---
slug: pieczone-placuszki-parmezanowo-cukiniowe-fit
title: "Pieczone placuszki parmezanowo-cukiniowe. FIT!"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Pieczone placuszki parmezanowo-cukiniowe. FIT!

Pieczone placuszki z cukinii i sera parmezan to alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Przygotowane na bazie mąki ziemniaczanej z dodatkiem jogurtu greckiego charakteryzują się lekką konsystencją i delikatnym smakiem. Przepis wykorzystuje Thermomix do szybkiego rozdrobnienia składników i przygotowania ciasta.

## Składniki

- 15 g liście bazylii lub pietruszki
- 1 ząbek czosnek
- 240 g jogurt grecki
- 50 g twaróg chudy
- 5 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 20 g masło lub olej kokosowy
- 150 g mąka ziemniaczana
- 2 szt jajka
- 30 g śmietana gęsta
- 250 g cukinia
- 100 g por lub cebula szalotka
- 100 g ser parmezan

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 230°C (góra/dół). Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować oliwą.
2. W Thermomix rozdrobnić parmezan przez 10 sekund na obrocie 8. Przełożyć do osobnej miski.
3. Do naczynia miksującego włożyć zioła i czosnek, rozdrobnić 3 sekundy na obrocie 8.
4. Dodać por/cebulę i cukinię, rozdrobnić 7 sekund na obrocie 6.
5. Dodać masło i dusić 3 minuty w temperaturze 120°C na obrocie 1.
6. Dodać mąkę, jajka, jogurt, twaróg, śmietanę, sól, pieprz i połowę parmezanu. Wymieszać 30 sekund na obrocie 4.
7. Ciasto nakładać łyżką na blachę, formując placuszki. Posypać pozostałym parmezanem.
8. Piec około 15 minut do złocenia. Podawać ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik dokładnie do 230°C funkcją góra/dół. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i posmaruj 1 łyżeczką oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewni chrupiącą skórkę placuszków, a papier zapobiegnie przyklejaniu.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik minimum 15 minut wcześniej - temperatura musi być stabilna.

**Krok 2.** W czystym i suchym naczyniu Thermomix umieść pokrojony ser parmezan i rozdrobnij przez 10 sekund na obrocie 8. Przełóż do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Świeżo starty parmezan ma lepszy smak i konsystencję niż gotowy. Suche naczynie zapobiega sklejaniu sera.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, użyj drobnej tarki - parmezan musi być bardzo drobno starty.

**Krok 3.** Do naczynia Thermomix włóż umyte i osuszone zioła oraz obrany ząbek czosnku. Rozdrobnij przez 3 sekundy na obrocie 8.
- *Dlaczego:* Zioła i czosnek rozdrobnione na początku równomiernie rozprowadzą się w całym cieście.
- *Pro tip:* Świeże zioła dają intensywniejszy smak niż suszone - warto inwestować w świeże.

**Krok 4.** Dodaj pokrojony por/cebulę szalotkę i cukinię pokrojoną w kostkę 1cm. Rozdrobnij przez 7 sekund na obrocie 6. Zgarnij składniki łyżką na dno naczynia.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie warzyw zapewni jednolitą konsystencję placuszków bez większych kawałków.
- *Pro tip:* Cukinię wcześniej pokrój w kostkę - ułatwi to równomierne rozdrobnienie.

**Krok 5.** Dodaj masło lub olej kokosowy i dusź przez 3 minuty w temperaturze 120°C na obrocie 1.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw zmiękcza je i wyparowuje nadmiar wody z cukinii, co zapobiegnie rozklejaniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia puściła dużo wody, odsącz ją delikatnie przed dalszym przygotowaniem.

**Krok 6.** Dodaj mąkę ziemniaczaną, jajka, jogurt grecki, twaróg, śmietanę, sól, pieprz i połowę startego parmezanu. Wymieszaj przez 30 sekund na obrocie 4 do otrzymania jednorodnego ciasta.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana nadaje placuszkom delikatność, a jogurt i twaróg zwiększają wartość białkową.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo - może to sprawić, że ciasto stanie się gumowate.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej, ale placuszki będą mniej delikatne. Możesz też użyć mąki kokosowej (mniejsza ilość) lub mąki migdałowej.

**Co zrobić jeśli ciasto jest za rzadkie?**

Dodaj 1-2 łyżki dodatkowej mąki ziemniaczanej lub odstaw ciasto na 10 minut - mąka ziemniaczana potrzebuje czasu na napęcznienie.

**Czy mogę przygotować placuszki bez Thermomix?**

Tak, rozdrobnij warzywa ręcznie na drobno, podsmaż na patelni, a następnie wymieszaj wszystkie składniki w misce.

**Jak przechowywać gotowe placuszki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem odgrzej w piekarniku 5 minut w 180°C lub na patelni bez tłuszczu.

**Czy mogę zamrozić ciasto lub gotowe placuszki?**

Gotowe placuszki można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie odgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego placuszki się rozpadają?**

Prawdopodobnie za dużo wody z cukinii lub za mało jajek. Następnym razem odsącz cukinię przed dodaniem do ciasta.