---
slug: pieczone-poledwiczki-wieprzowe-z-sosem-sliwkowym
title: "Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym

Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym to eleganckie danie z aksamitnym, słodko-kwaśnym sosem. Suszone śliwki i cebula nadają sosowi głęboki aromat, a brandy dodaje wyrafinowania. Idealne na uroczysty obiad podawany z purée ziemniaczanym.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 150 g suszone śliwki
- 1 paczka sos do pieczeni jasny knorr (klasyczny mix przypraw w proszku)
- 1 główka biała cebula
- 50 ml brandy
- 200 ml śmietana kremówka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml olej roślinny
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Polędwiczki natrzyj solą i pieprzem, obsmaż na oleju roślinnym ze wszystkich stron do zrumienienia.
2. Przełóż mięso do formy i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika na około 20 minut.
3. Na patelni podsmaż pokrojoną cebulę, dodaj pokrojone suszone śliwki i podsmaż kilka minut.
4. Zalej śliwki sosem Knorr rozpuszczonym w wodzie, gotuj 5 minut, dodaj brandy i śmietanę, zmiksuj blenderem. Podawaj sos pod polędwiczkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczki wieprzowe dokładnie osusz papierem, następnie natrzyj solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż je po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki mięsne i tworzy aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy cienka warstwa oleju, by nie przypalić mięsa.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przełóż obsmażone polędwiczki do耐żnej formy i piecz przez 20 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 63°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania, zapewniając miękkie wnętrze i skruszoną skórkę.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by nie przegotować mięsa – nadmiar czasu sprawi, że stanie się suche.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, podsmaż na średnim ogniu na patelni. Dodaj pokrojone w pół śliwki i smaż razem 3–4 minuty, aż miękknieją.
- *Dlaczego:* Cebula i śliwki tworzą bazę sosu – podsmażenie wyciąga ich naturalne cukry i aromaty.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być przezroczysta, nie brązowa, by nie gorzknąć sosowi.

**Krok 4.** Wlej do patelni wodę z rozpuszczonym sosem Knorr, gotuj 5 minut. Dodaj brandy i śmietanę, następnie zmiksuj całość blenderem zanurzeniowym do gładkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy aksamitny, jednolity sos z intensywnym smakiem śliwek i brandy.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorący sos może chlapać; przykryj patelnię szklaną pokrywą lub użyj wąskiego pojemnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 24.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić brandy innym alkoholem?**

Tak, zamiast brandy możesz użyć koniaku lub rumu. Jeśli nie chcesz alkoholu, zastąp go sokiem z cytryny i łyżeczką miodu dla głębi smaku.

**Jak sprawdzić, czy polędwiczki są gotowe?**

Gotowe mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę 63°C. Przekrojone nie powinno być różowe, ale nadal soczyste. Jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubsze mięso – sok powinien być klarowny.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak nawet się wtedy wyostrzy. Przechowuj go w szczelnym słoiku w lodówce.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Doskonale komponują się z purée ziemniaczanym, gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną. Posyp koperek dla świeżości i kontrastu barwnego.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos bez śmietany można zamarzać. Ze śmietaną może się rozwarstwić – lepiej zamrozić bazę (śliwki, cebula, woda), a śmietanę dodać przy podgrzewaniu.