---
slug: pieczone-brzoskwinie-z-wiorkami-kokosowymi
title: "Pieczone brzoskwinie z wiórkami kokosowymi"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Pieczone brzoskwinie z wiórkami kokosowymi

Pieczone brzoskwinie z kremem kokosowym to prosty, słodki deser idealny na śniadanie lub podwieczorek. Delikatne wiórki kokosowe i aromat wanilii tworzą wyśmienitą kombinację. Szybki przepis bez pieczenia ciasta, tylko podgrzanie i podanie.

## Składniki

- 6 szt brzoskwinie z puszki
- 1 szt pomarańcza
- 75 g cukier
- 75 g wiórki kokosowe (70g do kremu + 5g (1 łyżeczka) do posypania)
- 1 szt białko
- 1 szt laska wanilii

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra i dół bez termoobiegu). Do miski wsyp wiórki kokosowe, cukier, dodaj białko i nasiona z laski wanilii.
2. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Ułóż brzoskwinie połówkami, środkiem do góry.
3. Przygotowanym kremem kokosowym nałóż na środek każdej brzoskwini.
4. Wstaw do piekarnika i piecz 15–18 minut, aż brzoskwinie zmiękną i krem lekko zrumieni się.
5. Pomarańczę sparz, osusz i zetrzyj żółtą skórkę na tarce.
6. Wymieszaj skórkę pomarańczy z łyżeczką wiórków kokosowych.
7. Posyp upieczone brzoskwinie przygotowaną mieszanką kokosowo-cytrusową.
8. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej jako deser lub przekąskę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C tryb grzania góra-dół. Do suchej miski dodaj 70g wiórków kokosowych, 75g cukru, 1 białko i wszystkie nasiona z wnętrza laski wanilii.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika zapewnia stałą temperaturę od samego początku pieczenia.
- *Pro tip:* Aby łatwo wyjąć nasiona wanilii, przeciągnij nożem wzdłuż laski i wydrap wnętrze.

**Krok 2.** Pokrój papier do pieczenia na wymiar blaszki, ułóż go na dno i wygnij krawędzie. Połóż połówki brzoskwiń z puszki wierzchem do góry, odstępy między nimi.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu owoców, a układanie środkiem do góry daje miejsce na nadzienie.
- *Pro tip:* Nie musisz osuszać brzoskwiń – syrop z puszki dodaje wilgoci i smaku.

**Krok 3.** Mieszając łyżką, połącz składniki kremu kokosowego do gładkości, a następnie za pomocą łyżki nałóż po równo na środek każdej brzoskwini.
- *Dlaczego:* Krem kokosowy trzyma się lepiej, gdy jest jednolity i nie za ciekły.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj całkowicie – masa lekko się rozszerza podczas pieczenia.

**Krok 4.** Postaw blaszkę w środkowym poziomie piekarnika i piecz 15–18 minut, aż krem stanie się złocisty, a brzoskwinie miękkie przy delikatnym nacisku.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia delikatne upieczenie bez przypalenia kokosa.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 15. minutą, by nie spadło ciśnienie i nie opadł krem.

**Krok 5.** Pomarańczę zanurz na 30 sekund w gorącej wodzie, osusz ręcznikiem. Użyj drobnej tarki, by zetrzeć tylko żółtą część skórki, unikając białego miąższu.
- *Dlaczego:* Sparzenie usuwa ewentualne woskowanie, a zetrzanie skórki daje intensywny cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Tylko żółta skórka zawiera olejki eteryczne – biała jest gorzka.

**Krok 6.** Do łyżeczki (ok. 5g) wiórków kokosowych dodaj zetartą skórkę pomarańczy i wymieszaj łyżeczką do jednolitej mieszanki.
- *Dlaczego:* Mieszanka dodaje świeżości i kontrastu smakowego do słodkiego kokosa.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka kropel soku pomarańczowego, by lepiej przywierała.

**Krok 7.** Gdy brzoskwinie wyjdą z piekarnika, od razu posyp je przygotowaną mieszanką kokosowo-cytrusową, delikatnie wciskając łyżeczką.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga zapachom z fali cytrusowej lepiej wydobyć się i przesiąknąć.
- *Pro tip:* Nie odkładaj zbyt długo – posypka trzyma się najlepiej na ciepłym nadzieniu.

**Krok 8.** Zostaw brzoskwinie na 2–3 minuty, by nie były zbyt gorące. Przenieś na talerz i podawaj od razu lub po ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Odstanie pozwala aromatom się połączyć, a owoc nie rozpadnie się przy podawaniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać gałązkę mięty dla ozdoby i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 34.7 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń zamiast konserwowych?**

Tak, ale muszą być dojrzałe i upieczone dłużej – ok. 20–25 minut. Konserwowe są miększe i zawierają mniej wody, co lepiej działa w tym przepisie.

**Czy wiórki kokosowe można zastąpić kokosem suszonym?**

Wiórki kokosowe to to samo co kokos suszony, więc tak – użyj naturalnego, nie słodzonego kokosa w płatkach lub drobnych wiórkach.

**Czy przepis jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera białko jajka. Można spróbować zastąpić je np. liniem albo pianą z wody ciecierzyca, ale konsystencja może się różnić.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Dlaczego krem kokosowy nie wznosi się?**

To nie pianka – miesza się tylko białko z suchymi składnikami. Nie ubijaj, tylko delikatnie wymieszaj, by nie powstały pęcherzyki powietrza.