---
slug: pieczone-piersi-z-gesi
title: "Pieczone piersi z gęsi."
servings: 2
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone piersi z gęsi.

Soczyste pieczone piersi z gęsi w aromatycznym miodowo-winnym sosie z czarnej porzeczki i jabłkami. Danie idealne na uroczyste okazje, gotowane powoli dla maksymalnej delikatności.

## Składniki

- 2 szt piersi z gęsi
- 100 ml sok z jabłek antonówek
- 100 ml wino czerwone półsłodkie
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt przyprawa do potraw kucharek (np. Knorr lub własna mieszanka)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt cząber (do smaku)
- 2 szt jabłka
- 45 ml konfitura z czarnej porzeczki
- 15 ml miód
- 100 ml wino czerwone półsłodkie
- 2.5 ml mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Piersi z gęsi natrzyj przyprawami: czosnkiem, pieprzem, majerankiem, cząbrem i przyprawą kucharki.
2. W misce zmieszaj sok jabłkowy z winem czerwonym i włóż do niego doprawione piersi.
3. Wstaw misę z piersiami do lodówki na 24 godziny, aby dobrze się zmarynowały.
4. Nagрей piekarnik do 200°C i umieść piersi w naczyniu, w którym się marynowały.
5. Piec piersi około 100 minut, aż będą miękkie i ładnie zarumienione.
6. Jabłka pokrój w cienkie plastry, posyp majerankiem i przesmaż na patelni do złotego koloru.
7. Wszystkie składniki sosu wymieszaj, zagotuj, a następnie zagęść mąką ziemniaczaną.
8. Sos możesz też zagęścić przez dłuższe gotowanie bez mąki, do żądanej konsystencji.
9. Na talerzu ułóż plastry jabłek, na wierzch piersi z gęsi i polej aromatycznym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymaż piersi z gęsi w przyprawach: drobno posiekany czosnek, pieprz, majeranek, cząber i kostkę przyprawy kucharki powinny dobrze pokryć mięso.
- *Dlaczego:* Nateranie przyprawami nadaje mięsu głębię smaku i przygotowuje je do marynowania.
- *Pro tip:* Wciśnij delikatnie przyprawy w mięso, by lepiej się wchłonęły.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj sok jabłkowy z winem czerwonym, a następnie zanuż w tym roztworze piersi z gęsi.
- *Dlaczego:* Marynowanie w płynie z winem i sokiem zmiękcza mięso i wzbogaca je w owoce i kwasowość.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z wiekiem lub folii, by zapobiec wyciekaniu i zapachom w lodówce.

**Krok 3.** Zamknij misę i odstaw do lodówki na dokładnie 24 godziny, nie krócej.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć maksimum smaków i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj powierzchnię folią do żywności, by mięso nie wysychało.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 200°C i umieść piersi wraz z marynatą w żaroodpornym naczyniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie w cieście marynaty chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką lub przykryj folią, by zachować wilgoć na początku pieczenia.

**Krok 5.** Piec piersi przez około 100 minut, co 30 minut polewając je sitem z naczynia.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na niskiej temperaturze czyni gęsia miękką i łatwą do krojenia.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso nożem – jeśli łatwo się kroi, jest gotowe.

**Krok 6.** Pokrój jabłka w cienkie plastry, posyp majerankiem i smaż na patelni z odrobiną tłuszczu z gęsi.
- *Dlaczego:* Smażone jabłka dodają danie słodko-kwaśnego kontrastu i aromatu.
- *Pro tip:* Użyj tłuszczu z gęsi do smażenia – będzie smaczniej i bardziej tradycyjnie.

**Krok 7.** W małej rondlu wymieszaj konfiturę, miód, wino i zagotuj, potem dodaj rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną i mieszaj do zgęstnienia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zagęstnik, nadając sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Rozpuść mąkę w zimnej wodzie lub winie przed dodaniem, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 8.** Jeśli nie chcesz używać mąki, gotuj sos dłużej, aż sam zgęstnieje przez odparowanie cieczy.
- *Dlaczego:* Redukcja sosu bez mąki daje bardziej intensywny smak i naturalną gęstość.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 9.** Na talerzu lub półmisku ułóż plastry jabłek, na wierzch pokrojone w cienkie plastry piersi z gęsi i polej sosem.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie podkreśla estetykę dania i pozwala na równomierne podanie sosu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by jabłka i mięso były ciepłe, a sos nie zbyt zgęstniał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Można, ale minimum 4–6 godzin. Pełna głębia smaku osiągana jest po 24 godzinach. Krótszy czas da słabszy efekt.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w lodówce do 2 dni.

**Czy zamiast mąki ziemniaczanej użyć kukurydzianej?**

Tak, mąka kukurydziana działa podobnie. Użyj tej samej ilości, ale rozpuść w zimnym płynie przed dodaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, by nie przesuszyć mięsa.

**Czy to danie jest tradycyjne w Polsce?**

Tak, pieczona gęś to klasyczne danie na święta, zwłaszcza na Boże Narodzenie. Jabłka i sos z porzeczki to typowe dodatki.