---
slug: pieczone-burgery-buraczkowe-z-quinoa-i-feta
title: "Pieczone burgery buraczkowe z quinoa i fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone burgery buraczkowe z quinoa i fetą

Pieczone kotlety z buraków i komosy ryżowej z dodatkiem sera feta i świeżego szczypiorku. Alternatywa dla tradycyjnych burgerów mięsnych, przygotowywana w piekarniku. Doskonały wybór na obiad lub kolację dla miłośników warzywnej kuchni.

## Składniki

- 80 g komosa ryżowa (quinoa)
- 200 g surowy burak
- 1 szt jajko
- 8 g bułka tarta
- 80 g ser feta
- 16 g szczypiorek
- 0.5 g czosnek w proszku (lub 1 ząbek świeżego czosnku)
- 2 g kmin rzymski
- 10 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Komosę wsypać do garna, wypłukać, wlać 180 ml świeżej wody i zagotować. Gotować pod przykryciem około 15 minut do miękkości.
2. Buraka obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, włożyć do miski.
3. Dodać ugotowaną komosę, jajko, bułkę tartą, rozdrobniony ser feta, posiekany szczypiorek, czosnek i kmin rzymski.
4. Wymieszać wszystkie składniki, następnie uformować 4 burgery. Obtoczyć w oliwie i położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Quinoa wsyp do średniego garnka, dokładnie wypłucz pod zimną wodą przez 1-2 minuty. Następnie dodaj 180 ml zimnej wody i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Płukanie quinoa usuwa gorzkie saponiny, które mogą negatywnie wpłynąć na smak. Gotowanie pod przykryciem zapewnia równomierne ugotowanie ziaren.
- *Pro tip:* Quinoa jest gotowa, gdy ziarna zwiększą objętość dwukrotnie i staną się przezroczyste z białym kółkiem pośrodku.

**Krok 2.** Podczas gotowania quinoa, obierz burak za pomocą obieraczki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio do dużej miski. Dokładnie posiekaj szczypiorek na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobno starty burak łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami i zapewnia równomierną teksturę kotletów. Świeży szczypiorek dodaje aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Możesz użyć rękawiczek podczas pracy z burakiem, aby uniknąć przebarwienia dłoni.

**Krok 3.** Do miski z startym burakiem dodaj ugotowaną i lekko przestudzoną quinoa, jedno jajko, 8g bułki tartej, 80g pokruszonej fety, posiekany szczypiorek, pół łyżeczki czosnku w proszku i 2g kminu rzymskiego. Wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako spoiwo łączące wszystkie składniki, bułka tarta pochłania nadmiar wilgoci, a przyprawy nadają charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za mokra, dodaj trochę więcej bułki tartej. Jeśli za sucha - dodaj kropelkę wody lub oliwy.

**Krok 4.** Z przygotowanej masy uformuj rękami 4 równe kotlety o średnicy około 8-10 cm. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na niej kotlety i posmaruj każdy delikatnie oliwą z oliwek (łącznie 10 ml).
- *Dlaczego:* Równomierny kształt zapewnia jednoczesne pieczenie wszystkich kotletów. Oliwa zapobiega przyschnięciu i nadaje złocisty kolor.
- *Pro tip:* Lekko zwilż ręce przed formowaniem kotletów - masa nie będzie się kleić do dłoni.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Piecz kotlety przez 20-25 minut, aż będą złotobrązowe i lekko chrupkie z zewnątrz. Sprawdź gotowość - powinny być jędrne w dotyku.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i termoobieg zapewniają równomierne pieczenie i chrupiącą skórkę przy zachowaniu wilgotnego wnętrza.
- *Pro tip:* Po 15 minutach możesz delikatnie przewrócić kotlety na drugą stronę dla równomiernego zarumienienia, ale nie jest to konieczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić quinoa innym zbożem?**

Tak, możesz użyć ugotowanego ryżu brązowego, kaszy gryczanej lub bulguru. Pamiętaj o dostosowaniu czasu gotowania.

**Czy kotlety można przygotować wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Przykryj je folią spożywczą.

**Co zrobić, jeśli masa jest za luźna?**

Dodaj więcej bułki tartej (po łyżce) lub pozostaw masę na 10 minut w lodówce - quinoa i bułka tarta pochłoną nadmiar wilgoci.

**Czy można zamrozić gotowe kotlety?**

Tak, upieczone i ostudzone kotlety można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tych kotletów?**

Świetnie smakują z sosem tzatziki, hummusem, sałatką z rukoli lub w bułce z warzywami i awokado.

**Czy można piec kotlety w niższej temperaturze?**

Tak, możesz piec w 180°C przez 25-30 minut, ale nie będą tak chrupiące z zewnątrz.