---
slug: pieczone-placki-ziemniaczane-fit
title: "Pieczone placki ziemniaczane fit"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Pieczone placki ziemniaczane fit

Pieczone placki ziemniaczane to zdrowsza wersja klasycznych smażonych placków. Gotowane w piekarniku z dodatkiem cebuli i jajka, serwuje się z aromatycznym sosem koperkowo-czosnkowym.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki późne
- 200 g cebula
- 1 szt jajko
- 10 g mąka żytnia typ 2000
- 100 ml jogurt naturalny
- 1 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę)
- 1 pęczek koperek (posiekany)
- 5 ml olej do smarowania (do wyłożenia blachy) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj olejem.
2. Obierz ziemniaki i dokładnie je umyj pod bieżącą wodą.
3. Zetrzyj ziemniaki na tarkach o średnich oczkach.
4. Ziemniaki odciśnij z nadmiaru wody za pomocą gąbki lub ręcznika kuchennego.
5. Wymieszaj ziemniaki z jajkiem, mąką, drobno posiekaną cebulą, solą i pieprzem.
6. Formuj placki na blasze – nie powinny być zbyt grube, by szybciej się upieczyły.
7. Piecz placki ok. 15 minut, aż się zarumienią. Przewróć i piecz dalej do zrumienienia.
8. Przygotuj sos: wymieszaj jogurt z przeciskanym czosnkiem, posiekanym koperkiem, solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C, by dobrze się rozgrzał, podczas gdy przygotowujesz placki.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne upieczenie i rumienienie się placków.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki z skórki i dokładnie opłucz, usuwając całą ziemę.
- *Dlaczego:* Czyste ziemniaki zapobiegają nieprzyjemnemu smakowi i zapachowi w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Nie kroj ziemniaków zbyt wcześnie – mogą ciemnieć i tracić wilgoć.

**Krok 3.** Zetrzyj ziemniaki na tarkach o średnich oczkach, by masa była jednolita, ale nie zbyt drobna.
- *Dlaczego:* Średnie oczka dają odpowiednią konsystencję – placki będą trzymać kształt i nie rozpadną się.
- *Pro tip:* Użyj rękawicy kuchennej, by nie skaleczyć się podczas tarcia.

**Krok 4.** Złóż zetrzyte ziemniaki w gąbkę lub ręcznik i mocno odciśnij, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Mniej wody oznacza lepsze sklejenie składników i chrupiącą konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Im dłużej odciśniesz, tym lepsze placki – nie oszczędzaj sił!

**Krok 5.** Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę, cebulę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka pomagają skleić masę, a przyprawy nadają smak.
- *Pro tip:* Cebulę siekaj jak najdrobniej, by równomiernie rozprowadziła się w plackach.

**Krok 6.** Ręcznie formuj placki i układaj je na blasze, zostawiając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Zbyt grube placki będą długo się piec, a zbyt cienkie mogą wyschnąć.
- *Pro tip:* Użyj 2 łyżek do formowania – łatwiej uzyskać równą grubość.

**Krok 7.** Piecz placki 15 minut, przekręć je i piecz dalej, aż druga strona będzie rumiana.
- *Dlaczego:* Podwójne pieczenie zapewnia chrupkość z obu stron.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego spoducha, by delikatnie przewrócić placki bez rozpadnięcia.

**Krok 8.** Wymieszaj jogurt z czosnkiem, koperkiem, solą i pieprzem – podawaj jako zimny sos do placków.
- *Dlaczego:* Sos dodaje świeżości i łagodzi intensywny smak ziemniaków i cebuli.
- *Pro tip:* Przygotuj sos kilka minut wcześniej, by aromaty się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, upieczone placki można zamrozić. Po rozmrożeniu podgrzej je w piekarniku lub tosterze do odzyskania chrupkości.

**Dlaczego placki się rozpadają?**

Zbyt mało sklejającego składnika lub za dużo wody w ziemniakach. Upewnij się, że dobrze odciśnij masę i użyj jajka oraz mąki.

**Czy można zrobić placki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko płatkiem owsianym lub płatkami pszenicznymi, ale mogą być mniej trwałe.

**Jakie warzywa pasują do placków?**

Dodaj startą marchewkę, rzodkiewkę lub cebulę szalotkę dla dodatkowego smaku i barwy.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos koperkowy można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym słoiku.