---
slug: pieczone-gruszki
title: "Pieczone gruszki"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Pieczone gruszki

Pieczone gruszki z serem pleśniowym i orzechami to wyrafinowana, a zarazem prosta jesienno-zimowa przekąska lub przystawka. Miękki miąższ gruszki kontrastuje z wyrazistym serem gorgonzola i chrupiącymi orzechami, a całość dopełnia lekka sałatka z cytrusowym dressingiem.

## Składniki

- 3 szt gruszki konferencja (łącznie około 1 kg; powinny być lekko miękkie, nie całkowicie twarde ani bardzo miękkie)
- 100 g ser pleśniowy gorgonzola dolce (można zastąpić innym serem pleśniowym, np. roquefortem lub camembertem)
- 50 g orzechy włoskie (można zastąpić orzechami pekan)
- 80 g roszponka (można użyć miksu sałat lub rukwi wodnej)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (do smarowania gruszek przed pieczeniem)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (do dresssingu)
- 3 łyżka sok z cytryny (do dresssingu; najlepiej świeżo wyciśnięty)
- 1 łyżeczka miód (do dresssingu)
- 0.33 łyżeczka sól (do dresssingu; płaska łyżeczka)
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony (do dresssingu; płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra/dół.
2. Gruszki umyj i osusz, a następnie przekrój każdą wzdłuż na pół.
3. Małą łyżeczką wydrąż gniazdo nasienne z każdej połówki, tworząc nieco większy otwór na farsz.
4. Ułóż połówki gruszek otworem do góry na blasze (bez papieru) i posmaruj miąższ łyżką oliwy.
5. W każde wgłębienie włóż kawałek sera gorgonzola i kilka orzechów włoskich.
6. Piecz gruszki przez około 25 minut, aż ser się roztopi, a brzegi lekko zarumienią.
7. Opcjonalnie włącz funkcję grilla na ostatnie 2–3 minuty, aby ser się lekko przyrumienił.
8. W miseczce wymieszaj 4 łyżki oliwy, 3 łyżki soku z cytryny, miód, sól i pieprz na dressing.
9. Roszponkę skrop dressingiem i delikatnie wymieszaj, a następnie ułóż na talerzach.
10. Na sałacie połóż gorące pieczone gruszki i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C w trybie góra/dół i poczekaj, aż się nagrzeje przed włożeniem gruszek.
- *Dlaczego:* Wkładanie owoców do zimnego piekarnika wydłuża pieczenie i może sprawić, że gruszki będą nierównomiernie upieczone.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik ma termoobieg, możesz skrócić czas pieczenia o 3–5 minut.

**Krok 2.** Gruszki umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i połóż na desce do krojenia, a następnie ostrym nożem przekrój każdą dokładnie na pół wzdłuż.
- *Dlaczego:* Równe połówki pieką się w tym samym czasie i ładnie prezentują się na talerzu.
- *Pro tip:* Wybierz gruszki lekko miękkie w dotyku – zbyt twarde będą chrupiące po upieczeniu, zbyt miękkie rozpadną się.

**Krok 3.** Łyżeczką do kawy lub łyżką do melona wygarnij gniazdo nasienne z każdej połówki, a następnie lekko powiększ otwór, aby zmieścił ser i orzechy.
- *Dlaczego:* Głębsze wgłębienie pozwala na umieszczenie większej ilości farszu, który nie wypada podczas pieczenia.
- *Pro tip:* W gruszce Konferencja gniazda są małe, więc warto wydrążyć około 2 razy więcej miejsca niż pierwotne wgłębienie.

**Krok 4.** Ułóż połówki gruszek otworem do góry bezpośrednio na suchej blasze do pieczenia, a następnie pędzelkiem kuchennym posmaruj oliwą całą odsłoniętą powierzchnię miąższu.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni miąższ przed wysychaniem i nadaje złocisty kolor.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, użyj łyżeczki i rozsmaruj oliwę palcem – efekt będzie taki sam.

**Krok 5.** Pokrusz ser gorgonzola w palcach i umieść kawałek w każdym wgłębieniu gruszki, a na wierzch połóż kilka połówek orzechów włoskich lub pekan.
- *Dlaczego:* Ser i orzechy w zagłębieniu nie obsuwają się podczas pieczenia i równomiernie się topią.
- *Pro tip:* Możesz lekko pokruszyć orzechy, by lepiej trzymały się sera i były łatwiejsze do jedzenia.

**Krok 6.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz gruszki przez około 25 minut – ser powinien być roztopiony, a brzegi owoców lekko miękkie i złociste.
- *Dlaczego:* 25 minut wystarczy, by gruszka zmiękła, ale zachowała kształt i nie rozpadła się.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach – jeśli ser jest już brązowy, możesz wyjąć wcześniej.

**Krok 7.** Jeśli chcesz, włącz funkcję grilla (grzałka górna) na ostatnie 2–3 minuty, bacznie obserwując gruszki przez szybkę piekarnika.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje serowi apetyczną, lekko chrupiącą skórkę i głębszy aromat.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika podczas grillowania – ser może się przypalić w ciągu kilkunastu sekund.

**Krok 8.** Do miseczki wlej 4 łyżki oliwy i 3 łyżki soku z cytryny, dodaj łyżeczkę miodu, sól i pieprz, a następnie wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aż dressing się połączy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie emulguje oliwę z sokiem cytrynowym, dzięki czemu dressing równomiernie pokrywa sałatę.
- *Pro tip:* Jeśli dressing jest za kwaśny, dodaj odrobinę więcej miodu; jeśli za słodki – kilka kropel cytryny.

**Krok 9.** Roszponkę lub miks sałat włóż do miski, skrop dressingiem i delikatnie wymieszaj dłońmi lub sałatkową łyżką, by każdy listek był pokryty sosem.
- *Dlaczego:* Mieszanie dłońmi jest delikatniejsze dla kruchych liści roszponki i nie je gniecie.
- *Pro tip:* Ubierz sałatę tuż przed podaniem, by liście nie zwiędły od kwasu cytryny.

**Krok 10.** Porcję sałatki rozłóż na talerzu, a na wierzchu połóż gorące pieczone gruszki i natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Ciepłe gruszki lekko podgrzewają sałatę i sprawiają, że danie jest bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Możesz skropić całość odrobiną miodu tuż przed podaniem dla elegancji i dodatkowej słodyczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 270 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej odmiany gruszek?**

Tak, ale najlepiej sprawdzają się odmiany twarde lub półtwarde jak Konferencja lub Bera. Zbyt miękkie gruszki rozpadają się podczas pieczenia.

**Czym można zastąpić ser gorgonzola?**

Możesz użyć innego sera pleśniowego, np. roqueforta, camemberta lub brie. Każdy z nich nada nieco inny smak, ale danie będzie równie pyszne.

**Czy pieczone gruszki można przygotować wcześniej?**

Gruszki najlepiej smakują świeżo po upieczeniu. Możesz jednak wydrążyć i nafaszerować je z wyprzedzeniem, a następnie upiec tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Upieczone gruszki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je w piekarniku przez 5–8 minut w 160°C.

**Czy danie nadaje się dla wegetarian?**

Tak, przepis jest w pełni wegetariański. Nie zawiera też glutenu, więc mogą go spożywać osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu.

**Czy można pominąć orzechy ze względu na alergię?**

Oczywiście – gruszki bez orzechów są równie smaczne. Zamiast orzechów możesz dodać pestki dyni lub słonecznika, które nie są typowymi alergenami.