---
slug: pieczone-pulpety-z-kurczaka
title: "PIECZONE PULPETY Z KURCZAKA"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIECZONE PULPETY Z KURCZAKA

Pieczone pulpety z kurczaka to sycące danie obiadowe, w którym soczyste kulki z mielonego mięsa duszone są w aromatycznym sosie pomidorowym z warzywami. Dzięki pieczeniu w piekarniku nie trzeba pilnować patelni ani stosować panierki. Świetnie smakują z tłuczonymi ziemniakami lub makaronem.

## Składniki

- 1500 g mielone mięso z kurczaka (Można zastąpić mielonym mięsem z indyka lub mieszanym drobiowym.)
- 2 szt marchewka
- 1 szt korzeń pietruszki (Duży korzeń – nadaje masie delikatną słodycz i aromat.)
- 3 szt cebula
- 3 szt jajko (Jajka spajają masę mięsną – nie pomijaj.)
- 1 pęczek koperek lub natka pietruszki (Wybierz według upodobania – oba warianty pasują doskonale.)
- 2 l sok pomidorowy lub passata (Passata da gęstszy sos, sok pomidorowy – lżejszy.)
- 1 łyżka przyprawa harissa (Nadaje pikantności – zmniejsz ilość dla łagodniejszego smaku.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżka masło lub olej roślinny (Do podsmażenia cebuli.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę, następnie podsmaż na oleju lub maśle na złoty kolor.
2. Obierz marchewkę i korzeń pietruszki, zetrzyj je na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
3. W dużej misce połącz mielone mięso, podsmażoną cebulę, starte warzywa, posiekane zioła, jajka, harissę, sól i pieprz.
4. Wyrób masę dłońmi przez 2–3 minuty, aż stanie się kleista i jednolita.
5. Wlej passatę lub sok pomidorowy do formy do pieczenia, a następnie formuj pulpety wielkości piłeczki golfowej i układaj luźno w sosie.
6. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra+dół+termoobieg) i piecz pulpety przez 45 minut na środkowej półce.
7. Podawaj gorące pulpety w sosie pomidorowym z tłuczonymi ziemniakami lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w drobną kostkę (ok. 5 mm). Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło lub olej i smaż cebulę przez 5–7 minut, mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru. Odstaw do przestygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego, karmelowego smaku, który wzbogaca masę mięsną.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt silny ogień przyspali cebulę i nada gorzki posmak.

**Krok 2.** Obierz marchewkę i korzeń pietruszki za pomocą obieraczki. Zetrzyj je na tarce z dużymi otworami – powstałe wiórki będą widoczne w pulpetach i dodadzą wilgoci.
- *Dlaczego:* Starte warzywa sprawiają, że pulpety są soczystsze i nie wysychają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Odciśnij lekko starte warzywa z nadmiaru soku, żeby masa mięsna nie była zbyt rzadka.

**Krok 3.** Do dużej miski włóż mielone mięso, przestudzoną cebulę, starte warzywa, posiekane zioła (koperek lub natkę), rozbite jajka, harissę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie składników zapewnia jednolity smak każdego pulpeta.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrych potraw, użyj połowy łyżki harissy lub zastąp ją słodką papryką.

**Krok 4.** Wyrób masę dłońmi przez 2–3 minuty, mocno ją ugniatając. Gotowa masa powinna przyklejać się do rąk i nie rozpadać się przy formowaniu.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje białka mięsne, które działają jak naturalny klej i utrzymują kształt pulpetów.
- *Pro tip:* Zwilż dłonie wodą przed formowaniem – masa nie będzie się lepić do rąk.

**Krok 5.** Wlej passatę lub sok pomidorowy do dużej formy żaroodpornej lub blaszki (ok. 30x40 cm). Nabieraj porcje masy łyżką stołową i formuj kulki wielkości piłeczki golfowej (ok. 4–5 cm). Układaj je w sosie w równej odległości, niezbyt ciasno.
- *Dlaczego:* Luźne ułożenie pulpetów pozwala gorącemu powietrzu krążyć wokół każdego z nich, dzięki czemu pieką się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli masz dużo pulpetów, rozłóż je na dwie formy, aby się nie stłoczyły.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na 175°C, włącz opcję góra+dół+termoobieg i poczekaj, aż się nagrzeje (ok. 10 minut). Wstaw formę na środkową półkę i piecz przez 45 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Termoobieg równomiernie rozprowadza ciepło, a środkowa półka zapobiega przypaleniu dna lub wierzchu.
- *Pro tip:* Po 45 minutach sprawdź przekrojony pulpet – mięso powinno być białe w środku, bez różowych fragmentów.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika używając rękawic. Nakładaj pulpety na talerze razem z sosem pomidorowym i podawaj z tłuczonymi ziemniakami lub ugotowanym makaronem.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z pieczenia jest pełen soków mięsnych i warzywnych – nie wylewaj go, bo to najsmaczniejsza część dania.
- *Pro tip:* Posyp talerz świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem – danie będzie wyglądać apetyczniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?**

Tak, mielone mięso z indyka działa równie dobrze i jest równie chude. Możesz też użyć mieszanki drobiowej lub wieprzowo-drobiowej, która nada pulpetom nieco więcej tłuszczu i soczystości.

**Jak sprawdzić, czy pulpety są gotowe?**

Przekrój jeden pulpet w najgrubszym miejscu – mięso powinno być całkowicie białe, bez różowych fragmentów. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy mogę przygotować pulpety wcześniej i odgrzać?**

Tak, pulpety świetnie smakują odgrzane. Przechowuj je w sosie w lodówce do 3 dni i podgrzewaj w garnku na małym ogniu lub w piekarniku w 160°C przez 15 minut.

**Czy pulpety można zamrozić?**

Jak najbardziej – zamroź je razem z sosem w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w garnku.

**Co zamiast harissy, jeśli nie mam tej przyprawy?**

Możesz użyć słodkiej lub ostrej papryki w proszku (1 łyżeczka), a dla ostrości dodać szczyptę chili. Harissa ma charakterystyczny, dymny smak, ale inne paprykowe przyprawy też będą smaczne.

**Ile pulpetów wychodzi z tego przepisu?**

Z 1,5 kg mięsa wychodzi około 30–36 pulpetów wielkości piłeczki golfowej, co daje solidne porcje dla 6 osób. Jeśli zrobisz mniejsze kulki, będzie ich więcej i szybciej się upieką.