---
slug: pieczone-pierozki-z-warzywami
title: "Pieczone pierożki z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# Pieczone pierożki z warzywami

Pieczone pierogi z warzywami to alternatywa dla tradycyjnych gotowanych pierogów. Ciasto drożdżowe wypełnione tartymi warzywami tworzy sycące danie główne. Można używać różnych warzyw sezonowych jak dynia, cukinia czy kabaczek.

## Składniki

- 200 ml mleko (ciepłe)
- 7 g drożdże instant
- 24 g cukier
- 450 g mąka
- 200 g masło
- 5 g sól
- 1 szt warzywa (dynia, kabaczek lub cukinia)
- 1 szt cebula
- 1 szczypta pieprz lub gałka muszkatołowa lub zioła

## Przygotowanie

1. Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem oraz cukrem, odstawić na 10 minut. Przesiać mąkę, dodać pokrojone masło i sól, wyrobić ciasto.
2. Na tarce o dużych oczkach zetrzeć warzywa łącznie z cebulą. Farsz doprawić pieprzem lub ziołami.
3. Ciasto rozwałkować na niezbyt gruby placek, szklanką wyciąć krążki. Na jednym krążku ułożyć farsz, przykryć drugim i skleić brzegi.
4. Pierogi ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200°C. Piec około 25-30 minut do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem (około 37°C) i cukrem. Odstawić na 10 minut aż masa się spieni. W dużej misce przesiać mąkę, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło i sól. Dodać drożdżową mieszankę i wyrabiać rękami przez 8-10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i łatwe do formowania.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka na nadgarstku - powinno być letnie, nie gorące, inaczej zabije drożdże.

**Krok 2.** Warzywa (około 400-500g) obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Wymieszać warzywa z cebulą i doprawić szczyptą soli, pieprzem lub ulubionymi ziołami. Odcisnąć nadmiar soku z warzyw używając ręcznika kuchennego.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody z warzyw zapobiega przemakaniu ciasta i rozmięknięciu pierogów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Posól warzywa i zostaw na 15 minut, potem odciśnij - to jeszcze lepiej usuwa wodę.

**Krok 3.** Ciasto rozwałkować wałkiem na grubość około 3-4mm. Szklanką o średnicy 8-10cm wyciąć okrągłe krążki. Na środek każdego krążka położyć 1 łyżkę farszu, drugi krążek przykryć na wierzch i dokładnie skleić brzegi, dociskając widelcem lub palcami.
- *Dlaczego:* Właściwe sklejenie brzegów zapobiega rozsypywaniu się pierogów podczas pieczenia i utracie nadzienia.
- *Pro tip:* Brzegi można lekko zwilżyć wodą przed sklejaniem - lepiej się połączą.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzać do 200°C z termoobiegiem. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć pierogi w odstępach około 2cm. Piec przez 25-30 minut aż pierogi będą złociste. W połowie czasu pieczenia można je delikatnie przewrócić na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiącą skórkę, a odpowiedni czas pieczenia gwarantuje wypieczone ciasto i miękkie warzywa w środku.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posmarować pierogi roztrzepanym jajkiem - będą jeszcze bardziej złociste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw do nadzienia?**

Tak, możesz użyć dowolnych warzyw - kapusty, marchewki, papryki, pieczarek lub ich mieszanki. Ważne jest odciśnięcie nadmiaru wody z warzyw.

**Czy można przygotować pierogi wcześniej?**

Tak, ulepione pierogi można przechowywać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić na 3 miesiące. Mrożone pierogi piec o 5-10 minut dłużej.

**Dlaczego ciasto jest trudne do rozwałkowania?**

Ciasto może być za zimne lub za mało wyrobione. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 15-20 minut i ponownie lekko wyrabiaj.

**Czy mogę użyć drożdży świeżych zamiast instant?**

Tak, użyj 20g świeżych drożdży. Rozkrusz je i rozpuść w ciepłym mleku z cukrem, następnie postępuj według przepisu.

**Co zrobić gdy pierogi pękają podczas pieczenia?**

To znak, że brzegi były źle sklejone lub nadzienia było za dużo. Następnym razem używaj mniej farszu i dokładniej sklejaj brzegi.

**Jak sprawdzić czy pierogi są gotowe?**

Pierogi powinny być złociste na powierzchni i sprężyste w dotyku. Jeśli wciąż są blade, piecz jeszcze 5-10 minut.