---
slug: pieczone-baklazany-video
title: "Pieczone bakłazany - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone bakłazany - VIDEO

Pieczone bakłażany to prosty, ale wykwintny przysmak, który dzięki połączeniu serów camembert i beaufort zyskuje bogaty, kremowy smak. Warzywa uprzednio podsmażane i pozbawione gorzkiego posmaku doskonale komponują się z aromatycznym koncentratem pomidorowym. Danie idealnie sprawdzi się jako główna potrawa na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt bakłażany
- 1 szt przyprawa uniwersalna knorr (delikatna wersja)
- 15 ml koncentrat pomidorowy (1 łyżka)
- 5 liść bazylia
- 125 g ser camembert
- 100 g ser beaufort
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój wzdłuż na grube plastry, posyp przyprawą uniwersalną i odstaw na godzinę, by wydzielili gorzki sok.
2. Plastry osusz papierowym ręcznikiem, a następnie podsmaż na rozgrzanej oliwie z obu stron.
3. Ułóż bakłażany warstwami w naczyniu żaroodpornym, przekładając plastry serem camembert i smarując koncentratem pomidorowym z dodatkiem mielonego pieprzu i drobno posiekanej bazylii.
4. Wierzch posyp pokruszonym serem beaufort, skrop oliwą i zapiecz w 170°C przez 25 minut, aż się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażany, odetnij ogonki i pokrój je wzdłuż na plastry grubości ok. 1 cm. Posyp każdy plaster przyprawą uniwersalną i ułóż na talerzu. Odłóż na godzinę, by wydzielili sok, który odpowiada za gorzki smak.
- *Dlaczego:* Takie postępowanie pomaga usunąć naturalne alkaloidy z bakłażanów, które nadają im gorzkość.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć proces, możesz posypać plastry solą – wtedy sok wydzielą szybciej.

**Krok 2.** Po upływie czasu delikatnie osusz plastry bakłażana suchym papierowym ręcznikiem, by usunąć wilgoć. Na rozgrzanej patelni podsmaż je w oliwie z obu stron, aż zrumienią się i staną się miękkie.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega trzaskaniu oliwy, a podsmażenie poprawia strukturę i smak bakłażanów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – bakłażany łatwo ją wchłaniają; lepiej dolać później, jeśli trzeba.

**Krok 3.** W żaroodpornym naczyniu ułóż warstwę bakłażanów, posmaruj koncentratem pomidorowym (wzbogaconym o posiekaną bazylię i szczyptę pieprzu), a następnie ułóż plastry camembert. Powtarzaj, aż składniki się skończą.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i konsystencji w całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt gęsto – pozostaw niewielką przestrzeń na wierzchu dla topiącego się sera.

**Krok 4.** Na wierzchniej warstwie równomiernie posyp pokruszony ser beaufort, skrop kilkoma kroplami oliwy i wstaw do nagrzanego do 170°C piekarnika. Piecz 25 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Beaufort ma wysoką zawartość tłuszczu i świetnie się topi, tworząc aromatyczną, złotą koronkę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz silniejszego rumienia, włącz gril na ostatnie 3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można ominąć podsmażanie bakłażanów?**

Można, ale podsmażenie poprawia konsystencję i usuwa wilgoć, dzięki czemu danie nie będzie wodniste. W wersji pieczonej bez smażenia bakłażany mogą być mniej aromatyczne.

**Jakie sery można zamiast beaufort?**

Beaufort można zastąpić ementalem, gruyère lub goudą ze starzeniem. Ważne, by ser dobrze się topił i miał bogaty smak.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ułożyć zapiekankę do pieczenia z godzinę wcześniej i trzymać w lodówce. Wtedy dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Czy bakłażany trzeba solić przed przygotowaniem?**

Solenie pomaga usunąć gorzkość, ale przy użyciu młodych bakłażanów można to pominąć. Przyprawa uniwersalna i smażenie też redukują nieprzyjemny smak.

**Jak przechowywać resztki?**

Zimne resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.