---
slug: pieczone-poledwiczki-wieprzowe-glazurowane-miodem-i-octem-balsamicznym
title: "Pieczone polędwiczki wieprzowe glazurowane miodem i octem balsamicznym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone polędwiczki wieprzowe glazurowane miodem i octem balsamicznym

Pieczone polędwiczki wieprzowe z glazurą z miodu i octu balsamicznego to szybki, wykwintny obiad idealny na co dzień i na okazje. Mięso piecze się krótko, a glazura nadaje mu słodko-pikantny smak. Podawaj z purée ziemniaczanym i chrzanem.

## Składniki

- 1 szt polędwiczki wieprzowe
- 100 ml ocet balsamiczny (dla glazury)
- 50 ml miód (dla glazury)
- 30 g cukier muscovado (lub brązowy cukier trzcinowy)
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr (ok. 10 g)
- 30 ml ketchup hellmann's pikantny (dla glazury)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki oczyść z błon i tłuszczu, oprósz przyprawą Knorr i odstaw na godzinę do lodówki.
2. W garnku połącz ocet, miód, cukier i ketchup, gotuj 5 minut do zgęstnienia, odstaw do ostygnięcia.
3. Ułóż mięso na blasze z pergaminem, piecz 10 minut w 190°C, obróć, posmaruj glazurą i piecz kolejne 10 minut.
4. Wyjmij mięso, odłóż na 5 minut, pokrój w plastry i podawaj z purée ziemniaczanym i chrzanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść polędwiczki z widocznych błon i nadmiaru tłuszczu za pomocą noża. Następnie równomiernie posyp obie strony przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon i tłuszczu zapobiega skręcaniu się mięsa podczas pieczenia i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na godzinne marynowanie, wystarczy 15 minut — mięso i tak wchłonie smak.

**Krok 2.** W małym garnku połącz 100 ml octu balsamicznego, 50 ml miodu, 30 g cukru muscovado i 30 ml pikantnego ketchupu. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący.
- *Dlaczego:* Zgęszczenie glazury zwiększa jej przyczepność do mięsa i intensyfikuje smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka — cukier szybko przypala się przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Wyłóż polędwiczki na blaszę z pergaminem, nie nakładaj się na siebie. Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku 10 minut, następnie obróć i posmaruj ciepłą glazurą pędzelkiem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Obrócenie i ponowne posmarowanie glazurą zapewnia równomierne pokrycie i ładny połysk.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest grubsze niż 3 cm, przedłuż pieczenie o 3–5 minut po każdej stronie.

**Krok 4.** Po pieczeniu wyjmij mięso i odłóż na talerz na 5 minut — to ważne, by soki rozprowadziły się równomiernie. Pokrój nożem na cienkie plastry i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mięsu zachować soczystość — bez niego soki wypłyną przy krojeniu.
- *Pro tip:* Kroj mięso nożem do pieczeni pod kątem 45°, żeby plastry były większe i bardziej apetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 20.1 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cukier muscovado zwykłym brązowym cukrem?**

Tak, cukier muscovado można zastąpić innym brązowym cukrem trzcinowym. Różnią się nieco intensywnością karmelowego smaku, ale efekt końcowy będzie podobny.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 63°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubszy kawałek — mięso powinno być szare, bez różowych smug.

**Czy glazurę można przygotować wcześniej?**

Tak, glazurę można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej w garnku lub mikrofalówce.

**Dlaczego mięso odstaje po upieczeniu?**

Odstawienie mięsa na 5 minut pozwala białkom się rozluźnić i zatrzymać soki. Dzięki temu krojenie nie powoduje ich wycieku i mięso jest soczyste.

**Czy ten przepis jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, ale glazura może być słodka — możesz zmniejszyć ilość miodu lub ketchupu, jeśli chcesz mniej słodkiego smaku.