---
slug: pieczone-filety-z-kurczaka-z-pesto-jalape-o-i-makaronem
title: "Pieczone filety z kurczaka z pesto, jalapeño i makaronem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone filety z kurczaka z pesto, jalapeño i makaronem

Soczyste filety z kurczaka marynowane w czosnku, papryce i sosie sojowym, pieczone pod warstwą pesto i pikantnych jalapeño. Podawane z zielonym makaronem szpinakowym i startym parmezanem – szybki obiad pełen wyrazistych smaków.

## Składniki

- 400 g filet z kurczaka (Najlepiej pierś kurczaka bez skóry; można rozdzielić nożem na 2 równe porcje)
- 1 ząbek czosnek (Zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez praskę)
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka oregano suszone (Szczypta – użyj tyle, ile mieści się między palcami)
- 1 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżka sos sojowy (Dodaje umami i pomaga utrzymać wilgotność mięsa podczas pieczenia)
- 50 g pesto bazyliowe świeże (Można kupić gotowe w lodówkach sklepowych; zawiera orzechy i parmezan)
- 6 plasterek marynowana papryczka jalapeño ze słoika (Ilość dostosuj do tolerancji ostrości; odsącz z zalewy)
- 250 g świeży makaron szpinakowy (zielony) (Można zastąpić suchym makaronem; wówczas ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 30 g parmezan lub grana padano (Zetrzeć drobno tuż przed posypaniem)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra i dół).
2. Filety podziel na 2 porcje, oprósz solą i pieprzem z obu stron.
3. Wymieszaj starty czosnek, słodką paprykę, oregano, oliwę i sos sojowy, a następnie natrzyj tą mieszanką filety.
4. Ułóż filety w naczyniu żaroodpornym, posmaruj wierzch połową pesto i posyp plasterkami jalapeño.
5. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia przez 30 minut.
6. W trakcie pieczenia ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź.
7. Wyjmij kurczaka z piekarnika i obłóż go ugotowanym makaronem.
8. Skrop resztą pesto, posyp startym parmezanem i piecz jeszcze 5 minut, aż ser się lekko roztopi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw pokrętło piekarnika na 190°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż urządzenie się nagrzeje (ok. 10–15 minut).
- *Dlaczego:* Wkładanie mięsa do zimnego piekarnika powoduje nierównomierne pieczenie i dłuższy czas obróbki.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik ma termostat lub termometr, upewnij się, że wskazuje dokładnie 190°C – wiele piekarników grzeje nierównomiernie.

**Krok 2.** Połóż filety na desce do krojenia. Jeśli są grube, naciśnij dłonią i ostrym nożem podziel każdy na dwa równe kawałki (lub rozbij tłuczkiem). Posyp każdy kawałek szczyptą soli i pieprzu z obu stron.
- *Dlaczego:* Równa grubość fileta sprawia, że mięso piecze się jednakowo w całości i nie pozostaje surowe w środku.
- *Pro tip:* Dopraw mięso na co najmniej 10 minut przed pieczeniem – sól zdąży wniknąć i lepiej uwydatni smak.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj łyżką: starty czosnek (użyj tarki lub prasy), połowę łyżeczki słodkiej papryki, szczyptę oregano, łyżkę oliwy i łyżkę sosu sojowego. Natrzyj tą pastą filety ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Marynata z oliwą tworzy barierę zatrzymującą soki w mięsie, a sos sojowy pogłębia smak umami.
- *Pro tip:* Możesz przygotować filety z marynatą dzień wcześniej i przechować w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 4.** Ułóż zamarynowane filety w naczyniu żaroodpornym (np. z Pyrexu lub ceramicznym). Łyżką posmaruj wierzch każdego fileta połową pesto, a na wierzch rozłóż kilka plasterków jalapeño.
- *Dlaczego:* Pesto chroni mięso przed wyschnięciem i tworzy aromatyczną skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Odsącz jalapeño z zalewy papierowym ręcznikiem, żeby danie nie było zbyt kwaśne.

**Krok 5.** Wstaw naczynie bez przykrycia do środkowej półki nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wilgoci i uzyskać lekko zarumienioną skórkę.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź kurczaka – jeśli zaczyna się mocno rumienić, przykryj luźno folią aluminiową.

**Krok 6.** Zagotuj duży garnek osolonej wody. Włóż makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent (świeży ok. 2–3 min, suchy 8–10 min). Odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Al dente (lekko twardy w środku) makaron nie rozgotuje się podczas dodatkowych 5 minut w piekarniku.
- *Pro tip:* Woda powinna być słona jak morze – to jedyna szansa na przyprawienie samego makaronu.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z piekarnika (używaj rękawic kuchennych!). Odcedzony makaron rozłóż wokół i na kurczaku.
- *Dlaczego:* Obłożenie makaronem przed ostatnim etapem pieczenia pozwala mu wchłonąć sosy z kurczaka i pesto.
- *Pro tip:* Lekko polej makaron łyżką wody z gotowania – zawiera skrobię, która połączy go z sosem.

**Krok 8.** Skrop całość resztą pesto, zetrzyj równomiernie parmezan na tarce i posyp nim danie. Wstaw z powrotem do piekarnika na 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie zapiekanie z serem tworzy złocistą, aromatyczną skórkę, która spina wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Dla bardziej chrupiącego sera na ostatnią minutę włącz grill w piekarniku – pilnuj, żeby się nie spalił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego pesto ze słoika zamiast świeżego?**

Tak, ale świeże pesto z lodówki ma lepszy kolor i bardziej wyrazisty smak. Pesto ze słoika jest bardziej oleiste, więc możesz użyć nieco mniej.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Nakłuj najgrubsze miejsce fileta nożem lub wykałaczką – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy danie jest bardzo ostre przez jalapeño?**

Marynowane jalapeño ze słoika jest łagodniejsze niż świeże. Możesz użyć mniej plasterków lub całkowicie je pominąć, jeśli nie lubisz ostrości.

**Czym zastąpić makaron szpinakowy?**

Możesz użyć zwykłego makaronu pszenne (np. linguine, tagliatelle) lub pełnoziarnistego. Czas gotowania dostosuj do wybranego rodzaju.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Kurczaka możesz zamarynować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Piecz tuż przed podaniem, żeby makaron nie rozmiękł.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10 minut lub w mikrofali – makaron możesz skropić łyżką wody, żeby nie wysechł.