---
slug: pieczone-poledwiczki-z-gorgonzola
title: "Pieczone polędwiczki z gorgonzolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone polędwiczki z gorgonzolą

Pieczone polędwiczki wieprzowe z kremowym sosem z serem gorgonzola to eleganckie danie idealne na uroczystą kolację. Mięso marynuje się w oliwie z przyprawami, smaży, piecze, a następnie podaje z bogatym sosem. Smaczne, oryginalne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 1 szt polędwiczki wieprzowe
- 1 szt bulionetka domowa pieczeniowa knorr (może zawierać glutaminian sodu)
- 100 g ser gorgonzola
- 1 szt zasmażka błyskawiczna ciemna knorr (zawiera mąkę pszenną)
- 100 ml białe wino
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 200 ml śmietana 18%
- 1 szczypta suszone oregano
- 1 liść liść laurowy
- 20 ml olej słonecznikowy
- 30 ml oliwa z oliwek
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyj, usuń błony i żyłki, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem kuchennym.
2. W misce połącz oliwę, oregano, przyprawę uniwersalną i starty czosnek, a następnie tym roztworem natrzyj mięso i odstaw na 20 minut pod folią.
3. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy, obsmaż mięso ze wszystkich stron, podlej winem i wodą, dodaj liść laurowy i zapiecz 15 minut w piekarniku (190°C).
4. Zdejmij mięso, do sosu dodaj bulionetkę, starty gorgonzolę, zasmażkę i śmietanę, gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
5. Pokrój mięso na plastry, ułóż na talerzach i polej bogatym sosem z gorgonzolą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczki pod bieżącą wodą, delikatnie odetnij białe błony i grubsze żyłki nożem, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem, aby lepiej przybrały kolor przy smażeniu.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon zapobiega kurczeniu się mięsa i poprawia jego miękkość po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed smażeniem — wilgoć przeszkadza w ładnym rumieniu.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj 30 ml oliwy z oliwek, jedną szczyptę oregano, starty ząbek czosnku i zawartość jednej kostki przyprawy uniwersalnej, a następnie dokładnie natrzyj tym mieszaniną całą powierzchnię mięsa.
- *Dlaczego:* Marynowanie w oliwie i przyprawach wzbogaca smak mięsa i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw mięso na 30 minut do lodówki — głębszy smak gwarantowany.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię, dodaj 20 ml oleju słonecznikowego, ułóż mięso i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż zarumieni się, następnie podlej 100 ml białego wina i 250 ml wody, dodaj liść laurowy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na 15 minut.
- *Dlaczego:* Połączenie smażenia i pieczenia zapewnia rumianą skórkę i miękką konsystencję w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z płynem — ma nie zagotować się całkowicie, tylko lekko się redukować.

**Krok 4.** Zdejmij mięso z patelni, do pozostałego sosu dodaj jedną kostkę bulionetki, 100 g startego gorgonzoli, zawartość jednej zasmażki i 200 ml śmietany, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 3-5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ser i śmietana tworzą kremowy sos, a zasmażka i bulionetka wzbogacają go o głębię smaku i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić sosu, szczególnie po dodaniu zasmażki.

**Krok 5.** Pokrój upieczone mięso na cienkie plastry, ułóż je na podgrzanych talerzach i polej obficie sosem z gorgonzolą, który powstał na patelni.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej wchłaniają sos i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy sos jest jeszcze gorący i kremowy — zastyga przy ochładzaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser gorgonzola innym serem?**

Tak, możesz użyć serów typu roquefort lub cambozola, ale smak będzie nieco inny. Gorgonzola ma charakterystyczny, lekko pikantny i kremowy smak, który trudno idealnie powtórzyć.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale z zachowaniem ostrożności. Sos z gorgonzolą najlepiej podgrzewać na małym ogniu, stopniowo, z dodatkiem odrobiny śmietany, by nie rozwarstwił się.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Mięso można obsmażyć i zapiec wcześniej, ale sos najlepiej przygotować tuż przed podaniem, by zachował kremową konsystencję i świeży smak.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się pieczone bataty, ziemniaki, ryż lub kasza. Można też podać lekką sałatkę warzywną, by zrównoważyć intensywny smak sera.

**Czy białe wino można pominąć?**

Tak, ale smak sosu będzie mniej wyrafinowany. Zamiast wina możesz użyć dodatkowej porcji wody z odrobiną octu balsamicznego lub cytryny.