---
slug: pieczone-poledwiczki-wieprzowe-glazurowane-miodem
title: "Pieczone polędwiczki wieprzowe glazurowane miodem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone polędwiczki wieprzowe glazurowane miodem

Pieczone polędwiczki wieprzowe z glazurą z miodu i imbiru to soczyste, aromatyczne danie o orientalnym smaku. Marynata z sosem teriyaki i przyprawą Knorr nadaje mięsu kruchość i głęboki aromat. Idealnie komponują się z ryżem i warzywami.

## Składniki

- 1 szt polędwiczki wieprzowe
- 2 łyżki przyprawa do wieprzowiny knorr (1 łyżka do marynaty, 1 łyżka do glazury)
- 60 ml płynny miód
- 2 ząbki ząbek czosnku (1 do marynaty, 1 do glazury)
- 120 ml sos teriyaki
- 30 g cukier brązowy
- 5 g imbir suszony (lub 1 cm świeżego, startego)
- 20 g ziarna sezamu

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyj, osusz ręcznikiem i natrzyj marynatą z sosem teriyaki, zmielonym czosnkiem i łyżką przyprawy Knorr. Odłóż do lodówki na 2 godziny, przewracając kilka razy.
2. Na suchej patelni podsmaż ziarna sezamu, ciągle mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko zarumienić się.
3. Przygotuj glazurę: wymieszaj miód, cukier brązowy, starty imbir i kolejną łyżkę przyprawy Knorr.
4. Wymarzaną polędwiczkę pokryj połową glazury i piecz w piekarniku 220°C przez 10 minut. Odwróć, posmaruj resztą glazury, posyp sezamem i piecz kolejne 8 minut.
5. Po upieczeniu pozostaw mięso w wyłączonym piekarniku na 5 minut. Pokrój w cienkie plastry, polej sosem i podawaj z ryżem i warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczki pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, by lepiej wchłonęły marynatę. Wymieszaj sos teriyaki, zmielony czosnek i łyżkę przyprawy Knorr, a następnie dokładnie natrzyj tym mięso.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala lepiej przyjąć marynatę, a długie marynowanie głębiej nasyci je smakiem.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w szczelnym pojemniku lub folii, aby nie wpływać na inne produkty w lodówce.

**Krok 2.** Włóż ziarna sezamu na suchą patelnię i podsmaż na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć i zmienią kolor na złoty.
- *Dlaczego:* Podpieczenie sezamu wydobywa jego orzechowy aromat i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj patelni bez nadzoru – sezam szybko przypala się i goryczy.

**Krok 3.** W małym garnku lub misce wymieszaj miód, cukier brązowy, suszony imbir (lub starty świeży) i łyżkę przyprawy Knorr, aż powstanie gładka glazura.
- *Dlaczego:* Glazura musi być jednolita, by równomiernie pokryć mięso i dobrze karmelizować się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatne podgrzanie glazury na małym ogniu ułatwi mieszanie i zagęści jej konsystencję.

**Krok 4.** Wyjmij mięso z marynaty, odcedzając nadmiar. Na wstępie pokryj je połową glazury i piecz 10 minut. Następnie odwróć, posmaruj resztą glazury i posyp podsmażonym sezamem, piecz dalej 8 minut.
- *Dlaczego:* Podwójne smarowanie glazurą zapewnia soczystość i błyszczący, słodki kruszcz na powierzchni.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – idealna temperatura wewnętrzna to 63°C dla delikatności.

**Krok 5.** Po upieczeniu pozostaw mięso w wyłączonym piekarniku na 5 minut, by soki rozprowadziły się równomiernie. Pokrój cienkimi plasterkami nożem o długim ostrzu i polej zgromadzonym sosem.
- *Dlaczego:* Postój pozwala mięsu 'odpocząć', co zapobiega wyciekaniu soków przy krojeniu.
- *Pro tip:* Kroj mięso prostopadle do włókien – będzie bardziej delikatne i łatwiejsze do żucia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos teriyaki?**

Tak, można użyć mieszanki sosu sojowego z cukrem i octem ryżowym w proporcji 3:1:1. Unikaj jednak pełnej eliminacji – to kluczowy składnik marynaty.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w centrum powinna wynosić 63°C. Mięso powinno być lekko różowe w środku, ale nie surowe.

**Czy glazura z miodu nie spali się w piekarniku?**

Nie, jeśli pieczesz zgodnie z czasem i temperaturą. Miód karmelizuje się, ale nie pali, zwłaszcza gdy mięso jest chronione przez warstwę glazury i częste smarowanie.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso można zmarynować do 24 godzin wcześniej. Gotowe polędwiczki najlepiej jednak podawać od razu – po podgrzaniu tracą kruszcz.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Doskonale komponują się papryka, cukinia i marchewka – zarówno na parze, jak i lekko podsmażone na patelni lub grillu.