---
slug: pieczone-piersi-kurczaka-z-marynaty-maslankowo-musztardowej-na
title: "Pieczone piersi kurczaka z marynaty maślankowo-musztardowej na"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone piersi kurczaka z marynaty maślankowo-musztardowej na

Pieczone piersi kurczaka w maślankowo-musztardowej marynacie to soczyste i aromatyczne danie, które idealnie komponuje się z kremowym piurem z pietruszki. Przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy wart jest oczekiwania.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka
- 250 ml maślanki
- 45 ml musztardy z całymi ziarnami gorczycy
- 30 ml oleju
- 1000 g ziemniaków
- 30 ml masła (ok. 2 łyżki)
- 75 ml słodkiej śmietanki
- 0 szt sól (do smaku)
- 60 ml drobno posiekanej natki pietruszki (ok. 4 łyżki)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj maślankę z musztardą w misce.
2. Piersi kurczaka umyj, osusz i pokrój wzdłuż na cienkie filety.
3. Przełóż filety do miski, zalej marynatą i dokładnie wymieszaj.
4. Przykryj i odstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
5. Obrano ziemniaki, pokrój je na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie.
6. Odcedź ziemniaki i odparuj je przez kilka minut.
7. Dodaj masło, śmietankę i natkę pietruszki do ziemniaków.
8. Ugnieć ziemniaki na kremowe piure, posól do smaku.
9. Przykryj piure i odstaw na ciepło.
10. Filety wyjmij z marynaty, strząśnij nadmiarem i podsmaż na patelni.
11. Przełóż filety do piekarnika i piecz 3–5 minut w 180°C.
12. Na talerzach ułóż porcje piure i umieść na nim kurczaka.
13. Udekoruj danie drobnymi warzywami, np. pomidorkami koktajlowymi.
14. Podawaj ciepło i ciesz się pysznym posiłkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj dokładnie 250 ml maślanki z 45 ml musztardy z całymi ziarnami w misce, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne pokrycie mięsa aromatyczną marynatą.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko uzyskać gładką konsystencję.

**Krok 2.** Piersi kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój wzdłuż na cienkie filety.
- *Dlaczego:* Cienkie filety lepiej wchłaniają marynatę i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej prostopadle do włókien mięsa dla delikatniejszej konsystencji.

**Krok 3.** Przełóż wszystkie filety do miski, zalej je marynatą i delikatnie wymieszaj ręką lub łyżką, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą zapewnia soczystość i intensywny smak mięsa.
- *Pro tip:* Możesz użyć woreczka z zipem – łatwiej i czysto się miesza.

**Krok 4.** Miskę z mięsem przykryj folią lub pokrywką i odstaw do lodówki minimum na 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższa marynacja głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu marynowania – warto poczekać na lepszy efekt.

**Krok 5.** Obrano 1 kg ziemniaków, pokrój je na jednakowe kawałki i wrzuć do garnka z osoloną wodą, gotuj ok. 20 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki gotują się równomiernie, a sól podkreśla smak ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie przegap gotowania – zbyt miękkie ziemniaki będą maziaste.

**Krok 6.** Po ugotowaniu odcedź wodę, a następnie wróć ziemniaki do garnka i odparuj je na małym ogniu przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Odparowanie usuwa nadmiar wilgoci, dzięki czemu piure będzie gęstsze i kremowe.
- *Pro tip:* Nie odparuj zbyt długo – ziemniaki mogą się przysmażyć.

**Krok 7.** Do odparowanych ziemniaków dodaj 30 ml masła, 75 ml śmietanki i 60 ml drobno posiekanej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Składniki te nadadzą piure kremową konsystencję i świeży, ziołowy smak.
- *Pro tip:* Masło lepiej się roztopi, jeśli dodasz je od razu po odparowaniu.

**Krok 8.** Ugnij ziemniaki sitkiem lub blenderem ręcznym na gładkie, muślinowe piure, a następnie spróbuj i dołóż soli, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Dobre ugniecie zapobiega kłaczkowatości i daje jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo blenderem – piure może stać się kleiste.

**Krok 9.** Przykryj miskę z piurem pokrywką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce, by nie wystygło przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciepłe piure lepiej komponuje się z gorącym mięsem.
- *Pro tip:* Możesz przykryć miskę ręcznikiem kuchennym dla dłuższego utrzymania ciepła.

**Krok 10.** Wyjmij filety z marynaty, lekko strząśnij nadmiarem cieczy i podsmaż na rozgrzanej patelni z 30 ml oleju po 2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje kruszoną skórkę.
- *Pro tip:* Pilnuj ognia – maślanka może powodować pryskanie, użyj osłony.

**Krok 11.** Przenieś podsmażone filety do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 3–5 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75°C.
- *Dlaczego:* Dopieczenie w piekarniku równomiernie doprawia mięso i je rumieni.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by nie przegotować mięsa.

**Krok 12.** Na każdy talerz nałóż porcję piure, a na wierzch ułóż 1–2 podsmażone filety z kurczaka.
- *Dlaczego:* Poprawna kompozycja wizualna i smakowa dania zaczyna się od dobrego układu.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, by piure wyglądało elegancko.

**Krok 13.** Udekoruj danie świeżą posiekana natką pietruszki i kilkoma pomidorkami koktajlowymi dla koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Dodatki poprawiają wygląd i dodają lekkiej, orzeźwiającej nuty.
- *Pro tip:* Możesz dodać czerwony cebulę lub rzodkiewki dla dodatkowego smaku.

**Krok 14.** Podawaj danie od razu, ciepłe, z uśmiechem – smakuje najlepiej świeżo przygotowane.
- *Dlaczego:* Ciepło podkreśla aromaty, a świeże danie ma najlepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Zachęć domowników do komentowania – to dodaje radości z gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast maślanki użyć kefiru?**

Tak, kefir może zastąpić maślankę, choć smak będzie nieco kwasniejszy. Upewnij się, że kefir jest naturalny i niezbyt gęsty.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przeciąć najgrubszy filet – nie powinien być różowy w środku.

**Czy piure można przygotować wcześniej?**

Tak, piure można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Dodaj odrobinę śmietanki przy podgrzewaniu, by nie wyschło.

**Czy można piec kurczaka tylko w piekarniku?**

Tak, ale podsmażenie na patelni daje lepszą skórkę. Jeśli pieczesz tylko w piekarniku, zalej mięso marynatą i piecz dłużej, ok. 25 minut.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni.

**Czy da się ten przepis zrobić bez glutenu?**

Tak, upewnij się tylko, że musztarda i maślanka są oznaczone jako bezglutenowe – większość jest, ale warto sprawdzić etykietę.