---
slug: pieczone-nuggetsy-z-kurczaka-z-sosem-arrabbiata
title: "Pieczone nuggetsy z kurczaka z sosem arrabbiata"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Pieczone nuggetsy z kurczaka z sosem arrabbiata

Pieczone nuggetsy z kurczaka w chrupiącej panierce w stylu panko to zdrowsza alternatywa dla wersji smażonej w głębokim tłuszczu. Podawane z pikantnym sosem arrabbiata na bazie krojonych pomidorów i chili, stanowią sycący i aromatyczny posiłek. Idealne zarówno na szybki obiad, jak i przekąskę dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g piersi kurczaka (Pokroić na równe kawałki wielkości nuggetsa)
- 4 szt miękka bułka paryska (Użyć tylko miąższu bez skórki; rozdrobnić na nieregularne okruszki w stylu panko)
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 łyżeczka granulowany czosnek
- 30 g mąka pszenna (Do obtoczenia kurczaka przed panierką)
- 1 szt jajko (Roztrzepać widelcem przed użyciem)
- 2 łyżka oliwa extra vergine (Można zastąpić roztopionym masłem)
- 400 g krojone pomidory z puszki (Dodać razem z zalewą)
- 2 ząbek czosnek (Zetrzeć na tarce lub drobno posiekać)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do podsmażenia czosnku w sosie)
- 0.5 szt papryczka chili (Usunąć pestki przed posiekaniem; ilość dostosować do upodobań)
- 1 łyżeczka cukier (Łagodzi kwasowość pomidorów)

## Przygotowanie

1. Odkroić skórkę z bułki, miąższ rozdrobnić w melakserze lub posiekać nożem na nieregularne kawałki.
2. Rozłożyć okruszki na blaszce i suszyć w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 7 minut, aż będą chrupiące.
3. Nagrzać piekarnik do 200°C. Upieczone okruszki wymieszać z solą, pieprzem, papryką, oregano i granulowanym czosnkiem.
4. Kurczaka pokroić na kawałki wielkości nuggetsa i doprawić solą oraz pieprzem.
5. Każdy kawałek kurczaka obtoczyć kolejno: w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w przyprawionej panierce.
6. Ułożyć nuggetsy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skropić oliwą lub posmarować roztopionym masłem.
7. Piec przez 15 minut w 200°C, aż nuggetsy będą złociste i chrupiące.
8. W rondlu rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć starty czosnek przez około 1 minutę, nie rumieniąc go.
9. Wlać pomidory z puszki razem z zalewą, dodać posiekaną papryczkę chili bez pestek i cukier, doprawić solą i pieprzem.
10. Gotować sos pod przykryciem przez około 10 minut na średnim ogniu, a następnie zmiksować blenderem na gładszy sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odetnij skórkę z bułki, bo jest twarda i nie nadaje się do panierki. Miąższ rozdrobnij w melakserze na nieregularne kawałki – nie miel go zbyt dokładnie, bo panierka ma być chrupiąca.
- *Dlaczego:* Nieregularne okruszki tworzą bardziej chrupiącą panierkę niż równe, drobne okruchy tartej bułki.
- *Pro tip:* Możesz zrobić więcej okruszków na raz i przechowywać je w zamkniętym słoiku do kolejnego użycia.

**Krok 2.** Rozłóż okruszki równomiernie na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C na 7 minut. Mają lekko wyschnąć, ale nie zarumienić się za mocno.
- *Dlaczego:* Podsuszenie okruszków w niskiej temperaturze usuwa wilgoć i sprawia, że panierka po pieczeniu pozostaje chrupiąca.
- *Pro tip:* Obserwuj okruszki w piekarniku – każdy piekarnik grzeje nieco inaczej, mogą być gotowe już po 5 minutach.

**Krok 3.** Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C i poczekaj, aż się nagrzeje. W tym czasie wymieszaj okruszki z solą, pieprzem, papryką, oregano i granulowanym czosnkiem w misce.
- *Dlaczego:* Przyprawienie panierki od razu daje intensywniejszy smak niż doprawianie samego kurczaka.
- *Pro tip:* Spróbuj odrobinę panierki – jeśli czujesz, że potrzeba więcej przypraw, dodaj je teraz.

