---
slug: pieczone-poledwiczki-z-sosem-sliwkowym
title: "Pieczone polędwiczki z sosem śliwkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone polędwiczki z sosem śliwkowym

Soczyste polędwiczki wieprzowe pieczone z aromatycznym sosem śliwkowym na bazie suszonych śliwek i gotowego sosu Knorr. Danie idealne na uroczyste obiady.

## Składniki

- 1 gałązka tymianek
- 1 gałązka rozmaryn
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr
- 30 ml oliwa
- 1 łyżka papryka (słodka)
- 1 kostka polędwica wieprzowa (około 800 g)
- 150 g śliwki suszone kalifornijskie
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyj, oczyść i obtocz we wszystkich przyprawach. Wstaw do lodówki na przynajmniej kilka godzin.
2. Do naczynia żaroodpornego wlej oliwę, ułóż polędwiczki, przykryj folią aluminiową. Piecz w 200°C przez 20 minut, potem zdejmij folię i piecz jeszcze 15 minut. Wyjmij i pozostaw pod folią na 10 minut.
3. Sos pieczeniowy rozmieszaj z zimną wodą, dodaj śliwki, gotuj pod przykryciem kilka minut, aż się rozpadną. Po ostudzeniu zmiksuj.
4. Mięso pokrój na plastry i podawaj polane sosem śliwkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz polędwiczkę ręcznikiem papierowym. Posyp ją z każdej strony tymiankiem, rozmarynem i papryką, delikatnie wciskając przyprawy. Ułóż w misce i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa z przyprawami poprawia jego smak i miękkość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na długie marynowanie, zostaw mięso przynajmniej na 30 minut – nadal poczujesz różnicę.

**Krok 2.** Wlej oliwę do żaroodpornego naczynia i ułóż na nim polędwiczkę. Przykryj folią aluminiową i piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 20 minut. Następnie usuń folię i piecz kolejne 15 minut, aż powierzchnia się zarumieni. Wyjmij i odczekaj 10 minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć, a końcowe grillowanie nadaje kruszonkę.
- *Pro tip:* Nie pomijaj odpoczynku mięsa – dzięki temu soki rozłożą się równomiernie i mięso będzie soczyste.

**Krok 3.** Wymieszaj proszek z sosu pieczeniowego z 300 ml zimnej wody, by uniknąć grudek. Przelej do garnka, dodaj śliwki i gotuj na małym ogniu około 5 minut pod przykryciem. Po ostudzeniu do temperatury pokojowej zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega powstawaniu grudek w sosie, a mieszanie po gotowaniu daje jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody, łyżka po łyżce.

**Krok 4.** Pokrój odparzoną polędwiczkę na grube plastry (około 1–2 cm) za pomocą ostrzego noża. Ułóż na talerzach i polej ciepłym sosem śliwkowym tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w mięso i intensywniej smakuje.
- *Pro tip:* Podawaj z kluskami śląskimi lub ziemniakami puree, by wchłonęły sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić gotowy sos pieczeniowy?**

Tak, możesz przygotować własny sos z mąki, bulionu i przypraw. Gotowy proszek Knorr ułatwia i przyspiesza proces, ale nie jest konieczny.

**Dlaczego trzeba odczekać przed pokrojeniem mięsa?**

Odpoczynek pozwala socom wrócić do wnętrza mięsa. Jeśli pokroisz za wcześnie, sok wypłynie na talerz, a mięso będzie suche.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Użyj termometru kuchennego – w centrum powinno mieć 63°C. Brak termometru? Pokrój delikatnie w środku – nie powinien sączyć się różowy sok.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos świetnie trzyma się w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej go przed podaniem, ewentualnie dodaj odrobinę wody.

**Czy śliwki można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele lub rodzynki, choć smak będzie inny. Śliwki dają charakterystyczną słodko-kwaśną nutę.