---
slug: pieczone-kolorowe-warzywa
title: "PIECZONE KOLOROWE WARZYWA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# PIECZONE KOLOROWE WARZYWA

Kolorowe pieczone warzywa to prosty i szybki sposób na pełen witamin posiłek przez cały rok. Marchewki, cukinia, papryka, groszek i kukurydza skropione oliwą i doprawione tymiankiem wychodzą z piekarnika miękkie, lekko karmelizowane i aromatyczne. Jeśli zostaną resztki, wystarczy zmiksować je w malakserze na pastę kanapkową.

## Składniki

- 200 g kolorowe marchewki baby (Mogą być zastąpione zwykłymi marchewkami pokrojonymi wzdłuż.)
- 200 g pomarańczowe marchewki baby (Mogą być zwykłe marchewki; ważne, żeby łączna waga się zgadzała.)
- 200 g cukinia baby (Można użyć dużej cukinii pokrojonej na kawałki tej samej wielkości.)
- 250 g groszek zielony w strączkach (Może być świeży lub mrożony.)
- 100 g młoda kukurydza (Drobne kolby kukurydzy; można je przekroić wzdłuż na połówki.)
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 100 g pak choi (Opcjonalny dodatek; można pominąć lub zastąpić szpinakiem.) *(opcjonalnie)*
- 4 łyżeczka tymianek świeży (Można użyć suszonego tymianku – wtedy wystarczą 2 łyżeczki.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
2. Umyj marchewki, cukinie i kukurydzę pod zimną wodą, a następnie przekrój je wzdłuż na połówki.
3. Z papryk usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ na duże kawałki.
4. Pak choi umyj i rozdziel liście; ułóż je na dnie naczynia do pieczenia.
5. Do naczynia dodaj marchewki, cukinie, kukurydzę, groszek w strączkach i paprykę.
6. Posyp listkami tymianku, skrop oliwą i posól; wymieszaj wszystko dłońmi, aby oliwa równomiernie pokryła warzywa.
7. Wstaw naczynie na środkową półkę piekarnika i piecz przez 25–35 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw pokrętło piekarnika na 200°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje – zazwyczaj zajmuje to około 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz ustawić 180°C – warzywa upieką się równie dobrze, ale nieco szybciej.

**Krok 2.** Opłucz marchewki, cukinie i kukurydzę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie połóż na desce i przekrój każdą sztukę wzdłuż na dwie połówki.
- *Dlaczego:* Przekrojenie wzdłuż zwiększa powierzchnię styku z blachą, dzięki czemu warzywa ładnie się karmelizują.
- *Pro tip:* Staraj się kroić kawałki podobnej grubości, aby piekły się równomiernie w tym samym czasie.

**Krok 3.** Połóż paprykę na desce, odetnij wieczko i spód, wyjmij białe żeberka i nasiona, a miąższ pokrój na kawałki wielkości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i białych przegród eliminuje gorzki smak z gotowego dania.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wieczka i spodu papryki – są jadalne i można je dodać do naczynia.

**Krok 4.** Umyj pak choi, oddziel liście od siebie i ułóż je płasko na dnie naczynia żaroodpornego tworząc rodzaj podkładki dla pozostałych warzyw.
- *Dlaczego:* Pak choi na dnie chroni delikatniejsze warzywa przed przypaleniem i wchłania soki, które spływają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pak choi, możesz ten krok pominąć lub użyć szpinaku.

**Krok 5.** Przełóż wszystkie przygotowane warzywa – marchewki, cukinie, kukurydzę, groszek w strączkach i paprykę – do naczynia do pieczenia i rozłóż je w miarę równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie warzyw pozwala ciepłu dotrzeć do każdego kawałka, unikając parowania w zbyt gęstej warstwie.
- *Pro tip:* Jeśli naczynia jest za mało, rozłóż warzywa na dwie blaszki – nie układaj ich w więcej niż jednej warstwie.

**Krok 6.** Posyp warzywa listkami świeżego tymianku (lub suszonym), wlej oliwę z oliwek i wsyp sól, a następnie wymieszaj wszystko dłońmi przez około 30 sekund, aż każdy kawałek będzie błyszczący.
- *Dlaczego:* Oliwa tworzy warstwę, która zapobiega wysychaniu warzyw i pomaga uzyskać złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę wędzonej papryki lub czosnku w proszku, aby wzbogacić smak bez dodatkowych składników.

**Krok 7.** Wstaw naczynie na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–35 minut; po 20 minutach sprawdź widelcem, czy marchewki są miękkie – jeśli wchodzi łatwo, warzywa są gotowe.
- *Dlaczego:* Marchewka piecze się najdłużej spośród wszystkich składników, dlatego to ona jest wyznacznikiem gotowości całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zarumienione warzywa, włącz grill na ostatnie 3–5 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 130 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw niż podane w przepisie?**

Tak, przepis jest bardzo elastyczny. Dobrze sprawdzą się bakłażan, ziemniaki, bataty, cebula, pieczarki czy fasolka szparagowa. Ważne, by kawałki były podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie.

**W jakiej temperaturze i jak długo piec warzywa?**

Optymalna temperatura to 200°C (góra-dół) lub 180°C (termoobieg). Czas pieczenia wynosi 25–35 minut; twardsze warzywa jak marchewka czy ziemniaki potrzebują pełnych 35 minut.

**Co zrobić z resztkami pieczonych warzyw?**

Pozostałe warzywa możesz zmiksować blenderem lub w malakserze na gładką pastę do kanapek. Dla zwiększenia zawartości białka dodaj ugotowaną ciecierzycę, soczewicę lub białą fasolę.

**Czy groszek w strączkach musi być świeży?**

Nie, możesz użyć mrożonego. Nie musisz go wcześniej rozmrażać – dodaj bezpośrednio do naczynia; lekko skróci się czas pieczenia o kilka minut.

**Jak przechowywać pieczone warzywa?**

Po ostudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem możesz je podgrzać w piekarniku przez 10 minut w 180°C lub na patelni.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan i alergików?**

Tak, przepis jest w całości wegański, bezglutenowy i nie zawiera żadnego z głównych alergenów. Zawsze jednak sprawdzaj skład kupowanych produktów, np. oliwy, pod kątem ewentualnych śladów alergenów.