---
slug: pieczone-pol-dwiczki-wieprzowe
title: "PIECZONE POLĘDWICZKI WIEPRZOWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "roast"]
---

# PIECZONE POLĘDWICZKI WIEPRZOWE

Pieczone polędwiczki wieprzowe to klasyczne danie obiadowe charakteryzujące się delikatną teksturą i soczystością. Mięso jest najpierw przypieczane na patelni, a następnie dopiekane w piekarniku w sosie własnym. Polędwiczka wieprzowa to jedna z najczęściej wybieranych części wieprzowiny ze względu na swoją miękkość i krótki czas przygotowania.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 15 g przyprawa do wieprzowiny
- 60 ml olej

## Przygotowanie

1. Polędwiczki układać na desce do krojenia i posypać przyprawami.
2. Rozgrzać patelnię z olejem i obsmażać mięso po 3-4 minuty z każdej strony.
3. Przełożyć polędwiczki do żaroodpornego naczynia.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez około 25 minut.
5. Wyjąć z piekarnika i pokroić w plasterki na desce do krojenia.
6. Podawać z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć polędwiczki z lodówki 15 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Położyć na desce do krojenia i równomiernie posypać 15g przyprawy do wieprzowiny z obu stron.
- *Dlaczego:* Mięso w temperaturze pokojowej piecze się równomiernie, a wcześniejsze przyprawienie pozwala smakom lepiej wniknąć.
- *Pro tip:* Delikatnie wbij przyprawy w mięso za pomocą widelca - lepiej się przylegną.

**Krok 2.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i dodać 60ml oleju. Gdy olej zacznie lekko parować, położyć polędwiczki i smażyć dokładnie 3-4 minuty z każdej strony, nie przesuwając ich.
- *Dlaczego:* Rumienienie na patelni tworzy aromatyczną skórkę, która zatrzymuje soki w mięsie podczas dalszego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie obracaj mięsa zbyt wcześnie - poczekaj aż samo się odklei od patelni.

**Krok 3.** Przełożyć rumiane polędwiczki do żaroodpornego naczynia wraz z sosem z patelni. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C.
- *Dlaczego:* Sos z patelni zawiera aromaty przypraw i będzie podlewał mięso podczas pieczenia, zachowując jego soczystość.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz więcej sosu, dodaj 2-3 łyżki bulionu lub wody do naczynia.

**Krok 4.** Piec polędwiczki w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, sprawdzając temperaturę wewnętrzną termometrem - powinna wynosić 63°C dla różowego środka lub 70°C dla całkowicie przepieczonego.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura gwarantuje bezpieczeństwo spożycia, a kontrolowany czas zapobiega wysuszeniu mięsa.
- *Pro tip:* Nakryj naczynie folią aluminiową w połowie pieczenia, jeśli mięso zbyt szybko się rumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy polędwiczka jest gotowa?**

Najlepiej użyć termometru do mięsa - temperatura w najgrubszej części powinna wynosić 63°C dla różowego środka lub 70°C dla całkowicie przepieczonego mięsa.

**Czy mogę użyć innych przypraw?**

Tak, polędwiczka pasuje do wielu przypraw: tymianek, rozmaryn, czosnek granulowany, papryka słodka, majeranek czy gotowe mieszanki do mięs.

**Co zrobić, jeśli mięso jest suche?**

Suche mięso oznacza zwykle za długie pieczenie. Następnym razem skróć czas o 5 minut i sprawdzaj temperaturę termometrem.

**Czy można przygotować polędwiczki wcześniej?**

Można je poddać obróbce termicznej wcześniej, ale najlepiej podawać od razu. Przechowywane w lodówce można podgrzać w piekarniku w 150°C przez 10-15 minut.

**Z jakimi dodatkami najlepiej podawać polędwiczki?**

Klasycznie z ziemniakami gotowanymi lub pieczonymi, surówką z kapusty, mizernią lub gotowanymi warzywami jak marchewka czy brukselka.

**Czy mogę użyć polędwiczek mrożonych?**

Tak, ale należy je całkowicie rozmrozić i osuszyć przed przygotowaniem. Mrożone mięso może oddać więcej wody podczas smażenia.