---
slug: pieczone-bataty-z-sosem-tahini
title: "Pieczone bataty z sosem tahini"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "snack"]
---

# Pieczone bataty z sosem tahini

Pieczone bataty z sosem tahini to szybkie i proste danie, które zachwyca połączeniem słodkiego smaku batatów z kremowym, cytrynowym sosem sezamowym. Kolorowe pestki granatu i świeże zioła nadają mu wyjątkowego charakteru. Smakuje równie dobrze na gorąco, jak i na zimno jako drugie śniadanie na wynos.

## Składniki

- 2.5 szt bataty (Duże, twarde bataty; wyszorować dokładnie, skórka jest jadalna)
- 0.5 szt granat (Pestki używane jako dekoracja i dla słodko-kwaśnego akcentu)
- 5 g świeża mięta
- 5 g świeża kolendra (Można zastąpić natką pietruszki, jeśli kolendra nie jest w guście)
- 1 łyżka olej roślinny (Np. olej rzepakowy lub oliwa z oliwek)
- 2 łyżka tahina (Pasta sezamowa; dobrze wymieszać przed użyciem, bo tłuszcz może się oddzielić)
- 2 łyżka sok z cytryny (Najlepiej świeżo wyciśnięty)
- 3 łyżka woda (Dodawać stopniowo, by uzyskać kremową, rzadką konsystencję sosu)
- 0.5 ząbek czosnek (Bardzo drobno posiekany lub starty na tarce)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Bataty wyszoruj, pokrój na ósemki i natrzyj olejem, ułóż na blasze z papierem i posól.
2. Piecz bataty przez 20–30 minut, aż będą miękkie w środku i lekko zarumienione na brzegach.
3. Umyj i osusz zioła, wydłub pestki z granatu.
4. W miseczce wymieszaj tahinę, drobno posiekany czosnek i sok z cytryny, dodawaj wodę łyżka po łyżce, aż sos będzie kremowy i rzadki.
5. Dopraw sos solą i szczyptą czarnego pieprzu do smaku.
6. Upieczone bataty polej sosem tahini, obsyp ziołami i pestkami granatu, resztę sosu podaj w miseczce obok.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C (góra-dół lub termoobieg). Bataty dokładnie wyszoruj szczotką pod bieżącą wodą – nie musisz ich obierać. Pokrój każdy bat na 8 równych cząstek, przełóż do miski, skrop łyżką oleju i delikatnie wymieszaj, by każdy kawałek był natłuszczony. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i oprósz solą.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura pieczenia sprawia, że bataty szybko się karamelizują i zyskują złocistą skórkę, a środek pozostaje miękki i kremowy.
- *Pro tip:* Układaj kawałki batatów tak, żeby się nie stykały – dzięki temu będą się piec, a nie gotować na parze.

**Krok 2.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–30 minut. W połowie czasu sprawdź batatów widelcem – jeśli wchodzi łatwo, są gotowe. Czas zależy od grubości kawałków.
- *Dlaczego:* Bataty mają duże stężenie cukrów naturalnych, które podczas pieczenia karmelizują się i tworzą lekko chrupiącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz skrócić czas o 5 minut i uzyskać bardziej chrupiące brzegi.

**Krok 3.** Podczas pieczenia batatów opłucz gałązki mięty i kolendry pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i oderwij listki od łodyżek. Granat przekrój na pół i wydłub pestki łyżką nad miską, uważając na sok.
- *Dlaczego:* Przygotowanie dodatków z wyprzedzeniem pozwala na sprawne złożenie dania tuż po wyjęciu batatów z piekarnika.
- *Pro tip:* Wydłubując pestki granatu, trzymaj połówkę skórą do góry nad miską i uderzaj w nią łyżką – pestki same wypadają.

**Krok 4.** Do małej miski lub szklanki wlej 2 łyżki tahiny, dodaj bardzo drobno posiekany pół ząbka czosnku i 2 łyżki soku z cytryny. Mieszaj łyżką energicznie – masa najpierw zgęstnieje, a potem zacznie się upłynniać.
- *Dlaczego:* Tahina reaguje z kwasem cytrynowym i początkowo gęstnieje – to normalne zjawisko, dlatego należy mieszać do uzyskania jednolitej masy przed dodaniem wody.
- *Pro tip:* Czosnek zetrzyj na drobnej tarce zamiast siekać – uzyskasz intensywniejszy smak i gładszy sos.

**Krok 5.** Dodawaj wodę do sosu po jednej łyżce, każdorazowo dokładnie mieszając, aż sos osiągnie konsystencję gęstej śmietany. Dopraw solą i szczyptą czarnego pieprzu, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala kontrolować gęstość sosu i uniknąć zbyt rzadkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i trzymać w lodówce – przed podaniem rozrzedź go odrobiną wody, bo po schłodzeniu gęstnieje.

**Krok 6.** Upieczone bataty ułóż na talerzu lub desce do serwowania. Polej obficie sosem tahini, posyp pestkami granatu, listkami mięty i kolendry. Resztę sosu podaj w osobnej miseczce.
- *Dlaczego:* Gorące bataty pięknie wchłaniają sos, a świeże zioła i chrupiące pestki granatu dodają tekstury i świeżości.
- *Pro tip:* Danie smakuje równie dobrze na zimno – świetnie sprawdza się jako lunch do pracy zapakowany w szczelny pojemnik.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę obierać bataty przed pieczeniem?**

Nie, skórka batatów jest jadalna i po upieczeniu staje się lekko chrupiąca. Wystarczy dokładnie wyszorować bataty pod wodą przed pokrojeniem.

**Czym mogę zastąpić kolendrę, jeśli jej nie lubię?**

Kolendrę możesz zastąpić natką pietruszki lub pominąć ją całkowicie. Danie smakuje dobrze również tylko z miętą.

**Ile można przechowywać pieczone bataty z sosem?**

Pieczone bataty przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Sos tahini trzymaj osobno, by bataty nie rozmiękły. Sos może gęstnieć w lodówce – przed podaniem rozrzedź go łyżką wody.

**Czy sos tahini można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos możesz zrobić nawet 2–3 dni wcześniej i trzymać w lodówce w słoiczku. Przed użyciem dokładnie wymieszaj i ewentualnie rozrzedź odrobiną wody.

**Czy danie nadaje się jako samodzielny posiłek?**

Bataty z sosem tahini to sycące danie, ale jeśli chcesz pełniejszy posiłek, możesz je podać z porcją ciecierzycy, ryżem lub zieloną sałatą. Sprawdzi się też jako sycący dodatek do grillowanego mięsa lub tofu.

**Czy mogę użyć innego orzechowego sosu zamiast tahiny?**

Tak, w podobny sposób możesz przygotować sos z masła orzechowego (naturalnego, bez cukru), dodając cytrynę, czosnek i wodę. Smak będzie inny, ale równie pyszny.