---
slug: pieczone-pierogi-z-nadzieniem-serowym
title: "Pieczone pierogi z nadzieniem serowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone pierogi z nadzieniem serowym

Pieczone pierogi z nadzieniem serowym to aromatyczne danie z chrupiącą skórką i kremowym nadzieniem z twarogu i fetty. Idealne na obiad lub kolację, można podawać zarówno ciepłe, jak i zimne.

## Składniki

- 300 g mąka (preferowana mąka pszenna typ 550)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (do smaku)
- 150 ml ciepła woda
- 250 g twaróg (preferowany tłusty twaróg)
- 150 g ser feta
- 30 ml mleko
- 1 szt żółtko jajka
- 1 szt ubite jajko
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 100 g czarne oliwki (bez pestek)
- 5 g proszek do pieczenia
- 30 ml oliwa z oliwek
- 10 ml oliwa z oliwek do wysmarowania formy (do smarowania blachy)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj oliwę, ciepłą wodę i proszek do pieczenia. Zagnij gładkie ciasto i odstaw na godzinę do schłodzenia. Pokrój oliwki na paski.
2. W misce połącz twaróg, ser feta, ubite jajko, dopraw pieprzem, gałką muszkatołową i kostką Knorr. Dodaj pokrojone oliwki i dokładnie wymieszaj.
3. Podziel schłodzone ciasto na cztery części. Każdą zwałkuj na cienką warstwę o grubości ok. 2 mm.
4. Wycinaj krążki o średnicy 8 cm. Na środek każdego ułóż porcję nadzienia.
5. Zaciskaj krawędzie, formując półksiężyc. Ułóż pierogi na blasze wysmarowanej oliwą. Posmaruj mieszaniną żółtka i mleka.
6. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Podawaj ciepłe lub zimne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sito do dużej miski, aby usunąć grudki. Dodaj 30 ml oliwy z oliwek, 150 ml ciepłej wody i 5 g proszku do pieczenia. Zagnij miękkie, gładkie ciasto i zwiń w kulę. Owiń folią i odstaw do lodówki na 60 minut. W międzyczasie pokrój 100 g oliwek na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom, a odpoczynek ciasta sprawia, że łatwiej się wałkuje.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp je niewielką ilością mąki.

**Krok 2.** W osobnej misce połącz 250 g twarogu i 150 g sera feta. Dodaj 1 ubite jajko, szczyptę świeżo mielonego pieprzu, pół szczypty gałki muszkatołowej i jedną kostkę Knorr z czosnkiem. Wymieszaj, a następnie dodaj pokrojone oliwki i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie nadzienia zapewnia jednolity smak i konsystencję w każdym pierogu.
- *Pro tip:* Ser feta możesz lekko rozgnieść widelcem, by łatwiej się mieszał z twarogiem.

**Krok 3.** Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki. Podziel je na cztery równe części. Każdą część zwałkuj na cienką warstwę o grubości około 2 mm, najlepiej na lekko posypanej mąką desce.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia odpowiednią chrupkość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt blisko brzegów – łatwiej będzie zaciskać krawędzie.

**Krok 4.** Za pomocą szklanki lub formki o średnicy 8 cm wycinaj krążki z cienko zwałkowanego ciasta. Ułóż je na płaskiej powierzchni. Na środek każdego krążka połóż łyżkę nadzienia.
- *Dlaczego:* Jednolite krążki zapewniają regularny kształt pierogów i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, by nie wypływało podczas pieczenia.

**Krok 5.** Zaciskaj krawędzie każdego pieroga palcami lub ząbkowanym łyżkopodobnym narzędziem, by dobrze zamknąć farsz. Ułóż pierogi na blasze wysmarowanej oliwą. Wymieszaj żółtko z 30 ml mleka i posmaruj nimi każdy pieróg.
- *Dlaczego:* Zamknięcie krawędzi zapobiega wyciekaniu nadzienia, a posmarowanie żółtkiem daje ładny, lśniący kolor.
- *Pro tip:* Aby pierogi ładnie się nie kleiły, zostaw między nimi przestrzeń ok. 2 cm.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw blaszę z pierogami i piecz 20 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Wyjmij i ostudź kilka minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają idealną konsystencję – chrupiącą z zewnątrz, miękką w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: pierogi powinny być złote i nie kleić się do noża przy delikatnym przekłuciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierogi można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane pierogi możesz ułożyć na blasze i zamrozić. Po stwardnieniu przenieś je do woreczka. Piecz od razu z mrożenia, dodając 5–7 minut do czasu.

**Dlaczego ciasto się klei?**

Ciasto może się kleić, jeśli ma za mało mąki lub za dużo wody. Podczas wałkowania posypaj lekko mąką, by ułatwić pracę.

**Czy można zrobić pierogi bez jajka w nadzieniu?**

Tak, ale jajko pomaga skleić nadzienie. Bez niego może być bardziej kruszywe. Można dodać łyżkę jogurtu naturalnego jako zamiennik.

**Jak przechowywać resztki?**

Ochłodzone pierogi przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy nadzienie może być inne?**

Oczywiście! Zamiast fetty i oliwek możesz użyć szpinaku z ricottą lub pieczonych warzyw.

**Dlaczego dodać proszek do pieczenia do ciasta?**

Proszek do pieczenia sprawia, że ciasto po upieczeniu jest lekko puszyste i mniej twarde.