**Krok 4.** Piersi kurczaka pokrój w kawałki wielkości kęsa (około 3–4 cm). Posyp je solą i pieprzem z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równe kawałki pieczą się jednocześnie, dzięki czemu żaden kawałek nie będzie surowy ani przesuszony.
- *Pro tip:* Jeśli kurczak jest mokry, osusz go ręcznikiem papierowym – panierka lepiej się wtedy przyczepi.

**Krok 5.** Przygotuj trzy naczynia: jedno z mąką, drugie z roztrzepanym jajkiem, trzecie z przyprawioną panierką. Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mące (strząśnij nadmiar), potem zanurz w jajku, a na koniec obtocz dokładnie w panierce.
- *Dlaczego:* Mąka sprawia, że jajko lepiej przylega do kurczaka, a jajko wiąże panierkę – pominięcie któregokolwiek etapu sprawi, że panierka odpada.
- *Pro tip:* Pracuj jedną ręką do suchych składników, a drugą do mokrych – unikniesz tworzenia grudek i sklejonej ręki.

**Krok 6.** Ułóż nuggetsy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, by się nie stykały. Skrop je oliwą lub posmaruj pędzelkiem roztopionym masłem.
- *Dlaczego:* Tłuszcz na powierzchni panierki pomaga jej się zarumienić w piekarniku tak, jak przy smażeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj nuggetów zbyt ciasno – potrzebują przestrzeni, by gorące powietrze krążyło wokół nich.

**Krok 7.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 15 minut. Nuggetsy są gotowe, gdy panierka jest złocista, a kurczak w środku biały i soczysty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że panierka szybko chrupie, a kurczak nie ma czasu wyschnąć.
- *Pro tip:* Po 10 minutach możesz obrócić nuggetsy na drugą stronę, żeby równomiernie się zarumieniły.

**Krok 8.** W małym rondlu rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj starty czosnek i smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż stanie się miękki i aromatyczny.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku wydobywa jego słodki aromat i usuwa ostrą, surową nutę.
- *Pro tip:* Uważaj, by czosnek się nie przypalił – zmieni smak sosu na gorzki; gdy zaczniesz wyczuwać aromat, to znak, że czas na kolejny krok.

**Krok 9.** Wlej do rondla pomidory z puszki razem z zalewą. Dodaj posiekaną papryczkę chili (usuń pestki, jeśli chcesz mniej ostry sos), cukier, sól i pieprz. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy naturalną kwasowość pomidorów i sprawia, że sos jest pełniejszy w smaku.
- *Pro tip:* Im mniej pestek chili dodasz, tym łagodniejszy będzie sos – dostosuj do gustów gości.

**Krok 10.** Gotuj sos na średnim ogniu pod przykryciem przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie zmiksuj go blenderem zanurzeniowym na nieco gładszą konsystencję i podaj z gorącymi nuggetami.
- *Dlaczego:* Gotowanie skupia smaki i lekkie miksowanie nadaje sosowi jedwabistą teksturę, zachowując przy tym jego rustykalny charakter.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody lub oliwy i wymieszaj; jeśli zbyt rzadki, gotuj go chwilę dłużej bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej tartej bułki zamiast robić okruszki z bułki?**

Możesz, ale domowe okruszki z bułki paryskiej mają nieregularną strukturę podobną do japańskiej panierki panko, która po upieczeniu jest znacznie bardziej chrupiąca niż drobna, równa tarta bułka ze sklepu.

**Jak sprawdzić, czy nuggetsy są upieczone w środku?**

Przekrój największy kawałek – mięso w środku powinno być białe, bez różowego odcienia, i soczyste. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna kurczaka powinna wynieść co najmniej 74°C.

**Czy sos arrabbiata można przygotować wcześniej?**

Tak, sos doskonale smakuje przygotowany z wyprzedzeniem. Przechowuj go w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku lub zamroź na do 2 miesięcy.

**Czy zamiast oliwy mogę skropić nuggetsy innym tłuszczem?**

Tak, roztopione masło nada nuggetsom bogatszy, maślany smak. Możesz też użyć oleju rzepakowego lub spray'u do pieczenia.

**Jak zrobić sos mniej ostry?**

Usuń wszystkie pestki z papryczki chili albo użyj tylko ćwierć papryczki lub całkowicie ją pomiń – sos nadal będzie smaczny, tylko łagodniejszy.

**Czy nuggetsy można odgrzać następnego dnia?**

Najlepiej odgrzewaj je w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut lub w airfryer przez 5 minut – wtedy panierka odzyska chrupkość. Mikrofal unikaj, bo zmiękczają panierkę.