---
slug: pieczone-pulpeciki-drobiowe-z-suszonymi-pomidorami
title: "Pieczone pulpeciki drobiowe z suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczone pulpeciki drobiowe z suszonymi pomidorami

Soczyste pulpeciki z mielonego drobiu, wzbogacone suszonymi pomidorami, parmezanem i natką pietruszki, pieczone w wysokiej temperaturze do złocistości. Podawane z makaronem w kremowym sosie śmietankowym ze szpinakiem baby i chrupiącymi wiórkami szynki serrano.

## Składniki

- 400 g mielone mięso kurczaka lub indyka (Można użyć samego kurczaka lub indyka, albo mieszanki obu)
- 0.33 szklanka bułka tarta (Nasiąknięta w mleku sprawia, że pulpeciki są miękkie i soczyste)
- 0.33 szklanka mleko
- 4 szt suszone pomidory z oleju (Odcedzone; olej ze słoiczka zachować do posmarowania pulpecików)
- 1 szt czerwona cebula (Mała sztuka)
- 3 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki (Mały pęczek, używane tylko listki)
- 1 szt jajko
- 0.25 szklanka tarty parmezan (Część do masy pulpecikowej, reszta do posypania przed podaniem)
- 80 g suszona szynka serrano (Pokrojona w drobną kostkę i podsmażona na chrupko)
- 250 ml śmietanka 30%
- 60 g szpinak baby (Duża garść świeżego szpinaku sałatkowego)
- 300 g makaron (Dowolny rodzaj, np. spaghetti, penne lub tagliatelle)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Włóż mielone mięso do dużej miski. W kubku wymieszaj bułkę tartą z mlekiem i odstaw na 5 minut do nasiąknięcia.
2. Do pojemnika rozdrabniacza włóż odcedzone suszone pomidory, cebulę pokrojoną na kawałki, obrane ząbki czosnku i listki pietruszki. Zblenduj na gładką masę.
3. Dodaj namoczoną bułkę tartą do zblendowanej masy i zmiksuj krótko. Całość przełóż do miski z mięsem.
4. Dodaj jajko, parmezan, sól i pieprz. Wyrabiaj masę dłonią przez około 1 minutę, aż składniki się połączą.
5. Uformuj 20 równych pulpecików i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Posmaruj pulpeciki pędzelkiem olejem ze słoiczka po suszonych pomidorach.
7. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 240°C i piecz przez 15 minut, aż pulpeciki będą złociste.
8. W czasie pieczenia postaw garnek z osoloną wodą i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
9. Na patelnię włóż pokrojoną w kostkę szynkę serrano, dodaj 2 łyżeczki oleju z pomidorów i smaż, mieszając, aż szynka będzie chrupiąca. Przełóż na talerz.
10. Na tę samą patelnię wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem, zagotuj na średnim ogniu.
11. Do sosu przełóż upieczone pulpeciki i wymieszaj, aby obtoczyły się w sosie.
12. Dodaj szpinak, zanurz go w sosie i gotuj całość jeszcze 1 minutę.
13. Posyp chrupiącą szynką serrano i tartym parmezanem. Podawaj natychmiast z odsączonym makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 400 g mielonego mięsa do dużej miski. W osobnym kubku wsyp bułkę tartą, zalej mlekiem, wymieszaj i zostaw na 5 minut – bułka wchłonie mleko i zmięknie.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka tarta wiąże masę i sprawia, że pulpeciki są miękkie w środku, a nie twarde i suche.
- *Pro tip:* Użyj zimnego mięsa prosto z lodówki – łatwiej się formuje i lepiej trzyma kształt.

**Krok 2.** Do miski blendera lub rozdrabniacza włóż odcedzone kawałki suszonych pomidorów, cebulę pokrojoną na mniejsze części, obrane ząbki czosnku i listki natki pietruszki. Blenduj, aż powstanie drobna masa.
- *Dlaczego:* Zblendowanie warzyw zamiast krojenia w kostkę sprawia, że równomiernie rozkładają się w masie i pulpeciki nie rozpadają się podczas formowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta do zblendowania, dodaj łyżeczkę oleju z pomidorów.

**Krok 3.** Dodaj zblendowaną masę razem z namoczoną bułką do miski z mięsem i wymieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników musi być jednolite, aby każdy pulpecik miał taki sam smak.
- *Pro tip:* Możesz to zrobić w rozdrabniaczu – dodaj namoczoną bułkę do pojemnika i zmiksuj razem z warzywami.

**Krok 4.** Dodaj do masy jajko, parmezan, szczyptę soli i pieprz. Wyrabiaj masę dłonią przez około minutę, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Jajko i parmezan wiążą składniki, dzięki czemu pulpeciki nie rozpadają się w piekarniku.
- *Pro tip:* Zwilż dłonie zimną wodą przed formowaniem – masa nie będzie się kleić do rąk.

