---
slug: pieczone-pierozki
title: "Pieczone pierożki"
servings: 12
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# Pieczone pierożki

Pieczone pierożki to tradycyjna potrawa z ciasta drożdżowego wypełniona kapustą kiszoną z grzybami. Pierożki są pieczone w piekarniku zamiast smażone, co czyni je zdrowszą alternatywą. Idealne na wigilie, święta lub jako ciepłe danie główne.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 50 g drożdże świeże
- 250 g margaryna
- 2 szt żółtka jaj
- 180 ml mleko
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta cukier
- 500 g kapusta kiszona
- 100 g grzyby suszone
- 30 g pieczarki świeże
- 1 szt cebula
- 140 g margaryna do nadzienia
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Przygotować ciasto drożdżowe wyrabiając wszystkie składniki na ciasto przez 3 minuty.
2. Rozwalać ciasto na placek o grubości około 5mm.
3. Przygotować nadzienie z kapusty kiszonej, grzybów i cebuli, dusząc na margarynie.
4. Wycinać krążki z ciasta, nakładać nadzienie i formować pierożki.
5. Układać pierożki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25-30 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszać 500g mąki z 50g pokruszonych drożdży. Dodać roztopioną margarynę (250g), 2 żółtka, 180ml ciepłego mleka, łyżeczkę soli i szczyptę cukru. Wyrabiać ciasto energicznie przez 3 minuty aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta zapewnia właściwą konsystencję i jednolitą strukturę pierożków.
- *Pro tip:* Mleko powinno być letnie (około 37°C) - zbyt gorące zabije drożdże, a zbyt zimne spowolni proces.

**Krok 2.** Namoczyć 100g suszonych grzybów w ciepłej wodzie na 30 minut. Pokroić w kostkę 1 cebulę i 30g pieczarek. Na patelni rozgrzać 140g margaryny i zeszklić cebulę przez 5 minut. Dodać odsączoną kapustę kiszoną (500g), pokrojone grzyby i pieczarki. Dusić 15 minut na średnim ogniu. Doprawić solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Duszenie nadzienia odparowuje nadmiar wody i koncentruje smaki, zapobiegając przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Kapustę kiszoną można lekko przepłukać jeśli jest bardzo kwaśna.

**Krok 3.** Rozwałkować ciasto na placek o grubości 5mm na oprószonej mąką powierzchni. Za pomocą szklanki lub foremki wycinać krążki o średnicy około 10cm. Na środek każdego krążka położyć łyżkę nadzienia.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta zapewnia jednakowen pieczenie wszystkich pierożków.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo nadzienia - ciasto może się rozerwać podczas formowania.

**Krok 4.** Zlepiać brzegi pierożków starannie dociskając palcami lub widelcem. Układać gotowe pierożki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy. Nagrzać piekarnik do 180°C. Piec przez 25-30 minut aż pierożki będą złociste.
- *Dlaczego:* Dokładne zlepianie brzegów zapobiega wysypywaniu się nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Można posmarować pierożki roztrzepanym jajkiem dla pięknego, złocistego koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamrozić surowe pierożki?**

Tak, surowe pierożki można zamrozić na blaszce, a następnie przełożyć do woreczków. Piec prosto z zamrażarki, przedłużając czas o 10 minut.

**Czym zastąpić margarynę?**

Margarynę można zastąpić masłem w tej samej ilości lub olejem roślinnym (o 20% mniej).

**Jak sprawdzić czy ciasto jest dobrze wyrobione?**

Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe jest gładkie, elastyczne i nie przykleja się do rąk.

**Dlaczego pierożki pękają podczas pieczenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt dużo nadzienia lub niedokładne zlepianie brzegów.

**Czy można użyć innych grzybów?**

Tak, zamiast suszonych grzybów można użyć 200g świeżych pieczarek lub innych grzybów.

**W jakiej temperaturze przechowywać gotowe pierożki?**

Gotowe pierożki przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.