---
slug: pieczone-kielbaski-z-porami-w-sosie-smietanowym
title: "Pieczone kiełbaski z porami w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone kiełbaski z porami w sosie śmietanowym

Pieczone kiełbaski serwowane z porami w delikatnym sosie śmietanowym to klasyczne połączenie smaków w wygodnej formie. Całość podawana z gotowanymi ziemniakami tworzy pełnowartościowy, sycący posiłek. Przepis wykorzystuje białe wytrawne wino dla podkreślenia smaku sosu.

## Składniki

- 4 szt kiełbaski do pieczenia
- 350 g pory
- 650 g ziemniaki
- 200 g słodka śmietana
- 100 ml białe wytrawne wino
- 5 g mąka kukurydziana
- 1 szczypta pieprz cayenne
- 1 szczypta sól ziołowa

## Przygotowanie

1. Umyć pory i pokroić w talarki grubości około 1 cm. Obrać ziemniaki i pokroić na większe kawałki.
2. Ułożyć kiełbaski na waromie Thermomix, na nich rozłożyć pokrojone pory. Ziemniaki umieścić w koszyczku.
3. Wlać 7 miarek wody do naczynia, zawiesić koszyczek z ziemniakami i gotować na parze.
4. Po ugotowaniu wylać wodę, założyć motylek i przygotować sos ze śmietany, wina i mąki kukurydzianej.
5. Dodać pory do sosu, wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem cayenne.
6. Podawać pory w sosie śmietanowym z kiełbaskami i ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj pory pod bieżącą wodą, usuń korzenie i ciemne końcówki. Pokrój w talarki grubości 1 cm. Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki wielkości 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich kawałków
- *Pro tip:* Pory mój szczególnie dokładnie między liśćmi, gdzie gromadzi się ziemia

**Krok 2.** Ułóż kiełbaski na waromie Thermomix, a na nich równomiernie rozłóż pory. Ziemniaki umieść w koszyczku do gotowania na parze. Wlej do naczynia 1750 ml wody (7 miarek).
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej wartości odżywczych i aromat warzyw
- *Pro tip:* Nie układaj porów zbyt gęsto - para musi swobodnie krążyć

**Krok 3.** Zawieś koszyczek z ziemniakami, zamknij naczynie i gotuj 25 minut/temp. Varoma/obroty 1. Po zakończeniu sprawdź miękkość ziemniaków widelcem.
- *Dlaczego:* Temperatura Varoma (ok. 120°C) zapewnia optymalne gotowanie na parze
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki nie są miękkie, przedłuż gotowanie o 5 minut

**Krok 4.** Ostrożnie zdejmij warom i koszyczek, wylej wodę z naczynia. Załóż motylek, wlej wino (100 ml), dodaj mąkę kukurydzianą (5g) i śmietanę (200g). Gotuj 2 minuty/90°C/obroty pozycji mieszania.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana zagęszcza sos, a temperatura 90°C zapobiega ścinaniu się śmietany
- *Pro tip:* Mąkę kukurydzianą najpierw wymieszaj z małą ilością zimnego wina, aby uniknąć grudek

**Krok 5.** Zdejmij motylek, dodaj ugotowane pory do sosu i delikatnie wymieszaj łyżką przez 5 sekund/obroty pozycji mieszania. Dopraw solą ziołową i szczyptą pieprzu cayenne do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zachowuje kształt porów i równomiernie rozdziela sos
- *Pro tip:* Pieprz cayenne dodawaj stopniowo - jest bardzo ostry

**Krok 6.** Na każdy talerz nałóż pory w sosie śmietanowym, obok ułóż kiełbaski i ziemniaki. Podawaj natychmiast, póki danie jest gorące.
- *Dlaczego:* Gorące podanie zachowuje najlepszy smak i teksturę wszystkich składników
- *Pro tip:* Możesz posypać świeżą pietruszką dla dodatkowego aromatu i koloru

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wino białe czym innym?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego lub zastąpić go dodatkowymi 100 ml śmietany, ale wino dodaje głębi smaku.

**Jakie kiełbaski najlepiej wybrać?**

Najlepsze są kiełbaski białe do pieczenia lub krakowska sucha - mają odpowiednią konsystencję do gotowania na parze.

**Czy mogę przygotować bez Thermomix?**

Tak, ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, kiełbaski uduś na patelni z porami, a sos przygotuj w garnku na małym ogniu.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej delikatnie, dodając odrobinę wody jeśli sos zgęstniał.

**Czy można zamrozić to danie?**

Nie zalecam zamrażania ze względu na śmietanę, która może się rozwarstwiać po rozmrożeniu.

**Czym można zastąpić mąkę kukurydzianą?**

Możesz użyć mąki ziemniaczanej (w tej samej ilości) lub zwykłej mąki pszennej (podwojona ilość).