---
slug: pieczone-marchewki-z-harissa
title: "Pieczone marchewki z harissą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Pieczone marchewki z harissą

Pieczone marchewki w kuminie i oliwie, podawane z orzeszkami pinii z miodem i przyprawą harissa. Danie uzupełnia jogurt z dodatkiem cytryny, mięty i koperku. Aromatyczne połączenie warzyw z orientalnymi przyprawami tworzy smakowity i kolorowy posiłek.

## Składniki

- 1000 g marchewki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 8 g mielony kumin
- 30 ml oliwa z pierwszego tłoczenia
- 250 g jogurt grecki
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta skórka z cytryny
- 15 g posiekana mięta
- 15 g posiekany koperek
- 25 g orzeszki pinii
- 30 ml oliwa z pierwszego tłoczenia
- 8 g harissa (przyprawa lub pasta)
- 15 ml miód

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Marchewki umyć, obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Doprawić solą, pieprzem, kuminem oraz polać oliwą.
3. Wymieszać jogurt z sokiem i skórką z cytryny, miętą oraz koperkiem.
4. Orzeszki pinii lekko zrumienić na suchej patelni, następnie dodać oliwę, harissę i miód.
5. Na półmisku wyłożyć sos jogurtowy, na wierzchu położyć upieczone marchewki i polać polewą z orzeszkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj naczynie żaroodporne. Marchewki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, obierz z skórki i osusz. Każdą marchewkę przekrój wzdłuż na połówki, większe można pociąć na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Równomierne cięcie zapewnia jednakowe pieczenie wszystkich kawałków marchewki.
- *Pro tip:* Jeśli marchewki różnią się wielkością, grubsze przekrój na mniejsze kawałki, aby wszystkie były podobnej grubości.

**Krok 2.** Pokrojone marchewki ułóż w naczyniu żaroodpornym, posyp solą, pieprzem i kuminem (2 łyżeczki), następnie polej oliwą (2 łyżki) i dokładnie wymieszaj rękami. Piecz przez 35-40 minut, aż marchewki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Kumin dodaje orientalnego aromatu, a oliwa chroni przed przyschnięciem i pomaga w karmelizacji.
- *Pro tip:* Po połowie pieczenia przewróć marchewki, żeby równomiernie się zrumieniły.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj jogurt grecki (250g) z sokiem z cytryny (1 łyżka), startą skórką z cytryny, posiekaną miętą (1 łyżka) i koperkiem (1 łyżka). Dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Jogurtowy sos równoważy ostrość harissy i dodaje świeżości całemu daniu.
- *Pro tip:* Skórkę z cytryny zetrzyj bardzo drobno, unikaj białej części, która jest gorzka.

**Krok 4.** Na suchej patelni na średnim ogniu podprażaj orzeszki pinii przez 2-3 minuty, często mieszając, aż się złocą. Dodaj oliwę (2 łyżki), harissę (2 łyżeczki) i miód (1 łyżka). Mieszaj przez minutę.
- *Dlaczego:* Podprażenie orzeszków uwydatnia ich smak, a połączenie z harissą i miodem tworzy słodko-pikantną polewę.
- *Pro tip:* Uważaj na orzeszki - spalają się bardzo szybko. Jak tylko zaczną pachnieć, są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić harissę inną przyprawą?**

Tak, możesz użyć pasty curry, chili w proszku z odrobiną papryki słodkiej lub samotnika (ras el hanout).

**Jak długo piec marchewki?**

Piecz przez 35-40 minut w 180°C, aż będą miękkie i lekko karmelizowane na brzegach.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, upieczone marchewki i sos jogurtowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Czym zastąpić orzeszki pinii?**

Możesz użyć migdałów w płatkach, orzechów włoskich lub pistacji - wszystkie należy lekko podprażyć.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

Po zamianie jogurtu greckiego na wegański (np. kokosowy) i miodu na syrop klonowy, danie będzie wegańskie.

**Jak podawać to danie?**

Świetnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanego mięsa, ryby lub jako część większego stołu z daniami bliskowschodnimi.