---
slug: pieczone-cukinie-z-buraczana-salsa-z-czarnymi-oliwkami-i-kaparami
title: "Pieczone cukinie z buraczaną salsą z czarnymi oliwkami i kaparami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "salad"]
---

# Pieczone cukinie z buraczaną salsą z czarnymi oliwkami i kaparami

Przepis na pieczone cukinie z aromatyczną buraczaną salsą wzbogaconą czarnymi oliwkami i kaparami. Inspirowane kuchnią śródziemnomorską danie, które łączy słodycz buraka z intensywnymi smakami śródziemnomorskich składników. Idealny wybór jako lekka kolacja lub przystawka.

## Składniki

- 3 szt cukinie średniej wielkości
- 1 szt buraczek mały
- 15 g oliwki czarne
- 5 g kapary
- 1 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 ml ocet balsamiczny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj cukinie, przekrój wzdłuż na pół i posyp solą.
2. Piecz cukinie przez 25-30 minut do miękkości.
3. Obierz ugotowany burak, pokrój w kawałki i zblenduj z oliwkami, kaparami, czosnkiem, oliwą i octem.
4. Polej upieczone cukinie buraczaną salsą i dopraw solą oraz pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Umyj 3 cukinie pod zimną wodą, osusz ściereczką. Ostrym nożem przekrój każdą cukinię wzdłuż na dokładnie równe połówki. Posyp miąższ szczyptą soli i zostaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Solenie cukinii wyciąga z niej nadmiar wody, dzięki czemu po upieczeniu będzie bardziej jędrna i nie rozwodni salsy.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz lekko wydrążyć miąższ łyżką - cukinia będzie bardziej chrupiąca na brzegach.

**Krok 2.** Ułóż połówki cukinii na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą (około 1 łyżki). Piecz przez 25-30 minut, aż miąższ będzie miękki po przekłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* Pieczenie w 180°C pozwala cukiniom się równomiernie upiec bez spalenia, a oliwa zapobiega przywieraniu do blachy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem - powinien wchodzić łatwo, ale cukinia nie powinna być rozpadająca się.

**Krok 3.** Ugotowany burak obierz ze skórki i pokrój w kawałki 2x2 cm. Do blendera dodaj burak, 1 łyżkę (15g) czarnych oliwek, 1 łyżeczkę (5g) kaparów, obrany ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy i kilka kropel octu balsamicznego.
- *Dlaczego:* Pokrojenie buraka w mniejsze kawałki ułatwia blendowanie i zapewnia gładką konsystencję salsy.
- *Pro tip:* Jeśli salsa wydaje się za gęsta, dodaj odrobinę wody z gotowania buraka - nada dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Blenduj składniki na salsę przez 1-2 minuty do uzyskania gładkiej, ale nie całkowicie jednolitej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Polej ciepłe cukinie salsą i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Lekka tekstura salsy z widocznymi kawałkami składników daje bardziej interesujący smak niż idealnie gładka masa.
- *Pro tip:* Salsę można przygotować dzień wcześniej - w lodówce smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepsza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować salsę wcześniej?**

Tak, salsę buraczaną można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Smaki się przegryzą i będzie jeszcze bardziej aromatyczna.

**Czym mogę zastąpić kapary?**

Kapary można zastąpić posiekaną korniszonami lub oliwkami, ale smak będzie nieco inny. Kapary dodają charakterystycznej kwaskowości.

**Jak sprawdzić czy cukinie są gotowe?**

Przekłuj miąższ widelcem - powinien wchodzić łatwo, ale cukinia powinna zachować kształt i nie być rozpadająca się.

**Czy mogę piec cukinie w niższej temperaturze?**

Można piec w 160°C, ale wydłuż czas do 35-40 minut. Wyższa temperatura (180°C) daje lepsze przyrumienianie.

**Co zrobić jeśli salsa jest za słona?**

Dodaj więcej ugotowanego buraka lub odrobinę miodu, żeby zrównoważyć słoność oliwek i kaparów.

**Czy można użyć surowego buraka?**

Lepiej użyć ugotowanego buraka - jest słodszy i łatwiej się blenduje. Surowy burak może być za twardy i ziemisty w smaku.