---
slug: pieczone-baklazany-z-mozarella-i-pomidorami
title: "pieczone bakłażany z mozarellą i pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# pieczone bakłażany z mozarellą i pomidorami

Pieczone bakłażany z mozarellą i pomidorami to prosty, smaczny przekąsek idealny na co dzień lub okazjonalne spotkania. Warzywa pieczone z serem i ziołami zachwycają aromatem i delikatną konsystencją. Danie gotowe w półtorej godziny, bez zbędnych komplikacji.

## Składniki

- 2 szt bakłażany
- 4 szt mozarelli
- 6 szt pomidorów
- 3 ząbek czosnku
- 125 ml oliwy z oliwek
- 6 gałązka bazylii (świeża)
- 4 gałązka tymianku (świeży)
- 5 ml bazylii suszonej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażany umyj i pokrój na plastry grubości około 1 cm.
2. Obficie posól obie strony plasterków i odłóż na talerz na 15 minut.
3. Gdy bakłażany 'spą', osusz je ręcznikiem papierowym i ułóż na blaszce posmarowanej oliwą.
4. Skrzapij oliwą i posyp drobno pokrojonym czosnkiem.
5. Na każdy plaster bakłażana połóż plaster pomidora, krojąc go od szypułki, by nie wypadały nasiona.
6. Wstaw do piekarnika i piecz 30–40 minut w temperaturze 175°C.
7. Gdy bakłażany są miękkie, wyjmij blaszkę i ułóż na pomidorach listki bazylii oraz plastry mozarelli.
8. Posyp solą, pieprzem i suszoną bazylią.
9. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz, aż ser się całkowicie rozpuści.
10. Posyp posiekanym tymiankiem i skrapij oliwą z piekarnika.
11. Podawaj ciepłe z świeżą bagietką i lekkim czerwonym winem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażany pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zabrudzenia. Pokrój je na plastry grubości około 1 cm, równomiernie, by równo się gotowały.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry zapewniają jednolite gotowanie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażany są bardzo duże, możesz usunąć środek z nasionami, by nie były gorzkie.

**Krok 2.** Posól obficie obie strony plasterków bakłażana i odłóż na talerz na około 15 minut, by wypłynęła z nich gorzkość.
- *Dlaczego:* Solenie pomaga usunąć gorzki sok z bakłażanów, poprawiając smak i teksturę.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przycisnąć plastry, by przyspieszyć wydzielanie wilgoci.

**Krok 3.** Gdy bakłażany wypłyną, osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym i ułóż na blaszce do pieczenia posmarowanej oliwą.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu się oliwy i zapewnia lepsze przypieczenie.
- *Pro tip:* Smarowanie blaszki oliwą zapobiega przywieraniu warzyw i ułatwia czyszczenie.

**Krok 4.** Skrzapij plastry oliwą z oliwek i posyp drobno pokrojonym czosnkiem.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni warzywa przed wyschnięciem, a czosnek dodaje aromatu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Czosnek lepiej nie przesadzić – szybko się przypala przy wysokiej temperaturze.

**Krok 5.** Pomidory pokrój na plastry, zaczynając od szypułki, by nasiona nie wypadały, i ułóż je na bakłażanach.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia pomidora zachowuje jego strukturę i zapobiega wyciekaniu soku.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, ale twarde pomidory – będą trzymały kształt podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30–40 minut w temperaturze 175°C, aż bakłażany będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie sprawia, że bakłażany stają się delikatne i aromatyczne.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość szpachelką – jeśli łatwo się wbija, danie jest gotowe do dalszych etapów.

**Krok 7.** Wyjmij blaszkę z piekarnika, ułóż na pomidorach świeże listki bazylii i plastry mozarelli grubości pół centymetra.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na końcu zapobiega jego nadmiernemu wyschnięciu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie układaj sera zbyt blisko krawędzi – może się stopić i spływać z blaszki.

**Krok 8.** Posyp danie solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżeczką suszonej bazylii.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie podkreśla smak sera i ziół bez przesolenia warzyw.
- *Pro tip:* Pieprz lepiej dodać świeżo z mielarki – ma intensywniejszy aromat niż gotowy.

**Krok 9.** Wstaw ponownie do piekarnika i piecz, aż ser się całkowicie rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Krótkie ponowne pieczenie topi ser i łączy smaki wszystkich składników.
- *Pro tip:* Obserwuj danie – ser może się przypalić w kilka minut przy wysokiej temperaturze.

**Krok 10.** Wyjmij z piekarnika, posyp drobno posiekanym tymiankiem i skrapij odrobiną oliwy z piekarnika.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują swój aromat i dodają świeżości.
- *Pro tip:* Użyj oliwy, która była w piekarniku – nasycona aromatami pieczonych składników.

**Krok 11.** Podawaj danie ciepłe, w towarzystwie świeżej bagietki i kieliszka lekkiego czerwonego wina.
- *Dlaczego:* Bagietka wchłania soczystą oliwę, a wino podkreśla smak warzyw i sera.
- *Pro tip:* Możesz dodać miksturę sałaty z rukoli i cytrynowym dressingiem dla lekkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.7 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 640 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany trzeba solić przed pieczeniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzki sok, szczególnie z większych bakłażanów. To poprawia smak i teksturę dania.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można upiec bakłażany z pomidorami wcześniej, a ser dodać tuż przed podaniem. Danie najlepiej smakuje świeże.

**Jakie zamienniki mozarelli mogę użyć?**

Można zastosować ser feta, scamorza lub halloumi – każdy z nich inaczej wpłynie na smak, ale też będzie smaczny.

**Czy danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera ser. Aby przygotować wegańską wersję, zastąp mozarellę wegańskim serem lub pomij ser całkowicie.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by nie zmienić konsystencji.