---
slug: pieczone-falafel-e-z-sosem-tahini
title: "Pieczone Falafel’e z sosem Tahini"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Pieczone Falafel’e z sosem Tahini

Pieczone falafel’e to zdrowsza alternatywa dla smażonych wersji – lekko spłaszczone kuleczki z kaszy bulgur, przyprawione kuminem i kolendrą, upieczone w piekarniku i obtoczone w sezamie. Podawane są z kremowym sosem tahini z cytryną, czosnkiem i ziołami. Idealne na piknik, lunch lub wegański obiad.

## Składniki

- 0 szt mleko (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko
- 2 szt cebula
- 1 opakowanie pasta tahini
- 1 opakowanie kotlety z kaszy bulgur knorr
- 1 łyżka kumin
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 łyżka mielona kolendra
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 gałązka świeża kolendra
- 1 pęczek natka pietruszki
- 150 ml jogurt naturalny
- 1 szt cytryna
- 30 g sezam
- 15 ml olej (do smażenia) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Zawartość opakowania Knorr wsyp do garnka, dodaj posiekaną cebulę i zalej 250 ml wody. Gotuj ok. 15 minut, aż kasza zmięknie. Wystudź.
2. Do studzonej kaszy dodaj jajko, posiekaną natkę pietruszki, kumin i mieloną kolendrę. Wyrób masę i uformuj kulki o średnicy ok. 3 cm. Spłaszcz je i obtocz w sezamie.
3. Kotleciki ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
4. W misce połącz pastę tahini, jogurt, starty czosnek, sok z cytryny i posiekaną kolendrę. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj sos z upieczonymi falafel’ami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj zawartość kostki Knorr z posiekaną cebulą i 250 ml wody w garnku. Gotuj na średnim ogniu około 15 minut, aż woda wchłonie się, a kasza będzie miękka. Przełóż do miski i ostudź przed dalszym przygotowaniem.
- *Dlaczego:* Gotowanie kaszy bulgur z cebulą nadaje podstawie falafeli aromat i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegap chwili, gdy woda się wchłonie – od razu zdejmij z ognia, by kasza nie przypaliła się.

**Krok 2.** Do ostudzonej kaszy dodaj jajko, posiekaną natkę pietruszki, kumin i mieloną kolendrę. Wyrób jednolitą masę. Uformuj małe kulki (ok. 3 cm), spłaszcz je i obtocz w sezamie.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę, a sezam nadaje chrupiącą skórkę i charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli masa się klei, lekko posmaruj ręce olejem lub zmocz w wodzie przed formowaniem kulek.

**Krok 3.** Ułóż uformowane kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż będą złociste i twarde na powierzchni.
- *Dlaczego:* Pieczenie zamiast smażenia czyni falafel zdrowszym, a papier pergaminowy zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Co 10 minut odwróć falafel’e na drugą stronę, by równomiernie się opiekły.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj pastę tahini z jogurtem, sokiem z połowy cytryny, startym czosnkiem i posiekaną kolendrą. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj ciepłe falafel’e z sosem.
- *Dlaczego:* Sos tahini dodaje kremowości i orzechowego posmaku, który doskonale komponuje się z falafel’ami.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go łyżeczką wody – łatwiej będzie go podsmażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy falafel’e można zamrozić?**

Tak, uformowane, ale nieupieczone falafel’e można zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Piecz bezpośrednio z mrożarki, dodając 5–7 minut do czasu pieczenia.

**Czy da się zrobić falafel’e bez jajka?**

Tak, możesz zastąpić jajko 1 łyżką mąki pszennej lub kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody. Masa będzie mniej lepka, więc formuj ostrożnie.

**Dlaczego moje falafel’e się rozpadają w piekarniku?**

Masa może być za wilgotna. Upewnij się, że kasza dobrze ostygła i nie ma nadmiaru wody. Można dodać 1–2 łyżki mąki do wyrabiania masy.

**Czy sos tahini można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czy falafel’e są wegańskie?**

Tradycyjnie tak, ale ten przepis zawiera jajko i jogurt, więc nie jest wegański. Aby go zmodyfikować, zastąp jajko wiązadłem roślinnym, a jogurt wegańskim.