---
slug: pieczone-biale-szparagi-z-ziemniakami
title: "Pieczone białe szparagi z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Pieczone białe szparagi z ziemniakami

Pieczone białe szparagi z ziemniakami to proste, sezonowe danie idealne na wiosnę i lato. Warzywa pieczone w wysokiej temperaturze zyskują złocistą skórkę i intensywny smak. Dopełnia je aromatyczny sos na bazie oliwy z oliwek, musztardy i soku z cytryny. Danie można podawać jako samodzielny posiłek lub dodatek do innych potraw.

## Składniki

- 3 szt ziemniaki (średniej wielkości)
- 5 ml olej roślinny (do ziemniaków)
- 1 szczypta sól (do ziemniaków)
- 1 pęczek białe szparagi (ok. 500g)
- 2 ml olej roślinny (do szparagów)
- 1 szczypta sól (do szparagów)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 15 ml sok z cytryny
- 5 g musztarda francuska
- 1 ml syrop z agawy (lub inny słodzik)
- 1 szczypta czarny pieprz
- 1 pęczek świeży koper (do podania)

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Ziemniaki obrać i pokroić na ósemki.
   - **Wskazówka:** Równomiernie pokrojone ziemniaki będą się jednakowo piekły.
2. Szparagom odciąć dolne, twarde części łodyg. Ziemniaki wymieszać z olejem i solą.
   - **Wskazówka:** Szparagi łam w miejscu, gdzie się naturalnie łamią - to najlepsza metoda.
3. Ziemniaki i szparagi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25-30 minut.
   - **Wskazówka:** Nie nakładaj warzyw na siebie - muszą mieć kontakt z gorącym powietrzem.
4. Przygotować sos mieszając oliwę, sok z cytryny, musztardę, syrop i przyprawy.
   - **Wskazówka:** Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
5. Posiekać koper. Upieczone warzywa polać sosem i posypać koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój na równe ósemki o grubości około 2 cm. Szparagi przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne upieczenie wszystkich kawałków ziemniaków.
- *Pro tip:* Wybieraj ziemniaki podobnej wielkości, aby wszystkie ósemki były jednakowo duże.

**Krok 2.** Szparagom odetnij dolne, twarde końce o długości 2-3 cm lub łam je w miejscu, gdzie naturalnie się łamią. Ziemniaki włóż do miski, dodaj 1 łyżeczkę oleju i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj rękami.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są niestrawne. Natarcie ziemniaków olejem zapewnia złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Szparagi sama pokażą ci gdzie się łamią - to najlepszy sposób na usunięcie twardej części.

**Krok 3.** Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż ziemniaki i szparagi w pojedynczej warstwie, nie nakładając na siebie. Szparagi skrop 0,5 łyżeczki oleju i posól. Piecz przez 25-30 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa ułożone w pojedynczej warstwie będą się równomiernie rumienić, a nie gotować na parze.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ziemniaki po 20 minutach - powinny być złociste i miękkie po przekłuciu widelcem.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj 4 łyżki oliwy, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę musztardy, 0,25 łyżeczki syropu z agawy, sól i pieprz do smaku. Świeży koper posiekaj drobno.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu podczas pieczenia oszczędza czas i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Sos można przygotować dzień wcześniej - będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zielonych szparagów zamiast białych?**

Tak, zielone szparagi będą równie dobre. Czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Jak sprawdzić czy ziemniaki są gotowe?**

Przekłuj widelcem - powinny być miękkie w środku i złociste na zewnątrz.

**Czym zastąpić syrop z agawy?**

Możesz użyć miodu, syropu klonowego lub szczypiorku cukru.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**W jakiej temperaturze podawać to danie?**

Najlepiej na ciepło, ale smakuje również w temperaturze pokojowej jako sałatka.

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce do 2 dni. Przed podaniem można podgrzać w piekarniku przez 5 minut.