---
slug: pieczone-karasie-z-czosnkiem
title: "Pieczone karasie z czosnkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone karasie z czosnkiem

Pieczone karasie z czosnkiem to tradycyjne danie z rybą, smakowicie panierowane i zapieczone z aromatycznym sosem pomidorowym. Ryby są marynowane w mleku, co poprawia ich delikatność. Idealne na obiad rodzinny w każdą porę roku.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml mleko
- 50 g mąka
- 3 ząbek czosnek
- 2 łyżki pasta pomidorowa
- 1 łyżeczka przyprawa do ryb
- 1 łyżka keczup
- 4 gałązka natka pietruszki
- 4 szt karasie

## Przygotowanie

1. Wypatrosz karasie, zostawiając głowy, usuń oczy i dokładnie umyj ryby. Zanurz je w mleku na godzinę.
2. Wyciśnij ryby z mleka, lekko posól i natrzyj przyprawą do ryb z obu stron.
3. Włóż po jednej gałązce świeżej natki pietruszki do wnętrza każdej ryby.
4. Panieruj ryby w mące i ułóż je w naczyniu do pieczenia.
5. Pokrój cebulę i czosnek, a następnie posyp nimi ryby.
6. Wymieszaj olej z pastą pomidorową i keczupem, po czym polej tym sosem ryby.
7. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie wypatrosz karasie, nie usuwając głów, ale dokładnie usuń oczy i wnętrzności. Przepłucz ryby zimną wodą, a następnie zanurz je w mleku na 60 minut, by zmniejszyć rybi smak.
- *Dlaczego:* Mleko pomaga usunąć nieprzyjemny zapach ryb i czyni mięso bardziej delikatnym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na godzinną maryzację, możesz skrócić ją do 30 minut.

**Krok 2.** Po wyjęciu ryb z mleka osusz je delikatnie ręcznikiem kuchennym, posól i równomiernie natrzyj przyprawą do ryb z obu stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie pomaga lepszemu przyczepieniu się przyprawy i mąki podczas panierowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – przyprawa do ryb często już ją zawiera.

**Krok 3.** Weź świeże gałązki natki pietruszki i włóż po jednej do wnętrza każdej ryby przed panierowaniem.
- *Dlaczego:* Zioła wewnątrz ryby parzą się podczas pieczenia, dodając aromat do mięsa.
- *Pro tip:* Możesz dodać też cienką plasterek cytryny lub cebuli dla dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Wymaż ryby w mące, delikatnie otrzepując nadmiar, a następnie ułóż je w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Panierka z mąki tworzy chrupiącą skórkę i zatrzymuje wilgoć w rybie.
- *Pro tip:* Ułóż ryby z odstępem, by równomiernie się piekły i nie przylegały do siebie.

**Krok 5.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj nożem i równomiernie posyp nimi ryby w naczyniu.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek dodają aromat i kolor dania podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć cebuli czerwonej dla lekkiego kwasowego odcienia.

**Krok 6.** W miseczce wymieszaj olej, pastę pomidorową i keczup, aż powstanie gładki sos, i polej nim ryby, starając się pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy dodaje wilgoci i bogatego smaku, zapobiegając wysychaniu ryb.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę cukru, jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny.

**Krok 7.** Umieść naczynie w środku nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz ryby przez 25 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie i przypieczenie sosu do ryb.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając widelec – mięso powinno się łatwo oddzielać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piecować karasie bez głowy?**

Tak, można usunąć głowę przed wypatroszeniem, ale tradycyjnie karasie pieczone są całe z głową. To wygląda uroczyście i utrzymuje wilgoć.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się oddziela od kości. Włóż widelec do najgrubszego miejsca – mięso powinno być białe i nieprzezroczyste.

**Czy można zastąpić mleko wodą?**

Nie zalecamy. Mleko zmniejsza rybi smak i czyni mięso delikatniejszym. W ostateczności możesz użyć mleka roślinnego.

**Jak przechowywać resztki?**

Oschłodzone danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy można zamrozić te ryby przed pieczeniem?**

Tak, możesz zamrozić ryby po panierowaniu, ale przed pieczeniem odmroź je w lodówce i dodaj kilka minut do czasu pieczenia.