---
slug: pieczone-pierogi-ze-szpinakiem-i-serem-feta
title: "Pieczone pierogi ze szpinakiem i serem feta"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack", "baked_good"]
---

# Pieczone pierogi ze szpinakiem i serem feta

Pieczone pierogi ze szpinakiem i serem feta to pyszna alternatywa dla tradycyjnych gotowanych pierogów – chrupiące na zewnątrz, kremowe w środku. Ciasto ziemniaczano-maślane jest wyjątkowo kruche i łatwe w formowaniu. Doskonałe zarówno na ciepło, jak i na zimno – świetne na piknik lub do pracy.

## Składniki

- 150 g masło w temperaturze pokojowej (Masło musi być miękkie, by dobrze połączyło się z ziemniakami)
- 400 g ugotowane ziemniaki (Najlepiej jeszcze ciepłe, dobrze roztłuczone bez grudek)
- 300 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka sól
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szt jajko do posmarowania (Rozbełtane, służy do posmarowania wierzchu pierogów przed pieczeniem)
- 500 g szpinak mrożony (Rozmrozić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody)
- 300 g ser feta (Utrzeć lub pokruszyć przed dodaniem do farszu)
- 4 ząbek czosnek (Wycisnąć przez praskę)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek świeże zioła (oregano, szałwia, bazylia) (Część dodaj do farszu, część do jajka do smarowania wierzchu)

## Przygotowanie

1. Roztłucz ugotowane ziemniaki na gładkie purée i połącz z miękkim masłem, mąką, solą oraz proszkiem do pieczenia.
2. Zagnieć składniki w jednolite ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
3. Rozmrożony szpinak dokładnie odciśnij na sicie lub przez ściereczkę, by usunąć nadmiar wody.
4. Pokruszoną fetę wymieszaj ze szpinakiem, wyciśniętym czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem na jednolity farsz.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość ok. 4 mm.
6. Wycinaj kółka o średnicy ok. 8–10 cm (np. szklanką lub foremką), układaj na każdym łyżkę farszu.
7. Złóż każde kółko na pół i dokładnie zlep brzegi palcami lub widelcem, by farsz nie wyciekł.
8. Ułóż pierogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj wierzch rozbełtanym jajkiem z posiekanymi ziołami.
9. Piecz pierogi w temperaturze 200°C przez 25–30 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane ziemniaki roztłucz tłuczkiem do purée – muszą być pozbawione grudek. Następnie dodaj miękkie masło (wyjęte wcześniej z lodówki), mąkę, sól i proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki lepiej łączą się z masłem, a proszek do pieczenia sprawia, że ciasto jest lżejsze i delikatniejsze.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę więcej mąki, ale nie przesadzaj – ciasto ma być miękkie i plastyczne.

**Krok 2.** Uformuj ciasto w kulę, owiń szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 20–30 minut – na czas przygotowania farszu.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia wałkowanie i zapobiega rozpadaniu się pierogów podczas formowania.
- *Pro tip:* Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Krok 3.** Rozmrożony szpinak przełóż na gęste sito lub rozłóż na czystej ściereczce kuchennej i mocno wyciśnij, by pozbyć się jak największej ilości wody.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody w farszu sprawi, że pierogi będą rozmiękać od środka i mogą się rozlepiać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Szpinak można rozmrozić w lodówce przez noc lub wrzucić na chwilę na suchy, rozgrzany patelnię, by odparować wodę.

**Krok 4.** Do odciśniętego szpinaku dodaj pokruszoną rękami fetę, czosnek wyciśnięty przez praskę, posiekane zioła i dopraw pieprzem. Dobrze wymieszaj i spróbuj – sól dodaj ostrożnie, bo feta jest słona.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia jednolity, aromatyczny farsz w każdym pierogiem.
- *Pro tip:* Farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce – smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C). Wyjmij ciasto z lodówki, lekko oprósz mąką stolnicę lub blat i wałkuj ciasto na grubość około 4 mm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika sprawia, że pierogi szybko tworzą chrupiącą skórkę i nie wysychają.
- *Pro tip:* Nie wałkuj ciasta zbyt cienko – przy grubości poniżej 3 mm może pękać podczas zlepiania.

**Krok 6.** Używając szklanki o średnicy ok. 8–10 cm lub okrągłej foremki, wycinaj kółka z ciasta. Na środek każdego kółka nakładaj czubatą łyżeczkę farszu.
- *Dlaczego:* Regularne kółka ułatwiają równomierne zlepianie brzegów i estetyczny wygląd gotowych pierogów.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo farszu – zbyt wypełniony pieróg trudniej szczelnie zlepić.

**Krok 7.** Złóż kółko ciasta na pół, tworząc półksiężyc. Zbliż brzegi do siebie i zlepiaj je mocno palcami, a następnie dodatkowo przyciskaj widelcem dla dekoracyjnego wzoru i pewnego zamknięcia.
- *Dlaczego:* Dobrze zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu farszu podczas pieczenia i nadają pierogom ładny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi ciasta są suche i nie chcą się kleić, zwilż je lekko wodą palcem.

**Krok 8.** Ułóż pierogi w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozbełtaj jajko z posiekanymi ziołami i pędzelkiem posmaruj wierzch każdego pieroga.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje pierogom piękny złocisty kolor i połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Posmaruj pierogi tuż przed włożeniem do piekarnika – nie wcześniej, bo jajko wyschnie.

**Krok 9.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż pierogi będą wyraźnie złocistobrązowe. Wyjmij i odczekaj kilka minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie w wysokiej temperaturze zapewnia chrupiącą skórkę i w pełni gorący farsz w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się za szybko, a środek jest jeszcze surowy, przykryj blachę luźno folią aluminiową na ostatnie 5 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj ok. 800 g świeżego szpinaku – podczas blanszowania mocno traci objętość. Zblanszuj go przez 1–2 minuty we wrzątku, odcedź i dokładnie odciśnij z wody.

**Czy pierogi można przygotować wcześniej i upiec następnego dnia?**

Tak, uformowane surowe pierogi można przechować w lodówce do 24 godzin przykryte folią. Posmaruj je jajkiem i piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Jak przechowywać upieczone pierogi?**

Upieczone pierogi przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je jeść na zimno lub odgrzać w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut.

**Czy można zamrozić te pierogi?**

Najlepiej zamrozić je przed pieczeniem – ułóż uformowane pierogi na tacy, zamroź, a potem przełóż do woreczka. Piecz bez rozmrażania, dodając 5–8 minut do czasu pieczenia.

**Czym można zastąpić ser feta?**

Możesz użyć twarogu półtłustego z dodatkiem soli lub sera ricotta. Feta nadaje wyrazisty, słony smak, więc przy zamianie dopraw farsz ostrożnie.

**Skąd wiadomo, że ciasto ma odpowiednią konsystencję?**

Gotowe ciasto powinno być miękkie, gładkie i nielepkie – da się wałkować bez przyklejania do blatu. Jeśli klei się do rąk, dodaj łyżkę mąki i zagnieć ponownie.