodaj żurawinę i gotuj 3 minuty na małym ogniu.
4. Upieczoną szynkę pokrój w grube plastry, ułóż na tacy i podawaj z sosem żurawinowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szynkę dokładnie opłucz zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie równomiernie posyp przyprawą do mięs. Na rozgrzanej patelni obsmaż ją z każdej strony przez około 3–4 minuty, aż skóra zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki mięsa i nadaje korpusectwu smak i kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — celem jest zrumienienie, a nie przypalenie przyprawy.

**Krok 2.** Wlej 250 ml wody do brytfanki, w której znajduje się szynka. Zamknij folią albo przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 130°C. Piecz dokładnie 4 godziny, aby mięso było miękkie i soczyste.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i para z wody zapobiegają wyschnięciu mięsa podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma funkcję konwekcji, możesz zmniejszyć temperaturę do 120°C i skrócić czas o 30 minut.

**Krok 3.** Zlej wywar z brytfanki do rondla, dodaj 100 ml wody i całą bulionetkę wołową. Rozmieszaj, aż się rozpuści, i zagotuj. Następnie dodaj żurawinę i gotuj 3 minuty na małym ogniu, lekko mieszając.
- *Dlaczego:* Bulionetka wzbogaca sos o głębię smaku i pomaga zgęścić go naturalnie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, możesz go zagęścić łyżeczką mąki z wodą lub gotować dłużej bez przykrycia.

**Krok 4.** Wyjmij szynkę z piekarnika, odłóż na chwilę do ostygnięcia. Pokrój ją na grube plastry (około 1–1,5 cm), ułóż na tacy i polej sosem żurawinowym.
- *Dlaczego:* Pokrojenie na grube plastry zapewnia soczystość i estetyczny wygląd podczas podawania.
- *Pro tip:* Podawaj ciepło, ale szynkę można też schłodzić i podawać na zimno jako przystawkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 14.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szynkę można zastąpić innym kawałkiem mięsa?**

Tak, zamiast szynki możesz użyć łopatki wieprzowej lub karkówki. Ważne, by mięso miało trochę tłuszczu, by nie wyschnęło podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy szynka jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz wędzikiem — mięso powinno łatwo się kroić, a soki powinny być przezroczyste. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Czy sos można przygotować z żurawiny mrożonej?**

Tak, żurawinę mrożoną możesz użyć zamiast tej ze słoika. Rozmroź ją wcześniej lub dodaj do sosu bezpośrednio, przedłużając gotowanie o 2–3 minuty.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, szynkę można upiec dzień wcześniej, schłodzić i podgrzać przed podaniem. Sos również lepiej smakuje po odstawieniu na kilka godzin.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki szynki i sosu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.