**Krok 5.** Odważ porcje masy i formuj okrągłe pulpeciki wielkości piłeczki golfowej – powinno ich wyjść około 20. Układaj równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar gwarantuje równomierne pieczenie – wszystkie będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów jako miarki – każda porcja będzie identyczna.

**Krok 6.** Pędzelkiem kulinarnym posmaruj każdy pulpecik olejem ze słoiczka po suszonych pomidorach.
- *Dlaczego:* Olej sprawia, że pulpeciki uzyskują złocistą, lekko chrupiącą skórkę, a aromat suszonych pomidorów wzmacnia smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, możesz lekko spryskać pulpeciki olejem z atomizera.

**Krok 7.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego wcześniej do 240°C i piecz 15 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że zewnętrzna część pulpecików szybko się zapiecze i zatrzyma soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Ustaw timer – 15 minut wystarczy, dłużej pieczone mogą być suche.

**Krok 8.** W czasie pieczenia postaw duży garnek z osoloną wodą na dużym ogniu i zagotuj. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu równolegle do pieczenia pulpecików oszczędza czas i wszystko będzie gotowe jednocześnie.
- *Pro tip:* Wody powinno być dużo – co najmniej 1 litr na 100 g makaronu.

**Krok 9.** Na patelnię na średnim ogniu wrzuć pokrojoną w drobną kostkę szynkę serrano, dodaj 2 łyżeczki oleju z pomidorów i smaż, często mieszając, aż szynka będzie chrupiąca. Przełóż ją na talerz.
- *Dlaczego:* Podsmażona szynka staje się chrupiąca i stanowi aromatyczny dodatek do kremowego sosu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj szynki bez opieki – szybko się przypieka, wystarczą 2–3 minuty.

**Krok 10.** Na tę samą patelnię wlej śmietankę 30%, dopraw solą i pieprzem i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Śmietanka 30% jest wystarczająco tłusta, żeby sos był gęsty i kremowy bez potrzeby zagęszczania mąką.
- *Pro tip:* Mieszaj sos i nie zostawiaj go bez opieki – śmietanka może się przypalić na dnie patelni.

**Krok 11.** Wyjęte z piekarnika pulpeciki przełóż łyżką do sosu na patelni i delikatnie wymieszaj, aby obtoczyły się w kremowym sosie.
- *Dlaczego:* Połączenie pulpecików z sosem na patelni pozwala im wchłonąć aromat śmietanki i sprawia, że danie jest spójne smakowo.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj – gotowe pulpeciki są miękkie i mogą się kruszyć przy energicznym mieszaniu.

**Krok 12.** Wsyp szpinak baby do sosu i delikatnie zanurz go w śmietance. Gotuj przez 1 minutę, aż szpinak lekko zwiędnie.
- *Dlaczego:* Szpinak baby potrzebuje zaledwie minuty, żeby zmięknieć – dłuższe gotowanie sprawi, że straci kolor i będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Dodaj szpinak dosłownie przed podaniem – świeży kolor i tekstura robią duże wrażenie wizualne.

**Krok 13.** Odsącz makaron, nałóż go na talerze, na wierzch ułóż pulpeciki z sosem i szpinakiem. Posyp chrupiącą szynką serrano i świeżo startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Chrupiąca szynka i parmezan dodają tekstury i intensywnego umami, które balansuje kremowy sos.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast – sos może się wchłonąć w makaron, jeśli danie postoi zbyt długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamienić mięso kurczaka na wołowinę lub wieprzowinę?**

Tak, ale drobiowe mięso jest delikatniejsze i lepiej komponuje się z kremowym sosem śmietankowym. Jeśli użyjesz wołowiny lub wieprzowiny, czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć.

**Czy pulpeciki można przygotować wcześniej i przechować?**

Tak, surową masę możesz uformować w pulpeciki i przechować w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Upieczone pulpeciki bez sosu można zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej dla wersji bez laktozy, jednak smak będzie nieco inny. Śmietanka 18% też zadziała, ale sos będzie mniej gęsty – możesz go zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej.

**Czy szynka serrano jest niezbędna?**

Szynka nadaje daniu chrupkości i wyrazistego, słonego smaku. Możesz ją zastąpić boczkiem lub pancettą, albo pominąć – danie nadal będzie smaczne.

**Jakie pasta najlepiej pasuje do tego dania?**

Najlepiej sprawdzi się tagliatelle, pappardelle lub penne – szersze makarony dobrze łączą się z kremowym sosem i trzymają pulpeciki. Spaghetti też jest dobrym wyborem.

**Dlaczego pieczemy w tak wysokiej temperaturze (240°C)?**

Wysoka temperatura szybko zapiecza zewnętrzną warstwę pulpecików, dzięki czemu pozostają soczyste w środku i uzyskują apetyczną, złocistą skórkę w zaledwie 15 minut.