---
slug: pieczone-grzyby-w-sosie
title: "PIECZONE GRZYBY W SOSIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# PIECZONE GRZYBY W SOSIE

Pieczone grzyby w sosie śmietanowym to aromatyczne danie wegetariańskie łączące różne rodzaje grzybów z delikatnym sosem. Kompozycja pieczarek, boczniaków i kurek tworzy bogate w smak danie. Grzyby pieczone z cebulą i przyprawami, doprawione sosem śmietanowym i podane z ciepłą ciecierzycą stanowią pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 500 g pieczarki brązowe
- 500 g pieczarki białe
- 250 g boczniaki
- 250 g kurki
- 2 szt cebula
- 400 ml śmietana 18%
- 10 g przyprawa harissa
- 5 g papryka wędzona
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 700 g ciecierzyca gotowana
- 2 szt szczypiorek
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w piórka.
2. Grzyby oczyść i ułóż na blasze żaroodpornej, dodaj cebulę i przyprawy. Polej 2 łyżkami oleju.
3. Wstaw grzyby do piekarnika rozgrzanego do 170°C. Piecz na środkowej półce przez 35-45 minut.
4. Pod koniec dodaj śmietanę i wymieszaj. Przesuń grzyby na połowę blaszki, a na drugą dodaj odlaną ciecierzycę.
5. Posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 170°C. Cebule obierz z łupin, przepłucz pod zimną wodą i pokrój w cienkie piórka o grubości około 3-4 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie cebuli zapewnia jednorodne przypieczenie i lepsze wymieszanie smaków.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, schłodź ją wcześniej w lodówce przez 30 minut.

**Krok 2.** Grzyby dokładnie oczyść z ziemi i zabrudzeń, większe pokrój na połowy. Ułóż na dużej blasze żaroodpornej, dodaj pokrojoną cebulę, 10g przyprawy harissa, 5g wędzonej papryki, sól i pieprz. Polej 30ml oleju roślinnego i dokładnie wymieszaj rękami.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie olejem i przyprawami zapewnia jednolity smak i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek jednorazowych podczas mieszania - grzyby lepiej się pokryją przyprawami.

**Krok 3.** Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 35-45 minut, mieszając co 15 minut, aż grzyby będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala grzynom oddać wodę i skoncentrować smaki, a regularne mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Grzyby są gotowe, gdy zmniejszą swoją objętość o połowę i będą delikatnie karmelizowane.

**Krok 4.** 15 minut przed końcem pieczenia dodaj 400ml śmietany 18% i delikatnie wymieszaj. Przesuń grzyby na jedną stronę blaszki, a na drugiej rozłóż 700g odlanej ciecierzycy. Piecz jeszcze 15 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany na końcu zapobiega jej ściągnięciu się, a podgrzanie ciecierzycy razem z grzybami pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, piecz jeszcze 5-10 minut z otwartym piekarnikiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych rodzajów grzybów?**

Tak, możesz zastąpić dowolnymi grzybami - shiitake, portobello czy leśnymi mieszankami. Zachowaj proporcje wagowe.

**Czym zastąpić śmietanę w wersji wegańskiej?**

Użyj mleka kokosowego o wysokiej zawartości tłuszczu lub śmietany roślinnej do gotowania minimum 18% tłuszczu.

**Czy muszę używać świeżej ciecierzycy?**

Nie, możesz użyć ciecierzycy z puszki lub słoika. Pamiętaj tylko o odlaniu i przepłukaniu jej przed dodaniem.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 150°C przez 10-15 minut.

**Dlaczego grzyby puszczają dużo wody podczas pieczenia?**

To naturalny proces. Woda wyparuje podczas pieczenia, a smaki się skoncentrują. Nie odlewaj płynu - to podstawa sosu.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Idealnie smakuje z pieczywem pełnoziarnistym, ryżem, kaszą gryczaną lub ziemniakami. Można też podać z makaronem.